国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》多项选择题与判断题题库及答案（试卷号：2469）

国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》多项选择题与判断题题库及答案（试卷号：2469）
盗传必究 一、多项选择题 1．领班查房的作用主要有( )。

A．拾遗补漏 B．帮助指导 C．督促考察 D．控制调节 2．客房内的主要电器设备有( )。

A.安全装置 B．照明灯具 C．空调 D．电视机 3.影响客房营业收入的因素有( )。

、 A.折扣率 B．出租率 C．周转率 D．公布房价 4．平均房价的高低受哪些因素的影响( )。

A．白天房价 B．出租房的类型 C．双人住房率 D．房价折扣 5．自然界的色彩千变万化，主要有三个基本属性，即( )。

A.色相 B．亮度 C．明度 D．彩度 6.客房用品的选择要坚持哪些原则？( )。

A.实用原则 B．美观原则 C．适度原则 D．价格合理原则 7．除了人员的年龄、性别等差异外，其( )等方面的差异，都将影响劳动定额的确定。

A．性格 B．文化程度 C．敬业精神 D．专业训练水平 8.科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。

A.人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 9．客房供应品中属于宾客租借物品的有( )。

A．熨斗 B．酒具 C．冰袋 D．床板 10.客房是宾客生活、起居、办公地重要场所，其设计布置应综合考虑( )原贝。

A．安全 B．健康 C．舒适 D．效率 11．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房设备配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。

A．人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 12.监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 13．根据客房管理的工作任务，客房部门组织机构的建立及岗位的设置应遵循( )的原则。

A．权责分明 B．专职分工 C．统一指挥 D．高效能 14.我国饭店的星级评定，主要是按照饭店的( )、服务质量等条件，进行全面考虑，综合平衡，将饭店划分一星、二星、三星、四星、五星级，共五个等级。

A．建筑 B．装潢 C．设备设施状况 D．服务项目 15.饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措施，以达到“( )”的目标。

A．控制火警 B．确保安全 C．减少损失 D．消除火灾 16．客房服务质量的检查是管理工作的重要环节，包括( )方面的内容。

A．工作态度检查 B．工作数量检查 C．工作质量检查 D．物品消耗检查 17.选择家具是客房家具布置的准备工作。家具功能选择的原则是( )和易于清洁。

A．质地坚实 B．尺度合理 C．实用舒适 D．式样美观 18．客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A．管理 B．人员配备 C．人员安排 D．人事制度 19.治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

A．防盗窃 B．防火灾 C．防破坏 D．防治安 20．按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类( )。

A．装饰布件 B．床上布件 C．餐桌布件 D．卫生间布件 21.客房家具选择的原则是( )。

A．格调统一 B．色彩协调 C．式样美观 D．实用舒适 22.预测客房工作量一般分为固定工作量和变动工作量两部分。固定工作量饭店经营中必须完成的日常例行事务，包括( )。

A．日常清洁 B．保养及维护工作 C．贵宾服务 D．特殊情况处理 23.客房卫生检查的内容一般包括哪几个方面( )。

A．清洁卫生质量 B．物品摆放 C．设备状况 D．整体效果 24.为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括( )。

A．日常更新 B．常规修整 C．部分更新 D．全面更新 25.客房成本预算是客房部经营支出的限额目标。预算控制，就是以( )的预算指标数据来实施成本控制。

A．分需要 B．分阶段 C．分种类 D. 分项目 26.客房成本控制的主要方法是( )。

A．客房出租率指标 B．主要消耗指标控制 C．标准成本控制 D．预算控制 27.客房内的主要电器设备有( )。

A．安全装置 B．照明灯具 C．空调 D．电视机 28.客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A．管理 B．人员配备 C安排 D．制度 29.客房部在制定客房清洁整理标准和规格时，应以( )为依据。

A．顾客舒适度 B．市场行情 C．饭店服务人员的素质 D．饭店的经营方针 30．整理客房包括( )。

A．打扫除尘 B．擦洗卫生间 C．更换日用品 D．检查设备 31．客人对客房的基本要求可以归纳为( )等几个方面。

A．舒适 B．安全 C．卫生 D．清洁 32.监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 33.客房楼层的建筑结构主要有( )，每一种形式有衍生出多种平面设计。

A．板式 B．天井式 C．塔式 D．内天井式 34.客人送洗衣服可分为( )，客房内应放置洗衣登记单和洗衣袋。

A．湿洗 ． B．干洗 C．水洗 D．烫洗 35．卫生间毛巾的质量要求基本上可以用“( )”来概括。

A．舒适 B．干净 C．耐用 D．美观 36．标准摆件是明确规定摆件的( )与种类。

A．位置 B．方向 C．件数 D．顺序 37．影响客房营业收入的因素主要有( )。

A.空房率 B．客房出租率 C．公布房价 D．折扣率 38。客房部门的员工配备通常以( )为测试依据。

A．工种类型 B．岗位设置 C．人员数量 D．班次划分 39．反馈就是告诉员工他们工作的怎么样，分为( )。

A．正面肯定 B．口头表扬 C．提供咨询 D．帮助建议 40.为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括( )。

