特别策划:二十四节气话养生(小寒\大寒篇)|二十四节气小寒大寒的来历

　　小寒 　　节令特点 　　每年1月5日或6日太阳到达黄经285度时为小寒。它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。寒是寒冷的意思，表示冬季的寒冷已经开始，但还没有到最冷的时候，因此称小寒。“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。
　　小寒三候为：“一候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始鸲。”古人认为候鸟中雁是顺阴阳而迁移。此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移。当然，此时大雁还不会迁移至我国的最北方，只是已离开了南方最热之地。此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢。喜鹊是我国人民喜爱的吉祥鸟，常群居在人们居家附近的乔木上筑巢。据说喜鹊在谁家的树上鸣叫，谁家便会有喜事临门。第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
　　养生要领
　　小寒节气已数九寒天，人们大补特补无可非议，但进补不可无章无法，应本着“因人施膳”的原则，了解饮食宜忌的含义。唐代名医孙思邈指出：“安生之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也……故食能排邪而安脏腑。”说明饮食对人体的作用。元代《饮食须知》强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”
　　自古就有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。人们在经过了春、夏、秋近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补即可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之养生目的。在冬令进补时应食补、药补相结合，以温补为宜。
　　小寒时节常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等。食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。例如：羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。适宜的膳食有山药羊肉汤、强肾狗肉汤、素炒三丝、丝瓜番茄粥等，有补脾胃、温肾阳、健脾化滞、化痰止咳的功效。
　　节令衣着
　　小寒几乎是一年中最冷季节的开始。在应对严寒的时候，人们首先想到的是添加衣物，但往往身上穿得十分厚实而忽视了头部的防寒，甚至把帽子视为无足轻重的东西。其实人的头部和整个身体的热平衡有着密切的关系。有“冬天戴棉帽，如同穿棉袄”的说法。在寒冷的条件下，如果只是穿得很暖，而不戴帽子，体热就会迅速地从头部散去。这种热散失所占的比例是相当大的。冬天在室外戴一顶帽子，即使是一顶较单薄的帽子，其防寒效果也是明显的。
　　寒冬腊月，人们外出时往往喜欢戴上口罩。它既可预防上呼吸道疾病，又能抵御寒冷。但是戴口罩要讲究卫生，要不然反而弄巧成拙，而招惹疾病。
　　戴口罩必须口鼻都遮着，不要露出鼻子，否则起不到戴口罩的作用。口罩只能单面使用，不要未经清洗又反过来再戴。两面乱用，会将口罩外面的细菌、灰尘直接紧贴面部。口罩不用时，叠好放在清洁的信封里，不要随便塞入口袋或拎包。应多备几只口罩交替使用，每日换洗一次，不要连续用上几天。清洗时，应开水烫几分钟，然后拧干放在太阳下晒，具有杀菌作用。青少年和壮年人不提倡多戴口罩，应该常接受寒冷的考验，使抗病能力增加，对健康有利。
　　起居须知
　　人体组织受到负辐射的作用之后，局部组织出现血液循环障碍，神经肌肉活动缓慢且不灵活。全身反应可表现为血压升高、心跳加快、尿量增加、感觉寒冷。如果原先患有心脑血管疾病、胃肠道疾病、关节炎等病变，可能诱发脑出血、胃出血、心肌梗死、关节肿痛等负辐射综合征。
