公司食品台账卫生生产等记录表格
来源：一年级 发布时间：2020-09-30 点击：
原 原 辅 辅 料 料 进 进 货 货 制 制 度 度
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原辅料进货记录 产品名称 规
格 生产许可证编号 数量 进货时间 供货商名称 供货商 电话 生产日期或批号 保质期至 验证结果 验收员签字
配 配 料 料 记 记 录 录 表 表
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(
)配料记录表 序号 日期 原料名称 生产日期 或批号 投料 数量 配料人 核对人
车 车 间 间 入 入 口 口 卫 卫 生 生 检 检 查 查 记 记 录
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车间入口卫生检查记录
姓名
身体状况
个人卫生
着装情况
洗手消毒情况
责任人
日 日 期
消 消 毒 毒 剂 剂 使 使 用 用 记 记 录
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洗涤剂
消毒剂配制使用记录 消毒液名称：
原液存放地点：
原始浓度：
生产厂家：
配制 时间 原液 批号 有效 期限 消毒液配制 消毒物名称 使用时间 操作人 备注 原液量 稀释液量 配制浓度
防蝇 防鼠 防虫害 装置使用记录
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防蝇 防鼠 防虫害装置使用记录 检查时间 纱窗纱帘 防鼠措施 灭蝇灯 检查人签字
原 原 辅 辅 材 材 料 料 出 出 入 入 库 库 记 记 录
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原辅材料出入库记录
编号：
材 料名称
规格型号
执行标准
入库 出库 库存 入库日期 供应商 入库数量
生产日期或批号 出库日期 出库数量 使用日期 使用情况 存放地点 累计库存
关 关 键 键 控 控 制 制 点 点 控 控 制 制 记 记 录
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关键控制点控制记录
控制点名称
规定控制参数
序号
日期
时间（时 分）
实际控制参数
操作人员签字
备注 （纠正措施）
环 环 境 境 监 监 测 测 记 记 录
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环境监测记录表 日期 温度 湿度 记录人 备注
设 设 备 备 维 维 修 修 保 保 养 养 记 记 录
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设备维修保养记录
设备名称
规格/型号
设备编号
报修（保养）时间
设备故障描述
维修（保养）情况 及验收结果
验收人员 及日期 维修（保养）人 车间主管 生产部主管
签字
日期：
签字
日期：
签字
日期：
设备维修保养记录
设备名称
规格/型号
设备编号
报修（保养）时间
设备故障描述
维修（保养）情况 及验收结果
验收人员 维修（保养）人 车间主管 生产部主管
及日期
签字
日期：
签字
日期：
签字
日期：
产 产 品 品 留 留 样 样 记 记 录
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产品留样记录表 序号 产品名称 生产日期或批号 留样数量 留样存放地点 保管人
不 不 合 合 格 格 品 品 及 及 纠 纠 正 正 措 措 施 施 处 处 理 理 单
XX 市 市 XX 生态农业科技有限公司 不合格品及纠正措施处理单
序号：
不合格品事实描述：
记录人
日期：
技术质量主管意见 □返工
□退货
□销毁
□让步放行 说明：
不合格品处理的跟踪验证：经查验，不合格品已按评审决定进行了处理，结果达到预期要求。
补充说明（需要时）：
验证人
日期：
不合格原因分析
分析人
日期：
所采取的纠正措施
制订人
日期：
纠正措施实施验证：经查验，纠正措施已实施，结果有效 。
验证人
日期：
产 产 品 品 出 出 入 入 库 库 记 记 录
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产品出入库记录
编号：
产 品名称
规格型号
执行标准
储存条件
入库 出库 库存 入库日期 入库数量
生产日期或批号 库管员 出库日期 出库数量 库管员 提货人 累计库存
产 产 品 品 销 销 售 售 明 明 细 细 表
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产品销售明细表
序号 食品名称 规 格型号 数量 生产日期或批号 检验合格证明 销售日期 购货者名称 购货者联系电话
产 产 品 品 安 安 全 全 自 自 查 查 表
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食品安全自查表 企业名称
产品名称
生产地址
自查日期
自查项目 序号 自查情况 自查不符合项 说明 企业 资质 变化 1.1 工商营业执照 符合规定 （
）
不符合规定（
）
1.2 食品生产许可证 符合规定 （
）
不符合规定（
）
1.3 实际生产方式和范围 符合规定 （
）
不符合规定（
）
1.4 条件变化后报告情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
采购 进货 查验 落实 2.1 采购食品原料索证 符合规定 （
）
不符合规定（
）
2.2 采购食品添加剂索证 符合规定 （
）
不符合规定（
）
2.3 采购食品相关产品索证 符合规定 （
）
不符合规定（
）
2.4 实际使用食品原料、食品添加剂、食品 相关产品的品种 符合规定 （
）
不符合规定（
）
2.5 存放、使用回收食品情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
生产 过程 控制 情况 3.1 厂区内环境清洁卫生状况自查记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.2 生产加工场所清洁卫生状况、企业自查 记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.3 生产加工设施清洁卫生状况、企业自查 记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.4 企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.5 产品投料记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.6 生产加工过程中关键控制点的控制记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.7 生产中人流、物流交叉污染情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.8 原料、半成品、成品交叉污染情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.9 设备、设施运行情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
3.10 现场人员卫生防护情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
食品 出厂 4.1 用于检验的设备情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
4.2 检验的辅助设备及化学试剂情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
4.3 检验员应具备相应能力 符合规定 （
）
不符合规定（
）
4.4 出厂检验项目情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
检验 落实 情况 4.5 出厂检验的原始数据记和检验报告 符合规定 （
）
不符合规定（
）
4.6 产品留样记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
4.7 自行进行出厂检验企业实验室测量比对符合规定 （
）
不符合规定（
）
4.8 委托出厂检验情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
自查项目 序号 自查情况 自查不符合项说明
不合 格品 管理 情况
5.1 采购不合格食品原料的处理记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
5.2 采购不合格食品添加剂的处理记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
