健美猪【“健美猪”真相调查】

　　央视新闻频道《每周质量报告》的“3・15”特别节目《“健美猪”真相》报道，在养猪大省河南有这样一个怪象：一些养殖户从不吃自己养得猪产出的猪肉。记者历时一个多月调查发现，在河南省孟州市、沁阳市和温县等地，部分养猪户生猪饲养过程中违禁使用“瘦肉精”。
　　一头猪从长成到被宰杀成猪肉流向人们的餐桌，要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等多个环节，各环节监管要求都非常严格。加“瘦肉精”猪肉何以能越过多道监管，流向餐桌？
　　
　　“瘦肉精”原是神经兴奋剂
　　
　　瘦肉精通常是指盐酸克伦特罗，是一种肾上腺类神经兴奋剂。类似药物还有莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等，同样能起到“瘦肉”作用。将这一类“瘦肉精”添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量，减少饲料使用，使肉品提早上市，从而降低成本。
　　“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。药品批发企业只能向医疗机构、特定企业定点供应。如果把“瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
　　
　　 “瘦肉精”猪卖相好
　　
　　河南省孟州市是有名的养猪地区，大大小小的养猪场不计其数，分别散落在各个乡村。在这里，养成后出栏的生猪一般都是通过一些经纪人进行买卖和调运，经纪人挑猪的标准是“屁股浑圆，体型要好”。这样的猪是怎么喂养出来的呢？真正能让猪变成瘦肉型体型的，实际上是饲料里面添加的一种特殊的“白色粉末”。在当地，养猪户把这种添加过程称之为“加精”。
　　孟州市周边的沁阳市、温县等地一些养猪场都有类似的“加精”现象，沁阳市崇义宽平村一名养猪户透露，这种所谓的“精”就是“瘦肉精”，属于违禁品，一般不轻易拿出来示人，他们都是在加工饲料的时候偷偷添加的。
　　这位养猪户透露，这种“瘦肉精”大多是由收购生猪的商贩或者当地调运生猪的经纪人提供，每公斤卖到两三百元，养猪户买来以后，按比例添加到饲料里面。
　　据了解，大约早在10年前，国家农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局曾经发布公告，明令禁止在饲料中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等“瘦肉精”。
　　事实上，对于国家明令禁止使用“瘦肉精”的规定，一些养猪户心知肚明。因此，在当地“瘦肉精”的贩卖渠道和添加过程都非常隐蔽，一般是由调猪经纪人和前来买猪的商贩们直接卖给养猪户，采用银色袋子进行简单包装，上面没有任何标识和名称。
　　一些养猪户声称，他们铤而走险偷偷在饲料中添加“瘦肉精”，无非就是为了使养成出栏的猪看上去卖相好、更容易出手。“不加（精）人家不要。”
　　当地一名知情人告诉记者，使用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型猪不但好卖，而且比起不加精的猪，每头还能多卖几十元钱。
　　“我们从来不吃这种加‘瘦肉精’喂出来的猪。”一位养殖户说。
　　
　　检疫票据、耳标：给钱就能买到
　　
　　按照去年中央编制办印发的“关于进一步加强‘瘦肉精’监管工作的意见”，由指定部委牵头负责“瘦肉精”监管工作，可在生猪养殖、收购、贩运、定点屠宰环节实施对“瘦肉精”的检验、认定和查处；负责生猪收购、贩运环节质量安全的监督管理。
　　然而记者调查发现，多道监管环节似乎也没能完全止住“瘦肉精”猪的外流，甚至连一些获得“无公害产品产地”认证的养猪场也在偷偷使用“瘦肉精”。
　　在一家颇具规模的养猪场，记者看到一个“河南省无公害畜产品产地”的牌子。一名养猪户直言不讳地告诉记者，这种牌子是花钱买回来的，有时候赶上监管部门突击检查，会得到一些额外的提醒和照顾。在收购和贩运环节，一些喂了“瘦肉精”的生猪也基本是畅通无阻。
　　目前，按照动物检疫的检测制度，要求生猪外运时，必须获得当地检疫部门出具的动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并100%佩戴耳标。
