夏季水果的食用窍门 水果酵素窍门

　　夏天的水果品种繁多,不仅有色泽宜人的樱桃、草莓、菠萝,还有汁多味美的西瓜、桃子等。虽说水果营养丰富,要多吃,但依照中医的说法,人的体质分为寒、热、虚、实,而水果也有水果的性质,一不留神,也会吃得不舒服,那么,夏天吃水果有什么讲究呢,这里就和大家分享一下。
　　
　　A　夏季水果食用须知
　　
　　先了解自己的体质 中医学将人的体质分为寒、热两种。热体质的人,身体较有热感,脸色红赤,容易口干舌煤,喜欢喝冷饮;而寒体质的人,产热能量较低,手足较冷,脸色比一般人苍白,喜欢喝热饮,很少口渴,即使炎炎夏日,也爱喝热茶。
　　
　　再了解水果的属性
　　中医认为,食物属性有“四气”,水果属性和体质有着密切的关系,食物进入体内后,会产生“寒、热、温、冷”的效果,如果不温不热,则属“平”性。中医强调均衡、阴阳调和,体质偏热的人要多吃寒凉性的食物,而体质偏寒的人,自然要多吃温热性的食物,吃水果时应遵循此原则。
　　
　　B　夏季水果科学选择
　　
　　寒凉水果解燥热
　　夏天的水果多属于寒凉性的,如梨、苹果和各种瓜类。热体质人群可适当多吃一些寒凉性的水果。但也不能多吃,否则反而对身体有害。比如,苹果味道甘甜,具有止泻、通便、助消化的作用,但食用过多会有损心、肾健康。而像梨、柑橘、柚子等水果,具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用,但多吃容易造成肠胃紊乱,还能导致牙痛、痔疮,甚至引起皮肤黄斑。
　　夏日寒凉水果:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
　　
　　温热水果补虚寒
　　众多水果中,荔枝、桂圆、杏等属于温热性。虚寒体质的人宜多吃些温热的水果。不过,大热天吃太多温热水果也容易上火。比如,荔枝中含有降糖成分,多吃会出现低血糖反应。而热性体质的人,以及正在发烧或发炎的人则应尽量避免食用。
　　夏日温热水果:荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
　　
　　什么时间吃水果有讲究
　　水果是女人眼里美食的最好代言。她们的概念是:吃水果有百利而无一害。事实上,不仅吃什么水果有说法,什么时间吃也有讲究。因为水果中含有较多的有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类,可能对胃产生刺激和伤害。
　　餐前最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果,如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等:餐后可选择富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃,而有机酸过多的橘子、柠檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一两小时再吃。
　　
　　有些水果不宜冷藏吃
　　介于寒热之间的水果属于平和性。这类水果像葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等,不同体质的人都可以吃。但是,夏天吃水果,千万别贪凉,不是什么水果都适合冷藏着吃。而且太凉的水果会使肠胃蠕动变慢,反而会引起消化不良,尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。
　　一般而言,像荔枝、柿子、梨等冷藏一两个小时就差不多了,千万别留到第二天:而有的水果冷藏之后却不一定好吃,如西瓜、哈密瓜、桃、杏等,最好吃新鲜的,如果要冷藏,半个小时左右就好。另外,香蕉最好别冷藏后吃,一是不甜,二是冷藏过后的香蕉皮、香蕉肉都会变黑,这是糖发酵的结果,最好别吃。
　　
　　C　夏季水果保鲜战
　　
　　水果的挑选
　　不论何种水果,果实饱满、大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑等,都是基本的选择要点。而果实拿在手上沉甸甸、有重量感,则表示水分含量多,吃起来会“香甜多汁”。
　　
　　水果的存放
　　炎热的夏季,水果的存放很重要,也有窍门。
　　通常来说,水果的保存温度介于7℃～13℃之间。在把水果放入冰箱冷藏时先不要清洗,以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸发。可在塑料袋上扎几个小孔,保持透气。有些水果天生怕冷,像原产于热带的芒果、木瓜、还有阳桃、枇杷等,放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色,水果品质和风味也会受到破坏。
　　不同水果习性不同,只有摸准了,才能让它们更水灵和新鲜。
　　梨:用2层-3层软纸分别包好,将单个包好的梨装入纸盒,放进冰箱内的蔬菜箱中,一星期后取出来去掉包装纸,装入塑料袋中,不扎口,再放入冰箱冷藏室上层,温度调到0℃左右,一般可存放两个月。
　　橘子:想要放得更久,将大蒜500克切片,加水煮开,凉后,把橘子放入水中泡几分钟,然后捞出存放,可保鲜3个月-5个月。还可将锯末放在纸箱的底部(约6厘米厚),将橘子底朝上放入,置于通风处,可保鲜3个月。
　　草莓:整齐装入罐中,用塑料薄膜封口,置于阴凉通风处可放一周,或用食品盒盛装,每盒500克(顶部留出1厘米的空隙),贮藏于温度为-0.5℃～1℃,相对湿度为85%～90%的冰箱中,可贮藏7天～10天。
　　水蜜桃:宜低温保存,冷藏温度为-0.5℃～0℃,相对湿度为90%,还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后,用塑料袋装入冰箱贮藏,温度控制在0℃,但冷藏时间不宜过长,否则果淡而无味。
　　樱桃:新鲜的樱桃,一般约可保持3天～7天,甚至10天,但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热,最好放置在-1℃～4℃的冰箱里储存。另外,如果数量多的话,可以将它们清洗干净,去核,用榨汁机将樱桃榨成汁,然后装在矿泉水瓶中,放在冰箱里冷冻保存,这样保存时间会延长。