5.3 采购不合格食品相关产品的处理记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
5.4 生产不合格产品的处理记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
食品 标识 标注 符合 情况
6.1 名称、规格、净含量、生产日期 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.2 成分或者配料表 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.3 生产者的名称、地址、联系方式 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.4 保质期 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.5 产品标准代号 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.6 贮存条件 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.7 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.8 生产许可证编号 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.9 专供婴幼儿主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.10 专供其他特定人群的主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量 符合规定 （
）
不符合规定（
）
6.11 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项 符合规定 （
）
不符合规定（
）
食品 销售 台帐 记录 情况
7.1 产品名称 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.2 数量 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.3 生产日期/生产批号 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.4 检验合格证号 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.5 购货者名称及联系方式 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.6 销售日期 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.7 出货日期 符合规定 （
）
不符合规定（
）
7.8 地点 符合规定 （
）
不符合规定（
）
标准 执行 8.1 企业标准备案 符合规定 （
）
不符合规定（
）
8.2 收录执行最新标准 符合规定 （
）
不符合规定（
）
不安全 9.1 产品名称 符合规定 （
）
不符合规定（
）
9.2 批次及数量 符合规定 （
）
不符合规定（
）
食品 召回 9.3 不安全项目 符合规定 （
）
不符合规定（
）
9.4 产生的原因 符合规定 （
）
不符合规定（
）
自查项目 序号 自查情况 自查判定 自查不符合项说明 不安全 食品 召回 9.5 通知相关生产经营者和消费者情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
9.6 召回产品处理记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
9.7 整改措施的落实情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
9.8 向当地政府和监管部门报告召回处理 情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
从业 人员 10.1 企业对直接接触食品人员健康管理的相关记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
10.2 企业对从业人员的食品质量安全知识培训记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
接受委托 加工情况 11.1 委托加工合同 符合规定 （
）
不符合规定（
）
11.2 委托加工食品包装标识 符合规定 （
）
不符合规定（
）
对消 费者 投诉 登记 及处理 12.1 投诉者姓名及联系方式 符合规定 （
）
不符合规定（
）
12.2 食品名称 符合规定 （
）
不符合规定（
）
12.3 数量 符合规定 （
）
不符合规定（
）
12.4 生产日期/生产批号 符合规定 （
）
不符合规定（
）
12.5 投诉质量问题 符合规定 （
）
不符合规定（
）
12.6 企业采取的处理措施 符合规定 （
）
不符合规定（
）
12.7 处理结果 符合规定 （
）
不符合规定（
）
收集风险监测及评估信息的记录 13.1 收集与企业相关的风险监测与评估信息 符合规定 （
）
不符合规定（
）
13.2 企业做出的反应 符合规定 （
）
不符合规定（
）
企业处置食品安全事故的 情况 14.1 企业制定的食品安全事故处置方案 符合规定 （
）
不符合规定（
）
14.2 企业定期检查各项食品安全防范措施的落实情况 符合规定 （
）
不符合规定（
）
14.3 企业处置的食品安全事故处置记录 符合规定 （
）
不符合规定（
）
自查结论
整改措施
自查人员签名：
年
月
日
不 不 安 安 全 全 食 食 品 品 召 召 回 回 及 及 处 处 置 置 记 记 录
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不安全食品召回及处置记录
日期
责任人
产品详情 产品名称
批次和数量
不安全项目
产生的原因
客户销售信息 客户名称 购进数量 售出数量 召回数量
召回产品处理情况 补救□
无害化处理□
销毁□ 向当地政府和监管部门报告 召回处理情况
年 年 度 度 培 培 训 训 计 计 划
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（
）年度培训计划
日期 参加培训人员 培训方式 培训内容 责任部门 备注
编制：
审批：
日期：
日期：
学 学 习 习 培 培 训 训 记 记 录
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学习培训记录
时间
地点
主持人
主讲人
参加人
培训内容
进 进 货 货 验 验 证 证 记 记 录
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进货验证记录 产品名称
规格型号
供方名称
检验依据
进货数量
进货日期
验证方式
验证数量
验证结论:
□合格
□不合格
验证人员:
复核人员:
: 日 期:
年
月
日
日 期:
年
月
日 备注：
采购验证材料附后。包括：1. 购货发票（收据）或合同 2.供货商的营业执照复印件 3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件 4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录 产品名称
规格型号
供方名称
检验依据
进货数量
进货日期
验证方式
验证数量
验证结论:
□合格
□不合格
验证人员:
复核人员:
: 日 期:
年
月
日
日 期:
年
月
日 备注：
采购验证材料附后。包括：1. 购货发票（收据）或合同 2.供货商的营业执照复印件 3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件 4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。
从 从 业 业 人 人 员 员 健 健 康 康 体 体 检 检 一 一 览 览 表
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从业人员健康体检一览表
序号
姓名 身份证号 性别 健康证号 有效期至 从业岗位
注：附从业人员健康证明复印件一份
食 品 生 产 企 业 安 全 隐 患 自 查 登 记 表
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食品生产企业安全隐患自查登记表
排查时间：
年
月
日
企业名称
（盖章）
地址
联系电话
食品生产许可证编号
隐患内容（包括存在的风险和可能造成的后果）
改进要求 改进时限：
责任人：
备
注 企业负责人签字：
企业排查人员签字：
出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计 。
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