鸡汤鸭汤　各取所长:鸡汤和鸭汤哪个好

　　 　　当归田七红枣炖鸡汤 　　这是以鸡为原料，将30克当归、l0克田七、10克红枣一起放入炖盅内，隔水文火炖成的。红枣向来是补血佳品，田七能活血、止痛，与当归同用，可加强调经和止痛之效。这款汤特别适合面色晦暗、皮肤粗糙、月经不调的女性。
　　
　　红枣双子鸭肉汤
　　它的原料是红枣10个、莲子20克、栗子100克、鸭肉、姜葱和调味料适量;做法是先将鸭肉剁块，红枣去核，和其它原料一起炖至鸭肉刚熟时，加调味料再煲至鸭肉软烂即可。此汤温中补气，健脾养胃，老少咸宜。
　　
　　淮山枸杞子花螺竹丝鸡汤
　　材料是淮山、枸杞子、火腿肉各20克，花螺4―5个，竹丝鸡1只(约600克)。先将药材洗净、火腿切片、竹丝鸡去内脏切块、花螺清洗干净(去壳及螺尾，以盐洗净，放进有1片姜的沸水滚片刻);然后一起与生姜放进瓦煲内，加入约12碗清水，武火煮沸后改为文火煲约2．5小时，加入食盐调味便可。竹丝鸡的蛋白质、维生素等含量比其它鸡高，胆固醇和脂肪含量则很少。常喝该汤可滋阴养颜，补肾强精，明目降火，润肺养肝。
　　
　　虫草花无花果炖水鸭
　　水鸭可补阴益血、清虚热，而虫草花是补虚佳品。材料是虫草花50克，水鸭1只(约600克)，无花果几颗，陈皮、姜适量。所有材料放入锅内，武火煮沸后改文火煲2.5小时，加盐调味即可。
　　
　　汤虽美味，有人不宜
　　鸡汤鸭汤都是滋补佳品，但不是所有人都适宜。患有胃溃疡或胃出血的病人，鸡、鸭汤会刺激胃酸分泌;对常发胆囊炎和胆石症者，因鸡、鸭汤内含有众多饱和脂肪酸，需要胆汁参与消化，喝汤后刺激胆囊收缩，易引发胆绞痛;对高血脂病人，鸡汤鸭汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，因而也不可多喝;患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症病人，由于鸡肉和鸭肉含有较多蛋白，摄入后代谢产生肌苷、尿素氮，会加重氮质血症或尿毒症。这些病人喝鸡、鸭汤时，要注意不要摄入大量的鸡肉鸭肉;另外，由于汤内含有一些小分子蛋白质，若病人肝肾功能差，很难及时处理蛋白质分解产物，便容易加重病情，甚至诱发肝昏迷。患以上疾病的人都不适合多喝鸡汤鸭汤。
　　庞光春摘自《周末报》