A.日常更新 B．常规修整 C．部分更新 D．全面更新 41．客房部负责饭店所有客房的清洁和保养工作，配备各种设备，供应各种生活用品，提供多样的服务项目，方便住店客人，为客人创造一个( )的理想住宿环境。

A．美观 B．安全 C．舒适 D．清洁 42．监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 43．客房楼层的建筑结构主要有( )，每一种形式又衍生出多种平面设计。

A．板式 B．天井式 C．塔式 D．内天井式 44．客房服务中心设主管及值班人员若干名，开设( )几个班次，主要负责统一安排、调度对住客的服务工作，并负责失物招领事宜。

A．早班 B．中班 C．晚班 D．通宵 45．影响客房营业收入的因素主要有( )。

A．空房率 B．客房出租率 C．公布房价 D．折扣率 46．标准摆件是明确规定摆件的( )与种类。

A．位置 B．方向 C．件数 D．顺序 47．清洁保养含有两个方面的内容，一是清洁，即（ 二 ），二是保养，即保护调养，使之保持正常状态。

A．去除尘土 B．油垢 C．污渍 D．拖尘 48．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的( )，为全饭店的对 客服务提供保障。

A．洗涤 B．熨烫 C．保管 D．发放 49．客房设计效率包括( )等方面。

A．周转效率 B．利用效率 C．空间使用效率 D．实物使用效率 50．治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

A．防盗窃 B．防火灾 C．防破坏 D．防治安 51．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。

A．人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 52．监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 53.根据客房管理的工作任务，客房部门组织机构的建立及岗位的设置应遵循( )原则。

A．专职分工 B．权责分明 C．统一指挥 D．高效能 54.饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次客源的不同要求，标志着( )、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。

A．建筑 B．装潢 C．设施设备 D．服务项目 55．饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措旋，以达到“( )”的目标。

A.控制火警 B．确保安全 C．减少损失 D．消除火灾 56．客房服务质量的检查是管理工作的重要环节，包括( )等方面的内容。

A．工作态度检查 B．工作数量检查 C．工作质量检查 D．物品消耗检查 57．家具功能选择的原则是：( )和易于清洁。

A．质地坚实 B．尺度合理 C．实用舒适 D．式样美观 58．客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A．管理 B．人员配备 C．安排 D．制度 59．治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

A．防盗窃 B．防火灾 C．防破坏 D．防治安 60．按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类：( ) A．装饰布件 B．床上布件 C．餐桌布件 D．卫生间布件 二、判断题 (×) 1客房用品中的多次性消耗品包括床上布件、衣架、卫生纸等。

(√) 2.根据套房使用功能和室内装饰标准，可将其细分为普通、商务、双层、连接、豪华、总统等几种。

(×) 3.客房内的清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，如每天清洁浴缸、恭桶等；
二是保养，如用起蜡水起蜡来消除蜡面变黄的状况。

(×) 4.色彩的协调给人以舒适、愉快的感觉，反之则给人以不满、烦闷与失望的感觉。色彩的协调有调和色彩的协调与对比色彩的协调两种，习惯使用的是对比色彩的协调。

(×) 5.盈亏临界分析法也叫保本点分析法，它是指饭店经营达到不赔不赚时应取得的营业收入的数量。

(√) 6.客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购与供应方面。

(×) 7.服务效率是提高服务质量的基础，取决于服务人员的主动性、积极性和创造精神。

(×) 8.多数经理和培训师明白，培训的目的是帮助员工学会做好工作的本领，同时他们中有许多人对什么是最好的培训方法了如指掌。

(×) 9.客房管理中控制员工出勤率的方法是利用奖金差额控制，其他方法都是辅助性的。

(×)10.四步培训法中的“四步”指的是“备课、讲课、实践与上岗工作”。

(√)11.现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。

(×)12.客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息方面。

(√)13.根据套房使用功能和室内装饰标准，可将其细分为普通、商务、双层、连接、豪华、总统等几种。

(×)14.饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。

(√)15.盈亏临界分析法也叫保本点分析法，它是指饭店经营达到不赔不赚时应取得的营业收入的数量界限。

(×)16.奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高条件的能力来确定的。

(√)17。多数经理和培训师明白，培训的目的是帮助员工学会做好工作的本领。可是他们中有许多人对什么是最好的培训方法心中无数。

(×)18.客房的清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，如每天清洁浴缸、恭桶等；
二是保养，如用起蜡水起蜡来消除蜡面变黄的状况。

