对集体聚餐的食品安全负责_**省举办农村集体聚餐食品安全告知书

　 **省农村集体聚餐食品安全报告登记表

　登记时间：

　年

　 月

　日

　 编号：

　 举办者姓名

　举办者住址

　联系电话

　 聚餐地点

　聚餐人数

　聚餐时间 月　 日

　早□

　午□

　 晚□ 月　 日

　早□

　午□

　 晚□ 是否清真聚餐 是□

　否□ 月　 日

　早□

　午□

　 晚□ 聚餐事由 婚宴□

　丧事□

　生子□

　生日□

　建房□

　乔迁□

　升学□

　 其它

　 厨师（主厨） 情况 厨师来源：

　家庭成员□

　 亲朋好友□

　外请厨师□ 厨师姓名：

　 联系电话：

　 是否有健康证：是□ 否□

　厨师/帮工姓名：

　联系电话：

　 是否有健康证：是□ 否□ 厨师/帮工姓名：

　联系电话：

　 是否有健康证：是□ 否□ 厨师/帮工姓名：

　联系电话：

　 是否有健康证：是□ 否□ 聚餐菜谱

　主要原料来源 及采购地点

　受理人签字

　举办者签字

　指导单位接 收人员签字

　备注：根据分类指导原则，需乡（镇、街道）、县食品药品监督管理机构指导的，应及时将此表报至乡（镇、街道）、县食品药品监督管理机构。

　**省举办农村集体聚餐食品安全告知书

　 为有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下： 1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。 2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。 3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；不使用可能产生食品安全隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。 4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。 5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。 6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。 7.热食类食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的热食类食品必须再次充分加热后方可食用。 8.对每餐宴席使用的食品必须留存100克以上样品，冷藏保存48小时以上。 9.就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告当地行政村（社区）协管人员，同时保护好现场。

　**省农村集体聚餐食品安全责任承诺书

　举办者姓名

　举办者地址

　承办者姓名

　承办者电话

　聚餐人数

　聚餐地点

　聚餐时间 月

　 日

　 早□ 午□

　晚□ 聚餐事由 婚宴□

　丧事□

　生子□

　生日□

　 建房□

　乔迁□

　升学□

　 其它

　 月　 日

　 早□ 午□

　晚□ 月　 日

　 早□ 午□

　晚□ 食品安全事故报告电话 村食品安全协管员电话： 乡（镇、街道）政府电话： 乡（镇、街道）食品药品监督管理所电话： 承

　诺

　内

　容 为确保农村集体聚餐人员的饮食安全，本次聚餐举办者和承办厨师特做出 如下承诺： 一、本人已完全知晓《举办农村集体聚餐食品安全告知书》的相关内容。 二、在承办集体聚餐的过程中，本人将认真遵守《举办农村集体聚餐食品 安全告知书》的相关规定。 三、若违反上述规定，造成食品安全事故及其他食源性疾病，本人愿意承担集体聚餐食品安全主体责任，及时报告，配合监管部门的调查，并承担相应 的法律责任。

　 举办者签名：

　 承办厨师签名： 年

　 月

　 日

　年

　 月

　 日

　**省农村集体聚餐现场检查指导意见书

　举办者姓名

　 电话

　 承办者姓名

　 电话

　 聚餐地点

　 聚餐人数

　 检查指导意见：请举办者和承办者做好《**省举办农村集体聚餐食品安全告知书》规定的相关工作。 整 改 意 见：

　 举办者签名

　 承办者签名

　 检查指导人员签名

　 年

　 月

　 日

　备注： 本意见书一式两联，第一联留存监管机构，第二联交举办者。

　**省 流 动 厨 师 登 记 表

　 姓

　名

　性

　别

　出生年月

　民

　族

　联系电话

　文化程度

　身份证号

　其他职业

　从业年限

　是否 清真厨师 是□

　否□

　家庭住址

　主要从业 地区范围

　年度健康 体检情况 健康证号码

　健康证是否有效

　年度食品安 全培训情况