　　在冬季，气压比较低，空气中含氧量也相对减少。室内为了保温，门窗封闭较严，通风不良。这就使室内的氧气进一步减少，常使人感到压抑、胸闷。有很多人喜欢蒙头睡觉，特别是冬季由于气温低，更是有人喜欢将头、脸、口、鼻全都埋进被子。在本来室内空气条件有限的情况下，这样做就更会造成氧气不足了。蒙头睡觉的害处，还在于被内通风不良，空气恶浊，人体不能进行正常的气体交换，使被内新鲜氧气越来越少，二氧化碳越积越多，以致使人产生种种缺氧症状。重者，还可因缺氧使人易做噩梦，精神恐惧，突然惊醒。久之，甚至还可以引起神经衰弱等后遗症。这都是蒙头睡觉招致的不良后果。
　　小寒时节，是一年天气中最冷时候的开始。在此节气中，要防止冷辐射对身体的伤害。具体措施是远离过冷的墙壁和其他物体，睡觉时至少要离开墙壁50厘米以上。如果墙壁与室内温度相差超过5℃，墙壁常出现潮湿甚至有小水珠形成，此时可在墙壁前置放木板或泡沫塑料，以阻断和减轻负辐射，从而保护身体免受负辐射的损害。
　　节令养生食谱
　　小寒时节寒冷已经开始，其时养生的饮食方案如下。
　　枸杞羊肉粥
　　制作原料：枸杞叶250克，羊肾1个，羊肉100克，葱白2茎，粳米100-150克，细盐少许。
　　制作方法：枸杞叶煎汁去渣，将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细；再把羊肉洗净切碎；将羊肾、羊肉、葱白、粳米、枸杞叶汁一起煮粥。待粥成后，加入细盐少许，稍煮。
　　适宜人群：适宜于肾虚劳损、腰脊疼痛、腿脚痿弱、头晕耳鸣、听力减退、阳气衰败所致阳痿、尿频或遗尿者。有滋肾阳，补肾气，壮元阳之功效。
　　猪肝粥
　　制作原料：大米200克，猪肝200克，食油、淀粉、盐、姜等调味品适量。
　　制作方法：先将猪肝洗净切片，用油、盐、姜、淀粉腌好待用。将大米加水煮粥，待粥将熟时，放入腌好的猪肝，再煮几开，即可。
　　适宜人群：适用于视力减退、夜盲症、眼目昏花及气血不足之贫血、水肿者。
　　禁忌：腹泻者少食。
　　猪肝所含维生素A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。
　　滋补原则
　　冬天是人体阳气潜藏的时候，也就是说生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量贮存于体内，为“春生夏长”做准备。冬季寒冷，人体需要更多的热量来维持生理活动，所以，冬季应增加热量及各种营养素的摄取，以维持肌体所需，避免因营养不良、抗病能力降低而易感冒、气喘复发等。冬季适合常吃的食品很多，比如核桃。核桃加姜一同服食，有镇咳平喘、益智开胃的功效。核桃有长寿果之称，能强肾补脑、通经脉、润血脉、黑须发。对病后虚弱、营养不良、神经衰弱、便秘、动脉硬化者有助其恢复健康的作用。
　　节令养生小贴士
　　进入小寒，就几乎进入了一年中最冷的时候。人们要采取一些措施抵御寒冷，保暖健身。下面的“一拍、二摩、三暖”可以疏通经络、活血化淤、改善血液循环和新陈代谢，从而达到御寒保暖、祛病健身的目的，顺利度过难挨的冬天。
　　一拍：
　　拍打足三里穴，以中等速度稍用力，每日早晚各拍打300余下。接着稍用力分别拍打小腿各300余下。然后，拍打膝盖各300余下。再就是左右转膝各100余下。最后左腿向前跨一步，双手用力压膝盖，做100余下，换右腿同法操作。
　　二摩：
　　①按摩涌泉穴
　　先用右手掌快速搓揉左脚心，然后用左手掌快速搓揉右脚心，搓到有热感为佳。每天早晚搓揉100余下。接着搓揉各脚趾100余下。
　　②按揉气冲穴
　　气冲穴(大腿根内侧)的下边，有一根跳动的动脉。先按揉气冲穴，后按揉动脉，一松一按，交替进行，一直按揉到腿脚有热气下流的感觉为止。此法俗称“放血法”，对促进腿部血液循环很有益处。
　　根据“动则生阳”的观点，通过按摩这两个穴位，可加强对手脚的锻炼，增强手脚的御寒功能。
　　三暖：即暖头、暖足、暖背。
　　①暖头
　　人在静止状态下，当环境温度为15℃，人从头部散去占人体总产热的1/3热量，4℃时为1/2，-15℃时可达3/4。寒冷会使血管紧缩，全身肌肉紧张，引发头痛、偏头痛、伤风感冒、肠胃不适、失眠等症。“冬天戴棉帽，胜过穿棉袄”是很有道理的。
　　②暖足
　　“寒从脚下起”，脚离心脏最远，供血少，所以，脚的温度最低，脚受凉可引起人体上呼吸道毛细血管收缩，纤毛活动缓慢，人体抵抗力下降，极易诱发感冒、心脑血管病、气管炎、行经腹痛。
　　③暖背
　　人背为督脉和足太阳膀胱经行之处。督脉为一身之阳经，太阳经在一身之表，风寒之邪气入侵肌体，太阳经首当其冲。倘若背部保暖不好，风寒邪气极易经过人体背部入侵，损伤人体阳气而致病，或者旧病复发加重。对老慢支、气管炎、哮喘、过敏性鼻炎、风湿病、胃及十二指肠溃疡患者以及患有心脑血管病及高血压的老人而言，暖背尤为重要。如冬日晒太阳，应多晒背部；或穿一件羽绒背心、皮背心，对暖背大有好处。
