赤峰市小学生饮食习惯与生长发育关系调查

　赤峰市小学生饮食习惯与生长发育关系的调查

　? ?744?医学动物防制 2005 年 1O 月第 21 卷第 1O 期 ?赤峰市小学生饮食习惯与生长发育关系的调查 ?卢叶香李海云 ?(赤峰市疾病控制中心 024000) ?摘要目的:了解城市小学生饮食习惯的现状.探讨饮食习惯与生长发育的关系.方法:由小学生家长填写问 ?卷,测量小学生的身高和体重,采用 STATA 软件进行数据处理和分析.结果:497 名城市小学生早餐饮用牛奶的占 ?37,63.吃鸡蛋的占 26.76.44.O6 的小学生早餐仅吃米饭和面食,还有2.2 的小学生不吃早餐.在 497 名小学 ?生中,不喜欢吃蔬菜的占 3O.18,不愿意吃水果的占 9,66,喜欢吃零食的占 53.27,挑食者占 44,67,有 86. ?52 的小学生有边吃饭边看电视的习惯,t 检验结果显示,挑食和不挑食的两组小学生身高和体重之间差异均有高度 ?的显着性.方差分析表明,早餐为不同种类食物的小学生的身高及体重之间差异有显着性.结论:小学生的早餐需 ?进一步改善,应养成良好的饮食习惯,不良的饮食习惯可能是影响城

　市小学生正常生长发育的一个重要因素. ?关键词饮食习惯身高体重小学生 ?随着社会的发展和人们生活水平提高,儿童的 ?营养状况越来越受到关注.尤其是随着”中国营养 ?改善行动计划”的实施,更特点强调注重改善儿童的 ?营养状况.不良的饮食习惯对儿童的健康状况有着 ?重要的影响.为了解小学生饮食习惯的现状,进一 ?步探讨存在的问题及饮食习惯与生长发育之间的关 ?系,我们于 1999 年 3 月对赤峰市两所小学 3～5 年 ?级的 497 名小学生及家长进行了有关的测查. ?1 对象与方法 ?选取赤峰市两所小学 3～5 年级共 497 名小学 ?生及其家长为调查对象.由小学生家长填写问卷, ?内容按照 1985 年《全国学生体系,健康状况监测细 ?则》的标准,测量小学生的身高和体重.采用 STA— ?TA 软件在 586 计算机上进行数据处理和统计分 ?析. ?2 结果 ?2.1 小学生的一般情况:在 497 名小学生中,男性 ?244 名,占总数的 49.O9,女性 253 名,占总数的 ?50.91%.年龄最小的 9 周岁,最大的 12.5 周岁. ?其中不满 1O 周岁的有 45 人,占总数的 9.05,10

　?周岁至不满 1l 周岁的有 147 人,占 29.58,1l 周 ?岁至不满 12 周岁的有 174 人,占 35.O7,12 周岁 ?及以上的有 131 人,占 26.36%. ?2.2 小学生早餐状况:由表 1 可见,仅有约 1/2 的 ?小学生的早餐基本符合营养要求,有 2.21 的小学 ?生甚至不吃早餐. ?2.3 小学生饮食:由表 2 可见,在小学生中存在着 ?多种不良饮食习惯,最为普遍的是边看电视边吃饭, ?占 86.52,有挑食行为者占 44.67. ?2.4 饮食习惯与身高和体重之间的关系:将挑食组 ?和不挑食组学生的身高和体重进行比较,结果显示 ?挑食组学生的身高和体重均低于不挑食组,经 t 检 ?验差异有显着性(见表 3). ?表 1497 名小学生早餐饮食习惯 ?表 2497 名小学生饮食状况 ?表 3 挑食与不挑食的小学生身高(cm)和体重(kg)的比较 ?讨论 ?3.1 小学生早餐需要进一步改善:在本次调查中, ? ?医学动物防制 2005 年 l0 月第 2l 卷第 l0 期 ?约有半数的小学生早餐不符合营养要求,甚至还有 ?2.21 的人不吃早餐.这对小学生的生长发育是

