[发酵食物可延缓衰老等] 延缓衰老的最好食物

　　发酵食物可延缓衰老 　　李　微 　　 　　中国人提起日本菜的时候，首先想到的就是生鱼片、寿司之类的食物，实际上日本人并不会天天吃这些食物。每天的饭食当中真正不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在东日本一惜地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说，真正的日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品，如纳豆患息相关。日本的保健医师建议：现代人应该每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。
　　食品发酵时微生物分泌的酶能分解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
　　我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素。有效预防癌症。一般来说，每日选择性食用一两种发酵食品即可。
　　
　　多吃纳豆的好处
　　
　　溶解血栓
　　纳豆中有多种活性物质，而其中的纳豆激酶可直接分解血栓。其溶栓效果相当于尿激酶。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8～12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶既可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。
　　壮骨
　　营养学分析：纳豆之所以能够起到“壮骨”的作用。是因为纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素如则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K：的组合能相互协力，起到强骨的作用。
　　清肠
　　“要想长生，肠中常清。”这是中国古代医家提出的养生名言。现代人由于工作紧张，精神压力过大，肠内肠道年龄呈明显老化趋势。
　　纳豆中含有丰富的膳食纤维。能促进肠道蠕动加快粪便排出。同时，纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内繁殖。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸。有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题。还你一个健康的肠道。因此。纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50％～80％是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅，这就是润肠通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素，预防大肠癌和直肠癌。
　　改善女性更年期综合征
　　大豆异黄酮是主要的植物雌激素之一。具有弱的雌激素样作用。纳豆中30mg异黄酮相当于大豆中100mg异黄酮的效果。妇女更年期症状和鲍经后妇女易发的骨质疏松，主要是由于体内雌激素水平下降造成的。大豆异黄酮可以补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，而且可以防治女性骨质疏松。
　　护肝
　　纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进、人体血管系统。在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性物质分泌，促进解酒。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。此外。纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。