　　节令美食――腊八粥
　　农历十二月初八，中国汉族地区佛教寺院煮以供佛的粥，叫“腊八粥”。
　　腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，还叫做七宝五味粥。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。腊月最重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。
　　天津人煮腊八粥同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏米、大麦仁、黏秫米、黏黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
　　陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜。说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成，后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
　　在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种。一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差的人们喝的。
　　江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入荸荠、核桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
　　山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有黏黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
　　浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
　　节令养生运动――跳绳
　　跳绳是一项经济、简便而且很有效的健身运动。连续跳绳半小时所消耗的热量，与游泳大致相同，很适宜在冬季进行。
　　在跳绳时要注意以下几项要点：跳绳时，先将绳置于脚后跟处，由后向前跳出，脚掌落地后，改为上下弹跳。跳绳中应保持膝部弯曲，臀部放松，每次落点相同，节奏要平稳一致。跳绳前后可原地踏步，使全身肌肉舒展，能有助于跳前热身，跳后降温。每天可跳2-3次，每次10-15分钟。
　　妙方巧治本季常见病――口腔溃疡
　　口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期性复发的特点。可分为实火和虚火两种类型。实火型口腔溃疡的临床表现为：恶寒、发热、头痛、便秘、舌苔黄厚干燥，偶可伴有颌下淋巴结肿大疼痛等；虚火型口腔溃疡可无明显全身症状或有低热，一些患者可伴有口燥、咽干、手足心热、失眠、多梦、舌苔剥落等。冬天气候干燥，容易引起人体生理的微妙变化，使肌体抵抗能力下降，会加重口腔溃疡的发作。天气干燥，人们往往喜欢吃辛辣刺激的食物，更容易促成口腔溃疡多发。以下偏方对缓解口腔溃疡有益，可减轻患者的疼痛感。
　　绿豆生地方
　　[原料]绿豆60克，生地30克。
　　[制法]绿豆、生地洗净，水煎后去生地，食豆饮汤。
　　[用法]每日一剂。
　　[主治]口腔溃疡。
　　冬瓜豆腐方
　　[原料]冬瓜、豆腐各100克，枇杷叶10克。
　　[制法]冬瓜、豆腐、枇杷叶洗净，加水煎汤，去枇杷叶，吃冬瓜和豆腐，喝汤。
　　[用法]每日两次，连服3-5天。
　　[主治]口腔溃疡。
　　鲜山药粳米方
　　[原料]鲜山药、粳米各50克，绿豆30克，沙参15克，桑葚20克。
　　[制法]先煎沙参，去渣留汁，入山药、绿豆、桑葚、粳米煮烂成粥，加白糖适量，温服。
　　[用法]每天一剂，连服15天。
　　[主治]口腔溃疡。
　　鲜侧柏叶方
　　[原料]鲜侧柏叶120克，白糖适量。
　　[制法]鲜侧柏叶去黄叶洗净，加水500毫升煎至200毫升，去渣，纱布过滤，加入少量白糖。
　　[用法]每日一剂，分两次服下。
　　[主治]口腔溃疡。
　　大寒
　　节令特点
　　每年1月20日前后，太阳到达黄经300度时为大寒。此时天气寒冷至极，所以称为大寒。大寒是一年中最后一个节气，正处于四九和五九中。《授时通考・天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的最冷时期。风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
