如何辨别寒热食物等|食物寒热属性表

　　人的体质有寒热之分，食物也有。中国中医科学院养生学教授杨力指出，一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨其寒热。 　　颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。
　　味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦幕、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。
　　水生植物偏寒；陆上植物偏热。藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地上的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。
　　背阴食物偏寒；向阳植物偏热。背阴朝北的食物吸收的湿气重。很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。
　　冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
　　(摘自《环球时报》)
　　
　　营养独特的“洋蔬菜”
　　李佥兰
　　
　　牛蒡　从日本引进，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，特别是铁质。肉质根具有特异的香气，其味苦辛，性平无毒，利尿解毒，滋补壮阳，具有解风热、宣肺气、消肿毒的作用。
　　羽衣甘蓝　因其茎叶呈羽毛状而得名，亦是甘蓝的一个交种。原产地中海至小亚细亚一带，其维生素C的含量很高，还含有维生素B2、维生素A以及钾、硒等矿物质，是被公认的保健蔬菜。
　　四棱豆　原产热带非洲和东南亚地区。四棱豆的嫩荚、块茎、种子、茎梢及叶均可食用，其块茎含蛋白质是马铃薯的4倍。
　　菊苣　起源于地中海沿岸，法国、比利时、荷兰、意大利栽培甚广，有结球菊苣，也有软化菊苣。软化菊苣的营养不如结球菊苣，但它以奶白的颜色、脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中有其独特的地位，既可开胃，又可解荤腻，爽口，有清胆利肝的功效。
　　球茎茴香　又称意大利茴香。球茎茴香外形新颖，香味浓郁，且略带甜味，富含胡萝卜素、维生素A、维生素C和钙等。球茎茴香的茎叶中含有一定量茴香脑，不仅可健胃、增进人的食欲，而且具有祛风避邪之功效。
　　(雪中梅摘自《健康生活》)
　　
　　健康饮食六原则
　　余易安
　　　为让饮食顺应食物和人体的自然，北京中医药大学教授陈明总结了中医养生的饮食6原则：
　　食要早早就是到了饭点得吃饭。另外，从中医的角度讲，上午7点～9点是胃经当令的时候，所以早饭最好安排在这个时间。中医还说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。
　　食要少古人常说“饭吃八分饱，少病无烦恼”，就是说每餐饭留那么一两口，给肚子两分的空间。《黄帝内经》也提倡“饮食有节”。澳大利亚研究发现，如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20％-30％。
　　食要暖中医讲，脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免寒凉食物的刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于烫食，经常吃过烫的食物会损伤食管，是食管癌的诱因之一。
　　食要缓一是要细嚼慢咽，这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。二是强调要把吃饭当成一件惬意的事情，别吃得太累。
　　食要淡就是要少油少盐少加工。之所以要特别强调这个淡字，是因为中国人现在食盐和食油量超标，由此引发的高血脂、高血压等病正在增多。
　　食要软老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃软不吃硬”，所谓“硬食”，除了坚果外，还包括煎炒油炸、肥甘厚腻一类的不好消化的食物。
　　陈明发现，现代人很注意饮食，网上关于长寿老人怎么吃、吃什么的介绍很多，这些长寿食谱都不一样，有些老人平生吃素，另外一些老人却很爱吃肉，但他们都有一个共同特点，那就是心情开朗，少有忧虑。所以，调摄精神、心态，才是养生的重中之重。
　　(摘自人民网)