食用油灌装【食用油脂要适量】

　　我们每天都离不开食用油，随着都市中患高脂血症、高血压症、糖尿病和肥胖症的人口增多，很多人谈油色变，开始与油脂保持一定的距离，食用时也是忧心忡忡，那么怎样做才合适或恰到好处呢?
　　
　　油脂即脂肪，是天然有机化合物的一种类型，它和蛋白质、碳水化合物构成生命的三大营养要素，它能为人体提供热量，供给人体脂溶性维生素，减少骨骼之间的摩擦，让食品的风味更加浓重。但是，现在有许多人提到油脂，就会敏感地想到“高血脂”和“动脉硬化”的问题。确实，很多心脑血管疾病都和油脂有着密切的关系，反之，缺乏油脂又会引发营养不良。
　　
　　拒绝油脂的3个原因
　　
　　1　害怕危害极大的“老油”和“废油”。据了解，废油脂中的黄曲霉素是目前发现的最强烈的致癌物质，长期摄入低剂量黄曲霉素可使动物患上肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。经过反复油炸、烹炒后再提炼的老油和废油，食用后会使人发生头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道不适等症状。
　　2　患有心脑血管疾病。母亲患有心脏病，医生说她不适合食用菜籽油，所以我家改掉了多年食用菜籽油的习惯。建议各类心脏病患者，尤其是冠心病和高血压患者，在日常食用油脂时，应尽量少吃或不吃菜籽油，不必拒绝所有油脂。
　　3　可怕的肥油口感。猪油等动物油脂及黄油都属于饱和脂肪酸类，它不易被人体消化和吸收，食用过多，易导致血液总胆固醇提升而形成血脂，有可能引发动脉粥样硬化。所以人们应尽量少食“饱和脂肪酸”类的油脂，但也不必全部拒绝。
　　
　　讨厌油脂也要澄清误会
　　
　　误会1：吃动物油易引发冠心病和肥胖症等，所以应只吃植物油。
　　光吃植物油会促使体内过氧化物增加，它与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，加速人体衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，导致乳腺癌、结肠癌的发病率上升。过氧化物还会黏附在血管壁、肝脏及脑细胞上，形成动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。用动物油1份、植物油2份制成混合食用油，可以取长补短。
　　误会2：油吃得越少越好。
　　食用油脂是人体纯热能的食物来源，对人体健康有诸多好处，特别是动物油脂，儿童和青少年食用可促进大脑发育和骨骼生长，孕妇食用可增加母乳。油脂食用太少则起不到上述作用。
　　误会3：减肥应该不吃肉，只吃一点油炒的蔬菜。
　　据研究人员发现，凡是水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满了空气，而肉类的细胞之间充满了水分，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往并不比一碟肉、鱼或排骨所含的油脂少多少。
　　
　　少食用油脂的方法
　　
　　1　油炸的食品在出锅后用纸巾吸附一下油脂。
　　2　在火锅里垫一层厚纸(垫火锅的纸在专卖店有售)，由于纸有吸油的特性，烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻，还可以让久煮的食物保持鲜美。
　　3　由于西式快餐油炸食品较多，油脂经反复使用很容易产生对身体有害的物质，因此要尽量少吃西式快餐食品。
　　4　做菜的时候，不要倒油入锅，而应使用油喷壶添加，这样可以最大程度地减少油脂的摄入量。
　　5　盛菜入盘后，将一点儿清油或葱油淋在菜品上，有利于色香味各方面分数的提升。
　　6　选择经过搅拌打散的奶油做蛋糕，就算吃得多点，对身体也没有什么影响。
　　7　多吃鱼，特别是沙丁鱼、鲑鱼和旗鱼，这些鱼都富含鱼油。
　　8　喝全脂牛奶，口味好且营养丰富。
　　
　　喜欢油脂也会出现误解
　　
　　误解1：植物油脂比动物油脂含的热量低。
　　真实情况是：植物油脂所含热量与动物油脂所含热量相差无几。
　　误解2：吃涮羊肉喝汤解腻，而且肉中精华都在汤里。
　　真实情况是：吃涮羊肉、涮肥牛等对人体有温补作用，但是不要喝汤，因为汤里的饱和脂肪酸太多，且经过多次煮涮对身体有害无益。
　　误解3：越清澈的油品质越高，越益于人体健康。
　　真实情况是：食用油精炼的程度越高就越呈现清流透亮，但在精炼的过程中，油中对人体有益的维生素等成分也随之被去除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，它向人体提供的营养价值就降低了。