　?极为不利的. ?3.2 加强小学生营养知识教育,培养良好的饮食习 ?惯:在 497 名小学生中,喜欢喝饮料的占 73.84%, ?在喜欢喝饮料的小学生中,有的平均每天喝 l～2 ?罐.73.24 的小学生喜欢吃甜食.甜食过多会影 ?响食欲,使营养素不能全面和充足地摄人,不利于儿 ?童的生长发育,还容易导致龋齿发生.挑食和偏食 ?是目前小学生中普遍存在的问题.这些都属于不良 ?? ?745? ?的饮食习惯.要改变这种状况除了家长的努力外, ?学校的健康教育课也是非常重要的. ?3.3 合理膳食是促进儿童生长发育的重要因素:儿 ?童的生长发育除了与遗传有关外,更重要的是合理 ?膳食.本次调查结果显示,营养因素对儿童身高和 ?体重的发育起着重要的作用.因此,作为父母可根 ?据营养的需要,结合家庭的经济条件设计适合自己 ?孩子的食谱,并不断变换花样,克服挑食和偏食的毛 ?病,给予孩子积极的引导,就会养成膳食平衡的良好 ?习惯,并受益终生. ?焦作市 1999~2004 年学生食物中毒事件分析 ?栗明霞

　?(焦作市卫生防疫站 454000) ?学生集体食物中毒是近年来学校最常见的突发 ?公共卫生事件,为了解焦作市学校食物中毒的特点 ?和发生规律,进一步搞好学校食品卫生工作,预防食 ?物中毒的发生,现就焦作市 1999—2004 年学生食物 ?中毒发生情况进行分析报告如下. ?1 资料来源 ?市防疫站学校卫生科食物中毒调查处理案卷, ?笔者参与了中毒案件的处理. ?2 中毒发生情况 ?2.1 发生起数和分布情况(见附表) ?表焦作市 1999~2004 年学生食物中毒发生情况 ?善时间中毒食品及原因学校情况食堂性质 ?1999~2004 年焦作市共发生学生食物中毒 8 ?起,中毒人数 286 人,无死亡病例.7 起发生在校内 ?学生食堂,1 起在校外饮食摊点.7 起校内食堂中 ?毒中,有 2 起发生在民办私立中小学校学生食堂,5 ?起发生在对外个人承包食堂.连续 6 年,每年都有 ?食物中毒发生,2001 年,2003 年平均每年发生两起. ?中毒人数最多的是 1999 年 141 人,人数最少的 ?2004 年 8 人.大中专院校 4 起,69 人,中小学校 4 ?起 217 人,其中私立学校 2 起中毒人数 164 人.8

　?起食物中毒发生无明显季节性,分布在全年的 6 个 ?月中. ?2.2 中毒类别及原因 ?8 起食物中毒有毒动植物中毒最多,4 起 227 ?人,主要原因为,豆浆,四季豆加工不当,未彻底烧熟 ?煮透和食用油被桐油污染.其次细菌性食物中毒 2 ?起 22 人,中毒原因为剩米饭,豆腐皮等熟食放置时 ?间过长,食用前未彻底加热.化学性中毒 2 起 37 ?人,原因为食品储存不当被鼠药污染和购买的猪肝 ?中含有过量的瘦肉精. ?3 讨论 ?3.1 学校食物中毒特点:焦作市学生食物中毒常年 ?均有发生,无明显的季节特征,大中小学校均有发 ?生,但中小学校中毒人数明显多于大中专院校.中 ?毒主要发生在大中专院校的对外承包食堂和私立中 ?小学校学生食堂.中毒食物多为豆浆,四季豆等植 ?物性食品及剩米饭,凉拌豆腐皮等 ?3.2 中毒原因分析 ?3.2.1 学校领导对食品卫生安全重要性认识不足, ?重视不够.学校虽然建立了校长负责制,制定了一 ?系列的规章制度,但不少学校领导食品卫生责任意 ?识和法律意识淡漠,管理人员责任心不强,学校食品

　?卫生管理制度不能真正落实,食品采购,储存,加工, ? ?