[葱的药用价值及保健食谱] 海葱的药用价值

　　葱在我国栽培的历史悠久，分布广泛，遍及南北，尤以山东、河北、河南等省为重要产地。葱属百合科，是多年生草本植物，耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。其上部青色为葱叶，下部白色为葱白，叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
　　
　　葱不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸。南方盛产小葱，也是一种常用调料，又叫香葱，一般作为生食或拌凉菜用。
　　一、葱的药用价值
　　葱性温，味辛辣，入肺、胃经，具有解表散寒、通阳抑菌之功效。梁代陶弘景所著《名医别录》记载：“葱可除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。”明朝李时珍说：“葱乃释家五荤之一，生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”葱全身均可入药，带须葱白外用能散寒发汗，内服可通阳止痛；而葱叶利尿、葱籽强壮，葱汁解毒。
　　中医临床上可用葱白3根加生姜3片水煎服，治风寒感冒，发烧头痛；用生葱白、生姜各15克与食盐少许捣成糊状，用布包好涂搽手心、脚心、前胸、后背及肘窝、腋窝，可发汗退烧。婴儿感冒吐奶，可用葱白2～3根切碎，放进1小杯人乳中上屉蒸透，取乳汁分数次喂服，疗效极佳。小儿麻疹出不透，可用带须葱白捣烂敷在肚脐上，疹子很快发出。另外，生葱捣烂外搽可治蜂蜇伤。
　　二、葱的保健食谱
　　1、葱豉汤：葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜和水500毫升入锅煎，煎沸入黄酒再煎一二沸即可。此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞及咳嗽等症。
　　2、葱枣汤：大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，文火煮沸，约2O分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煮10分钟即成，吃枣喝汤，每日2次。此汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦和健忘等症。
　　3、葱炖猪蹄：大葱1根，猪蹄4只，食盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同下锅水煮，先用武火烧沸，后用文火炖煮，直至熟烂，入食盐少许即成。此肴具有补血，消肿，通乳的功效，适用于血虚体弱，四肢疼痛，形体水肿，疮疡肿痛及妇人产后乳少等症。
　　4、葱烧海参：葱120克，水发海参200克，油菜心2棵，清汤250毫升，料酒，玉米淀粉适量。先将海参、油菜心洗净，分别用开水氽一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参、油菜心下锅煸炒，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用玉米淀粉勾芡，浇于海参和油菜心上即成。此菜具有滋肺补肾，益精壮阳的功效，适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚所致的阳痿、遗精及再生障碍性贫血和糖尿病等症。
　　5、葱白粥：葱白10克，粳米50克，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效，适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目水肿和消化不良等症。
　　食葱过多会损伤视力；葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；患有胃肠道疾病，尤其是患有溃疡病的人不宜多食。