　　此节气降水稀少，常有寒潮、大风天气，气候比较干燥。
　　大寒三候为：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”这是说一到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，并且此时冰冻得最结实，冰冻的尺寸也最厚。我国古代一般是在小寒与大寒时取冰收藏，以备夏天之需。
　　养生要领
　　古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说。《灵枢・本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是辟邪不至，长生久视。”《吕氏春秋・尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说顺应自然规律并非只能被动地适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以防御外邪的侵袭。
　　大寒时草木凋零，冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。因此，冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴为根本。人体能量和热量的总来源在于肾，就是人们常说的“火力”。“火力”旺，反映肾脏机能强，生命力也强，反之，生命力弱。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节肌体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而发病。由于阳气的闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。所以，冬季养生饮食之味宜减咸而增苦，以养心气。
　　《养性延命录》说：“冬常闭精勿施，夫天道，冬藏其阳，人能法之，故能长生。”认为冬季该实行绝欲，绝欲则精神气血有余，肾阳巩固，身体强健。
　　节令衣着
　　大寒时节天气寒冷。由于北方冷空气势力强大，空气干燥，雨雪较少，我国大部分地区呈现出一种持续“晴冷”的态势。有心脑血管病史的人在此节气中尤其要注意保暖，早晚要少出门，避免感冒。早上应尽可能晚起，中午或下午可到户外活动一个小时左右，外出时一定加穿外套，最好戴上口罩、帽子、围巾。
　　人的双脚离心脏较远，血液供应较少且慢，再加上脚的表面脂肪层比较薄，所以保温能力较差。在寒冷的季节，如果双脚过冷，就会使脚部血管收缩造成全身的不舒服。当脚尖温度下降2℃左右时，还会产生剧烈的痛觉。在一般情况下，脚的皮温最低，趾尖温度有时只有25℃。脚与上呼吸道黏膜之间存在着密切的神经联系，一旦脚掌受了凉，可以反射性地导致呼吸道黏膜的毛细血管收缩，纤毛摆动减慢，抵抗力明显削弱。于是，原来潜伏在鼻咽部的病菌，大量繁殖，使人发生感冒或其他疾病。所以，保温要先保脚，双脚穿上较厚的鞋袜最保温。
　　许多人为了使脚暖和，常常在鞋子的材料、厚度上较注意，而对鞋子的大小却容易忽视。冬季穿过紧的鞋，脚上的皮肤、血管受到重压后，使血液的正常循环受影响，而形成淤血和增多脚汗，并严重降低脚部的抗冷能力，变得容易受寒和发生冻伤，还易诱发感冒等其他疾病。如鞋子过小，脚把鞋子塞得紧紧的，这样不仅造成脚和鞋之间的空隙大大减少，而且还会把袜子和鞋子的絮棉、绒毛等弹性纤维挤结实，结果使鞋中静止空气的储量成倍下降。空气是一种极好的隔热保暖体，所以在冬季穿鞋切忌过紧，而应比其他季节稍大一些，使鞋子里层的保暖材料和袜子保持蓬松状态，能储存较多的静止空气，这样才会有良好的保暖效果。但冬季鞋子过大，造成脚与鞋之间“漏风”，使脚上发出的热量大量散失，鞋子的保暖肯定也不好。
　　内衣是直接接触肌肤的贴身衣，应选吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适、无污染、无毒害的纯棉针织物为宜。尤其是老人，纯腈纶汗衫不宜作内衣，因其可能会引起过敏、皮肤瘙痒等不适之感。为保暖可选绒衫裤，它具有厚实、柔软、保温的特点，有薄绒、厚绒、特绒三种可供选择。老年人以后两种为宜。
　　起居须知
