院线护肤品都说不含防腐剂? [从防腐剂说起]

　　近年来，食品添加剂不断出问题，已经成为人人关心的大事情。那么，到底什么是添加剂？添加剂是怎么出事的？我们该如何应对添加剂问题？让我们先从防腐剂说起。 　　什么是防腐剂顾名思义，防腐剂的作用是防止腐败(或腐烂)。腐败的发生，依赖外因或内因。外因指外来微生物的作用，如霉菌，可以使物品发霉；内因指生物体细胞受损、破裂，细胞内的酶将自身消化，导致腐烂。因此，防腐剂可能是一种细菌和霉菌的抑制剂，也可能是酶的失活剂。在日常生活中最常见的防腐剂应该算是食盐，特别是海边的渔民，为了保存吃不完的鱼虾，用盐把它们腌起来。不靠海的山里人也用盐，腌的是青菜、萝卜和猪肉。而最吓人的防腐剂应该算福尔马林(一种甲醛溶液)，它被用来保存尸体标本。医学院的学生对此最熟悉了，大约有一年时间要学习人体解剖，要经常闻刺鼻的福尔马林味。
　　什么是添加剂添加剂在目前就是食品添加剂的简称。主要指在食品生产、加工、运输、保存过程中加入的化学品。防腐剂是最主要的添加剂，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、二氧化硫等。除了防腐剂外，还有着色剂、增白剂、香料、酸碱调节剂、增稠剂、保鲜剂等等。早在东汉时期，我们的祖先就知道在做豆腐时加盐卤，可使豆浆凝固变成豆腐，盐卤也是添加剂。广义的添加剂还包括做菜用的油、盐、酱、醋、酒、味精、辣酱等等。
　　生活离不开添加剂如果我们不用添加剂，会怎么样呢？蒸出来的馒头是酸的(没有加碱)，烧出来的菜是淡的(没有加盐)；一瓶酱油买回家，不出三天就长毛了(没有加防腐剂)；广州的水果运不到上海就烂了，台湾的方便面未进超市就变质了。因此，生活离不开添加剂！
　　添加剂是如何出问题的国家对于哪种添加剂可以用，用多少量，都有规定。问题出在违规使用。有两种情况：一是超量使用或跨品种使用；二是用了不该用的添加剂。国家批准用的添加剂是安全的，定的用量留有很大的余地，一般的超量不至于出现大问题。但是，如果长期、严重超量，有可能导致中毒。这里重点讨论用了不该用的添加剂(添加物)的情况。敌敌畏是毒药，传说在普通白酒里加少量敌敌畏(添加物)，喝起来像茅台。浙江农村酿米酒，度数很低。有报道一个农民盖房子请人吃饭，在米酒里加了敌敌畏。我们知道，白酒喝不了多少，而米酒可以喝很多。那天晚饭，所有的人都中毒了，酒量大的几个人当场死亡。罂粟碱则是能够使人成瘾的毒品，有人在火锅或者菜里加进罂粟壳(添加物)，使人轻度成瘾，以求“回头客”。蛋白质里含有氮，检查牛奶里的蛋白质含量，以氮多少为准。把三聚氰胺加在牛奶里，因为它含氮比例较高，能够使蛋白质含量低的牛奶通过检查。结果，产生了许多“肾结石宝宝”。最近还曝光了毒豆芽、染色馒头、苏丹红、化学醋、瘦肉精等等问题，都是违规添加了不该添加的东西。
　　我们如何应对首先不要恐慌，食品安全是有问题，但有些被夸大了。二是希望国家加强立法，严惩不法分子。三是注意自我保护，比如少在马路边买东西吃；少买熟食，若要买，找知名的品牌；饭店里不要点颜色很鲜艳的菜；尽可能买原材料回家自己做着吃。