祁门工夫茶茶艺 [祁门工夫红茶茶艺程序/细说文房四宝中的毛笔]

　　祁门工夫红茶茶艺程序 　　 　　方法：工夫饮法、壶饮法、清饮法。 　　备具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)、茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
　　第一道――赏茶：宝光初现
　　将红茶置于茶荷中。请来宾欣赏乌黑润泽的茶色。
　　第二道――沸水：清泉初沸
　　水壶中的泉水经加热，微沸，浮起水泡。
　　第三道――洗杯：温热壶盏
　　用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
　　第四道――投茶：王子入宫
　　祁门工夫红茶被誉为“王子茶”，用茶匙将茶荷中的红茶轻轻拨入壶中，此过程即为“王子入宫”。
　　第五道――冲水：悬壶高冲
　　刚才初沸的水，此时已大开到正好用于冲泡，悬壶高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
　　第六道――奉茶：分杯敬客
　　将壶中之茶均匀地分入每一杯中，并使杯中之茶的色、味一致。
　　第七道――闻茶：喜闻幽香
　　红茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香气浓郁高长，还蕴藏着一股兰花之幽香。
　　第八道――观汤：观汤赏叶
　　祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。再观叶底，嫩软红亮。
　　第九道――啜饮：品味鲜爽
　　浅啜慢饮之。祁门工夫红茶与红碎茶浓烈的刺激性感觉有所不同，它口感鲜爽，滋味醇厚，回味绵长。
　　第十道――再赏余韵
　　一泡之后，可再冲泡第二泡茶，感悟其余韵。
　　第十一道――三品得趣
　　红茶通常可冲泡三次，每次口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
　　第十二道――收杯谢客
　　茶艺完毕，可收杯撤盏，感谢宾客的品饮。
　　
　　细说文房四宝中的毛笔
　　文/郭嘉
　　
　　笔、墨、纸、砚是书法的基本工具，自古以来，就有“文房四宝”之称。在这些文具中，较著名的有浙江吴兴的湖笔、安徽歙县的徽墨和宣城的宣纸、广东端州的端砚。
　　中国的毛笔有硬笔和软笔两类。硬笔是用兔毛、黄鼠狼毛、鼠须和兽鬃制成，软笔用羊毛、鸡毛、胎毛制成。后来又出现了以羊毛掺兽毛的笔，叫兼毫。这种笔以硬毫为柱，软毫为被。如“七紫三羊”“五紫五羊”“三紫七羊”以及各号“白云”笔即是。
　　从笔头的大小来分，也可分为大、中、小三种，除一般大、中、小楷外，再大者如联笔、屏笔、楂笔，最小者如圭笔。
　　从笔头的长短来分，又可分为长锋(长颖、中锋、矩锋)。
　　初学者选择毛笔，一般以笔头大小进行选择。从长短而论，一般以长为宜，因为它贮墨较多，利于挥洒。作画则大部分用羊毫长锋毛笔。
　　一般认为，硬笔弹性足，写出的笔触刚劲挺拔，但失之于枯瘦；软笔柔性足，笔触比较丰满浑厚，但失之于媚软。其实不然，只要正确掌握提按起倒，持笔中锋运行，用羊毫也能写出丰满挺拔的线条。从实用角度来讲，羊毫价廉物美，是硬毫所不及的。只是初学书法用软笔(尤其是长锋软毫)，由于悬肘提按功夫不到家，会出现笔锋“站”不起来的现象，使得字如墨猪。因此初学者最好用兼毫，如“白云”笔。用兼毫的好处是便于掌握，而且写到一定功夫后，仍可使用长锋软毫。选笔时应以杆正不歪斜、笔尖不秃并呈圆锥状、笔毛整齐为佳。
　　毛笔的护理应注意三点：第一，用笔时应将笔头完全泡开，不要只开锋尖一段；第二，应顺毫舔墨；第三，用后洗净，笔尖向下悬挂，使之自然干燥蓬开。