　　冬季寒冷易使人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外，空气也比较干燥，白天的平均相对湿度一般低于50％，加之室内采暖，居室内的湿度常常只有30％左右。这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。所以，注意保暖的同时，也要关注身边的湿度。早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高)，室内取暖时也要注意在地板上洒点水，或是晾一些湿毛巾之类的东西，以增加空气湿度。
　　冬夜，许多人有了“尿意”，却因为怕冷而赖到天亮才去上厕所。事实上这种憋尿的习惯对健康十分不利。因为长时间憋尿使含有细菌和有毒物质的尿液不能及时排出，容易引起膀胱炎、尿道炎、尿痛、尿血或溢尿等病症。严重时，尿路感染还会向上蔓延到肾脏，影响肾功能。憋尿还会引起生理和心理上的紧张，使高血压患者血压升高，冠心病患者出现心绞痛和心律失常等。
　　美国科学家的研究报告显示，有憋尿习惯者，患膀胱癌的可能性要比一般人高出3-5倍。
　　因此，夜间有尿意时千万不要强忍着，这样对保证睡眠质量也有不好的影响。
　　节令养生食谱
　　大寒时节天气寒冷至极，其时养生的饮食方案如下。
　　羊肾枸杞粥
　　制作原料：枸杞30克，粳米100-200克，羊肾1对，盐、姜、葱及调味品适量。
　　制作方法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米，加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。
　　适宜人群：适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。
　　禁忌：脾虚泄泻者忌用。
　　排骨汤
　　制作原料：猪排骨250克，熟猪油50克，味精、料酒、精盐、葱白、姜片各少许。
　　制作方法：猪排骨用清水洗净，剁成长4.5厘米、宽3厘米的块；炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟，待排骨呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅。一次放足清水约450克，入排骨置旺火上煨两小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内，即成。
　　适宜人群：滋阴强体，是适宜冬天食用的节日菜肴。
　　节令养生小贴士
　　大寒需注意生话误区
　　冬季，不少有碍健康的生活习惯，常被一些人误认是正确的。大寒是冬季最寒冷的时候，所以在生活上更要注意，以确保自己的健康。
　　戴口罩防冷
　　鼻黏膜里有丰富的血管和海绵状血管网，血液循环十分旺盛，当冷空气经鼻腔吸入肺部时，一般已接近体温。人体的耐寒能力应通过锻炼来增强，若依赖戴口罩防冷反而使人体变得娇气，更容易患感冒。
　　蒙头睡觉
　　把头蒙在被窝里，感觉上暖和一些，但被窝里的氧气会越来越少，二氧化碳和不洁气体却越积越多，故蒙头大睡的人醒后会感到昏昏沉沉、疲乏无力。
　　热水洗脸
　　冬天人的面部在冷空气刺激下，汗腺、毛细血管呈收缩状态。当遇上热水时则迅速扩张，但热量散发后，又恢复低温时的状态。毛细血管这样一张一缩，容易使人的面部产生皱纹。
　　饮酒御寒
　　饮酒后有浑身发热的感觉，这是酒精促使人体散发原有热能的结果。酒劲过后，因大批热量散出体外，反而使人浑身起鸡皮疙瘩，导致酒后寒。
　　手脚冷冻用火烤
　　冬天手脚长期暴露在外，血管收缩、血流量减少。此时，如果马上用火烘烤会使血管麻痹、失去收缩力，出现动脉淤血、毛细血管扩张、渗透性增强、局部性淤血。轻的形成冻疮，重的造成组织坏死。所以，冷冻的手脚只能轻轻揉擦，使其慢慢恢复正常温度。
　　皮肤发痒用手抓
　　冬天因干燥感到浑身发痒时，切不可用手抓搔，否则易抓破皮肤引起继发感染。防治方法是多饮水、多吃些新鲜蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性强的食物，少饮烈性酒，勤洗澡，勤换内衣。瘙痒严重者，可服用扑尔敏、非那根等药物，也可涂些炉甘石洗剂或涂搽肤轻松软膏治疗。
　　节令美食――涮羊肉
　　大寒时候，北方进入严寒。有俗语说：“三九四九，棒打不走。”长期以来，生活在这种环境中的北方人想出了许多办法抵御严寒，而涮羊肉，就是一种既能够抵抗寒冷，又暖身滋补的美食。
