【科学选用筷子】 筷子选用什么材料

　　筷子，作为东方人饮食方面的骄傲，给人们的生活带来了极大的方便。但与此同时，由于使用上的随意，也造成了“病从口入”，细菌尤其是幽门螺旋杆菌，通过筷子进入人体，轻则使人恶心、发烧，重则引发胃肠炎等消化道疾病。
　　所以要科学使用筷子，避免病菌乘虚而入。
　　
　　对筷子的选择很重要
　　市场上，筷子的种类五花八门，像什么木筷子、竹筷子、银筷子、不锈钢筷子、塑料筷子、骨筷子等等。选择哪种筷子比较好？
　　从使用和健康角度看，首选应该是竹筷子，其次是木筷子。竹筷子所用材料属于天然材质，安全无毒害，而且价格便宜，便于保存；木筷子也有类似优点，但材质相对脆、软;银筷子和不锈钢等其他金属筷子均分量比较重，使用起来比较费劲，同时由于金属本身的特性，会与一些菜肴中的某些成分发生化学反应，极易产生不利于健康甚至有毒的物质，另外，金属的导热性强，进食比较热的菜时，容易烫嘴，这几种筷子和骨筷子一样，价格比较贵，容易变色，使用后的清洗和保存都成问题;塑料筷子受热容易变形，而且其中含有对人体健康有害的物质。需要注意的是，有些厂家为增加筷子的美观程度，在筷子的表面涂上十分鲜艳的油漆。漆中的铅和苯等都具有致癌性。随着使用次数的增多，油漆就不断脱落，随食物不经意间进入人体，所以，尽量不用油漆筷子。
　　
　　对筷子的使用很关键
　　最好专人专筷。在不习惯分餐制的国内，几双筷子同时在一个菜盘夹菜，是平常又平常的事。这样极容易造成交叉感染，一人有病，全家遭殃。有报告显示，一双不干净的筷子上面沾有几十万个细菌。
　　清洗不可随意。常见有人将筷子放在水龙头下一冲一搓，就直接扔到筷子笼了。这种做法是不科学的。最好单根筷子清洗，多冲几次，将洗涤剂冲干净，沥干水分后再放入筷子笼。
　　半年换一次。经多次搓洗的筷子会出现细小的凹槽，里面会残留洗洁剂或细菌，用的时间长了，对身体有害，并且，很少有人经常给筷子消毒。同时，用起来口感也不好。
　　保持筷子笼干燥卫生。筷子笼如果不干净，会使筷子经受二次污染，增加了细菌和病毒的传播机会。条件允许的情况下，建议使用具有消毒杀菌功能的筷子笼。
　　摘自《科学养生》