安化黑茶的功效【相遇安化黑茶】

　　久闻茶道江湖中的另类――安化黑茶的名气，出差益阳走在街头冷不防就相遇了一间黑茶专卖店，便随意走了进去。小店茶香馥郁，中年老板坐在一张根雕茶桌前，见我进门笑脸相迎来，先喝几杯安化黑茶!他厚朴爽朗的笑容像亲切的邻家大哥。我说，怎么好意思呢?他说，莫客气，肯喝杯茶是你赏脸。随即他手脚麻利地打开电磁炉开始烧水沏茶，不多久一杯茶就递到了一方座位，示意我就坐。
　　神奇黑茶到底会是怎样一番滋味呢?端起一杯清亮橙红的茶汤，闻闻其飘袅的陈香味，然后慢慢饮啜，有点涩，带点苦，茶滑进食道却清润纯正，然后余味回萦上来，满颊清醇，久留不去。较之于普洱，这种茶更具有醇正的清香味。“嗯，果然不同凡响。”我情不自禁地脱口而出。
　　听到我的赞叹，老板笑得很知足，便把一张名片递给我，才知道他叫刘国强，正宗安化人，现在经营着“川岩江”系列黑茶。一边喝茶，一边听他谈黑茶的来龙去脉。安化黑茶起源隋唐，已有一千多年的历史，是云南普洱茶的祖先。安化有一条川岩江穿越原始森林，山高、雾深、水清，据文史专家考证发现，这里藏匿着五千年的“蚩尤屋场”，是中华先祖炎帝的孙子蚩尤的居住福地。深山黑毛茶禀一方山水地气而生长，数百年“茶树王”至今在日月清辉的照耀下依然生机茂盛。用黑毛茶加工制作出的黑茶带有神秘色彩，是绝对的绿色食品。安化人几乎家家户户都在加工黑茶，有大碗大碗饮黑茶的传统习惯。茶水大壶煮放，存放数日不潲，口感依旧，方便饮用；夏日劳作归来，咕咚咕咚吞下几碗，神清气爽。听着刘老板娓娓道来，再细品杯中茶，俨然感觉到那方土地淳朴的天地之气与淳厚的民风融化在厚味又清香的茶味中。自神农尝百草发现茶叶，古老的茶道文化流传至今，品种繁多，茶艺纷呈，已成为百姓生活“开门七件事”之一。今相遇别具个性的安化黑茶，才领略到其卓尔不群。
　　黑茶加工压制出多种形状，有的压成大捆大捆的茶柱子，再用竹篾捆裹；有的加工成方块、圆块，有的还制作成颇有观赏价值的铜钱、牌匾，悬之墙头做为装饰品。块茶的包装也大多简单，多是用民间古老的手工纸包装，再用毛笔书写品名，无不透露着原初态的乡土特色气息，民间文化韵味十足，让人觉得神秘、新鲜与另类。成品黑茶都压得厚实坚硬，沉重如石，竹篾捆装更显粗犷。刘老板解说，历史上，黑茶除了本地饮用，还大量销往内蒙、新疆、西藏、俄罗斯等牧区，因为那里的人以肉食为主，人体摄入动物脂肪多，而安化黑茶是消解脂肪、清洗胃肠的上佳饮品。在安化高山野岭，历史“茶马古道”依稀可寻；在高山流水的川岩江边，茶文化学者还发现了海拔最高的茶马古道上的山顶古城，可见当年茶贸生意的兴旺。古代南茶北运靠马匹，路途千里贩运需要数月，茶叶驼在马背上日晒雨淋，往往使茶叶变质，于是聪明的古人就寻思改变包装，把发酵后的黑茶压制成砖头状、柱子状，这样不仅方便运输、风雨无侵，有利于保存，还能使茶叶进一步酵化，提高茶质与外在观赏。于是这种包装方式就流传了下来。而且经压缩的黑茶柱、黑茶砖存放时间越久越好，时间越久则茶的苦涩味愈减，陈香清芳味愈增，保健价值愈大。黑茶具有很好的健脾胃，降血脂、血压、血糖，增强体质，调理人体机能等诸多保健功能。其神奇之处还有：喝一般茶兴奋神经影响睡眠，而饮黑茶反而具安神助眠的作用。刘老板说黑茶如数家珍，他又起身领我观赏一个柱形黑茶的断层面，油光发亮的茶面上分布一层黄白色的细小斑点，那就是称为茶素A与茶素B的曲霉，是一种对人体非常有益的生化物质。
　　因为黑茶的独卓风味与保健价值，越来越得到社会的认可和追捧，于是现在黑茶也开始快步走出深山，带着其古色古香的老土模样步入了城市生活当中，登入市场经济的大舞台。现在，安化象刘国强这样带着地道黑茶走出山区的有识之士日增，当地政府也在加紧实施安化黑茶的开发计划，准备把黑茶做为地方支柱产业发展。看看今天他向上门来客推介安化黑茶的兴致，俨然一个传道使者，这正好满足了我对黑茶寻幽探胜的好奇心和求知欲。
　　我们茶逢知己谈兴浓，店里不时又有新老客户上门来，不论你是前来浏览茶店、买茶，或者是亲聊，老刘一概先以茶迎客。桌边茶客来去不断，却数我眷恋难离。老刘继续畅谈黑茶。安化黑茶有四个品种，即黑砖、茯砖、青砖、花砖，其制作加工方式大同小异，口感也有所区别。茶道的最高理想是把色香味留下，茶艺讲求因材施泡，刘老板边煮茶边讲黑茶的泡法：好茶当然钟情上等紫沙茶具，头遍茶沸水稍泡清洗茶具；二遍茶汤便可饮用，但不宜久泡，开水过滤稍停片刻即可，这样更具清香味。因为存茶茶素深藏，黑茶可以反复泡饮十来次，仍然茶色口感甚佳。
　　这位刘国强老板独有心机，以黑茶现饮和黑茶文化的讲解双管齐下，我当即便成了黑茶钟情者，欣然决定买茶，刘老板也欣然优惠相卖。憨厚的刘老板倒也狡黠得真诚坦荡，他说他很有一种想把黑茶推介给天下人的迫切心情；他以这种广泛馈饮、谈茶的方式结识许多茶客好友，也培养了大批象我这样钟情黑茶的主顾，现在他小店的黑茶已走向了全国近20个省市和海外多个国家。喝了茶闻了道，我心满意足，心情格外畅快，禁不住为刘老板的经营之道和安化黑茶鼓掌叫好。
　　
　　编辑：修远