　　涮羊肉的历史非常悠久。据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃到水煮羊肉片，感觉味道极其鲜美。战后，忽必烈又点了这道菜，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，于是得名“涮羊肉”。
　　这只是一个传说而已。根据《中国烹饪》1984年11期所载董治的《火锅古今谈》文，辽代初期已有涮肉火锅。文中提到，根据考证，内蒙古昭乌达出土的壁画，其内容就是辽代初期的涮肉火锅。火锅的前面放着一张方桌，上面放着盛配料的两个盘子，还有两盏酒杯。桌的右侧备有大酒瓶，左侧用特制的铁筒，盛以满满的羊肉块。壁画中三个契丹人围着火锅，席地而坐，有的在锅中涮食羊肉。
　　北京涮羊肉是北方游牧遗风加以研究进化形成的，历史悠久，风味独特，有锅底久涮不淡、羊肉久涮不老不散的特点。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊肉，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切成适度薄片，放在火锅沸水中轻涮。再蘸取已备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、卤虾油等调味佐料食用。味道鲜美，让人食欲大开。
　　节令养生运动――滑雪
　　滑雪是一项既浪漫又刺激的体育运动。大寒时节室外温度非常低，许多人因此对室外活动望而却步，但如今滑雪却得到了越来越多人的青睐，成为了最热门的一种冬季户外运动。
　　滑雪运动特别是现代竞技滑雪发展至今，项目在不断增多，领域在不断扩展，但纯竞技滑雪具有鲜明的竞争性、专项性，相关条件要求严格，非一般人所能具备和适应。许多非专业的滑雪者通常倾向于旅游滑雪，因为是出于娱乐、健身的目的，受人为因素制约程度很轻，男女老幼均可在雪场上轻松、愉快地滑行，饱享滑雪运动的无穷乐趣。高山滑雪具有动感强、魅力大、惊险、优美、自如、可参与面广的特点，故高山滑雪被人们视为滑雪运动的精华和象征，更是旅游滑雪的首选和主体项目。
　　如果选择的是高山滑雪，在来到雪场之后，首先应仔细了解滑雪场地的高度、宽度、长度、坡度以及走向。由于高山滑雪是一项高速运动的体育项目，看来很远的地方一眨眼就到了眼前，滑雪者若不事先了解滑雪道的状况，滑行中一旦出现意外情况，根本就来不及做出反应。这一点初学者尤其要谨记。
　　要根据自己的水平选择适合你的滑雪道，切不可过高估计自己的水平，要循序渐进，最好能请一名滑雪教练。
　　在滑行中如果对前方情况不明，或感觉滑雪器材有异常时，应停下来检查，切勿冒险。在结伴滑行时，相互间一定要拉开距离，切不可为追赶同伴而急速滑降，那样很容易摔倒或与他人相撞。初学者很容易发生这种事故。在中途休息时要停在滑雪道的边上，不能停在陡坡下，并注意从上面滑下来的滑雪者。滑行中如果失控跌倒，应迅速降低重心，向后坐，不要随意挣扎，可抬起四肢，屈身，任其向下滑动。要避免头朝下，更要绝对避免翻滚。
　　妙方巧治本季常见病――急性肾炎
　　急性肾炎是急性肾小球肾炎的急性发作，多为链球菌感染后引起，多见于儿童及青少年，一般继发于咽喉炎、扁桃体炎、猩红热、流行性腮腺炎、化脓性皮肤病等。其前驱感染后可有1-3周潜伏期。起病较急，主要临床症状有水肿、尿少、血尿、高血压等。在我国北方，冬季是链球菌感染性疾病如咽炎、上呼吸道感染、扁桃体炎的好发季节，因此冬季易发急性肾炎。以下偏方对缓解急性肾炎有益，可减轻患者的痛苦。
　　香菇方
　　[原料]香菇适量。
　　[制法]将香菇水发、洗净、去蒂，加冰糖共炖，温服。
　　[用 法]每日一剂，连服10-15天。
　　[主治]急、慢性肾炎。
　　冬瓜方
　　[原料]冬瓜500克，红小豆50克，大米100克。
　　[制法]将冬瓜去皮去瓤，洗净切块，加水与红小豆、大米共煮粥服食。每日一剂，分2-3次服完。
　　[用法]每日一次。
　　[主治]急性肾炎之浮肿尿少。慢性肾炎者忌服。
　　木耳猪肉方
　　[原料]水发木耳100克，猪肉150克，酱油5克，盐1克，味精1克，花椒水3克，葱花10克，豆油30克，湿淀粉25克。
　　[制法]将木耳洗净，撕成小块，猪肉洗净，切成薄片。炒锅上火，放油烧热，放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
　　[用法]食用。
　　[主治]肾虚、病后体质虚弱。
　　菠萝白茅根石苇汤方
　　[原料]菠萝肉100克，鲜白茅根60克，石苇20克。
　　[制法]上三味入锅加水800毫升，煎煮30分钟取药液备用。
　　[用法]一日一剂，一次150毫升，早晚分服。
　　[主治]急性肾炎、尿路结石、尿道炎。