(√)19.客房出租率是饭店经营者所要追求的主要经济指标，反映其经营管理成功的程度，饭店的盈亏百分比线就是用客房出租率来表示的。

(×)20.一般来讲，整洁状况包含两方面内容：清洁标准和视觉标准。前者由卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。

(×)21．饭店是出行者在旅途过程中的暂时居留场所，因此客房的清洁程度、舒适程度不必太过讲究。

(√)22.饭店是一个由多部门组成的有机整体，其经营目标的实现需要所有部门及员工的共同努力和通力协作，因此部门之间相互支持和配合就显得尤为重要。

(×)23.客房部与前厅部是业务联系最多、关系最为紧密的两个部门，从经营上看，客房部是销售部门，而前厅部则是客房生产部门。

(√)24.客房的清洁卫生是构成客房商品质量的重要组成部分，而清洁卫生也是客人选择一家酒店时首要考虑的因素。

(×)25.计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。

(√)26.以客房为基础的饭店，只有在客人人住饭店并保持较高的住房率时，饭店的其他各种经营设施才能充分发挥效益。

(×)27.清洁卫生体现了饭店的管理水平，也是服务质量的全部内容。

(×)28.服务员每整理完一间客房，就应对客房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要维修等作自我检查。

(×)29.客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。

(√)30．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。

(√)31．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。

(×)32.空调的饭店设计也应当重点强调客房日照，在总体布局中与游泳结合的日光浴常可以满足喜欢阳光的客人的要求。

(×)33.不同国家、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。

(×)34.客房中安装红外感应装置，使服务员不用敲门，只需在工作间通过感应装置即可知客人是否在房间，但是也会显示客人在房间中的行为。

(√)35.为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。

(×)36.有关人员在接到火灾报警后，应当立即抵达现场，组织补救，并通知公安消防队。

(√)37．饭店对其客人的安全负有特殊的责任，即在合理的范围之内，使他们免遭人身的伤害，保护他们财物的安全。

(√)38.旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种特殊房间或楼层来满足不同宾客的要求。

(×)39．双人住房率就是二人租用一间客房数与饭店客房数之间的比率。

(√)40．在人们的视觉感知过程中，色彩是比形体更令人注意的现象，能影响人的情绪、制造氛围、情调。

(√)41.现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。

(×)42.全空调的饭店设计也应当重点强调客房日照，在总体布局中与游泳结合的日光浴常可以满足喜欢阳光的客人的要求。

(√)43.“以人为本”就是要从宾客角度出发，使客人在使用客房时感到更加方便，感受更加舒 适。

(√)44.饭店客房管理者要根据客人的文化素养、习惯、爱好，创造符合客人生理、心理需求，使客人能舒适地获得精神享受的室内环境。

(×)45.发生在客房部与工程部之间的有关工程建设方面的矛盾主要有：责任不清、维修不及时、质量不过关、费用不合理等。

(√)46.根据套房使用功能和室内装饰标准，可将其细分为普通、商务、双层、连接、豪华、总统等几种。

(×)47.客房中安装红外感应装置，使服务员不用敲门，只需在工作间通过感应装置即可知客人是否在房间，但是也会显示客人在房间中的行为。

(×)48.色彩的协调给人以舒适、愉快的感觉，反之则给人以不满、烦闷与失望的感觉。色彩的协调有调和色彩的协调与对比色彩的协调两种，习惯使用的是对比色彩的协调。

(×)49.客情预测资料主要包括每周预测表、团队和会议预定报告、每日开房率及客房收入报表、住客报表和预计离店客人报表。

(√)50.客房楼层面积占整个饭店总面积的65-85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。

(√)51．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。

(×)52．客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息方面。

(×)53．发生在客房部与工程部之间的有关工程建设方面的矛盾主要有；
责任不清、维修不及时、质量不过关、费用不合理等。

(×)54．饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。

(×)55.盈亏临界分析法也叫保本点分析法，它是指饭店经营达到不赔不赚时应取得的营业收入的数量。

(×)56．奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。

(×)57．多数经理和培训师明白，培训的目的是帮助员工学会做好工作的本领。可是他们中有许多人对什么是最好的培训方法也了如指掌。

(×)58．一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据，来确定弹性预算中业务量数据的档距。， ” (√)59．客情预测资料主要包括每周预测表、团队和会议预定报告、每日开房率及客房收入报表、住客报表和预计离店客人报表。

(×)60. -般来讲，整洁状况包含两方面内容：清洁标准和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。