　　但是调查发现，在孟州市、沁阳市等一些地区，一些动物检疫站形同虚设。在沁阳市柏香镇的动物检疫站，记者通过当地一名猪贩介绍，在没有调运任何生猪的情况下，随便编了车牌等相关信息，只花了200元钱，就买到了调运120头猪的三大证明：动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明。另外还获赠150个耳标。
　　在孟州市的乡村公路旁，经常可以看到一些贩运生猪的货车，这种大型货车每次能装100多头猪。在装车过程中，有些猪会突然间呼吸急促，并不时发出尖叫声。这时负责装猪的工人便很快拿出注射器给猪注射一种针剂，针剂的名字叫“地西泮”。
　　工人说，这是一种用来应急的镇静剂，可以防止这种喂了“瘦肉精”的猪在运输过程中猝死。这些猪打过应急针后，果然变得平静了许多。记者注意到，这些装车待发的生猪耳朵上竟然没有佩戴耳标。
　　负责装猪的经纪人介绍，这一车没有佩戴耳标的猪，不但有喂了“瘦肉精”的，而且还有病猪。可就是这样一车猪，竟然也能获得当地动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，票据和手续齐全。
　　
　　“瘦肉精”猪大多销往江苏南京
　　
　　据调查，河南部分地区出产的这些“瘦肉精”猪大多销往江苏南京。
　　一名经纪人承认他的一车猪都是加“瘦肉精”饲料喂出来的，这辆运猪货车的车牌号码“皖M57229”。他们的目的地是南京建邺区兴旺屠宰场。
　　第二天凌晨3点钟左右，在南京建邺区兴旺屠宰场，这辆车牌号码为皖M57229的运猪车已顺利抵达。这些猪被运到兴旺屠宰场后，并没有检测“瘦肉精”，很快就被宰杀了。派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉也没有进行“瘦肉精”检测，就打上了“肉检”“验讫”的章。一黄姓检疫人员承认，他们这里只核对证明手续，一般不检测“瘦肉精”。
　　从屠宰场出来，这些“瘦肉精”猪肉又流向哪里呢？记者在南京市场上发现，这种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。
　　
　　部分“瘦肉精”猪流向“双汇”
　　
　　在随后的调查中，记者发现，这种所谓的瘦肉型猪，有一部分卖到了知名企业“双汇”。
　　济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，站在公司大门前就可以看到八个大字“诚信立企、德行天下”。这家公司是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉“十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。然而，按照双汇公司的规定，18道检验并不包括“瘦肉精”检测。
　　一名叫宋红亮的业务主管告诉记者，他的工作主要就是负责收购生猪，不论生猪品种好坏，他们厂都可以大量收购进行屠宰，每天要宰五六千头生猪。
　　在济源双汇食品公司的院子里，停放着几十辆装满猪的货车。这些猪确实是良莠不齐，有的看上去“品相”很差。宋红亮说，这些猪他们都能收购，甚至包括一些康复的病猪。除了病猪，宋也承认，他们厂的确在收购这种加“瘦肉精”的所谓瘦肉型猪。他透露：“我这边，停喂一周就可以，一周后这种药的残留基本上对人体无害了。”
　　
　　最新发现：“瘦肉精”更新换代了
　　
　　以往，快速筛查瘦肉精的重要手段是使用盐酸克伦特罗试纸，但为逃避检查，当地的“瘦肉精”已经升级换代了。
　　最新情况是，当地给的数据中，起初查一个养殖场400多头猪，才检出6头加精；另一个800多头，查出17头加精。而换了另一种检测试纸后，起初判阴性的现在很多都成了阳性。这说明，瘦肉精“换代”了。
　　原先常用的“瘦肉精”是盐酸克伦特罗，现在普遍使用的是另一种叫莱克多巴胺，这种叫莱克多巴胺的“瘦肉精”用检测盐酸克伦特罗的试纸是检不出来的。其实，用普通的快速检测试纸，可能检不出来，但是，用液相色谱-串联质谱仪等仪器就可以检测出来。
　　我们从卫生检疫部门获知，即使是停药一个月，代谢中还会有残留，用精密的仪器检测仍然还是可以测出来。
　　（摘自《宁波晚报》）