[**区屠宰行业可行性分析] 行业可行性分析

　  

　**区屠宰行业可行性分析

　一、畜禽屠宰行业发展现状

　肉类食品是百姓生活的必需品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。不仅是人类主要的食物和营养源，也是衡量百姓生活改善程度的一个重要依据，是我国居民“菜篮子”中的当家品种。近年来，随着经济发展和居民生活水平的提高，国内肉类及其市场规模不断扩大，中国已成为全球最大的猪肉生产商，并且成为肉类主要的进口商，肉类生产加工项目市场前景广阔。

　肉类屠宰行业涵盖养殖、屠宰加工、精深加工，、副产品综合利用、批发零售等多个环节，冷藏运输，包装保鲜覆盖了一、二、三产业，具有较长的产业链条。在构筑肉类消费安全，促进行业发展上占据着重要地位。目前，我国肉类屠宰加工行业应处于转型期，资源配置的地域性突出，大规模的现代化生产方式与传统的小生产方式并存，先进的流通方式和落后的流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存。随着行业逐步加大，产业的技术含量和市场细分，加之人民收入水平的不断提高，给技术含量较高及具有较高经济附加值的产品入市提供了重大机会和可能性。

　由于我国居民的饮食习惯，在相当长的一个时期内肉类屠宰行业几乎没有被替代的可能性，属于一个超长持久行业。在未来十年内，我国的肉类屠宰加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老行业向新型标准化行业的转换和过度。大型肉类屠宰企业开始应用国际先进的冷链物流技术，从屠宰分割加工、冷却成熟等环节低温处理起步，逐渐向储藏、运输、批发和零售环节延伸，向着全程低温控制的方向快速发展。

　二、屠宰行业发展政策环境

　肉类食品是百姓生活的必需食品。今年来肉类价格保持稳定增长的态势，各地肉类屠宰行业保持持续的发展态势，然而随着肉类屠宰行业的发展，行业内部一些问题也逐渐暴漏出来，尤其是生猪屠宰行业整体水平落后，产能相对过剩，恶性竞争问题突出，存在注水肉、病害肉违法交易、执法监管力量薄弱等问题，做好肉类屠宰监管工作任重道远。

　2010年商务部下发了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》，提出要积极稳妥调整、优化行业布局，切实加强屠宰行业监督管理，扶持生猪屠宰行业规模化、集约化发展。2011年，国家商务部下发的《关于生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》指出：加快优化生猪屠宰行业布局，规范屠宰加工活动，取缔不达标的小型屠宰场点，促进大中型屠宰企业发展。

　山东省是全国最大的生猪屠宰加工基地，2012年下发的《山东省生猪定点屠宰资格审核清理工作实施方案的通知》再一次强调优化全省生猪屠宰行业布局，取缔不达标的小型屠宰场点，促进大中型屠宰企业发展。

　《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》的基本原则和发展目标中指出，转变方式，提质增效，大力发展适度规模养殖，建设现代生猪种业，提高标准化、集约化、机械化、自动化水平，实现数量增长向数量质量效益并重转变，推行标准化屠宰和质量安全风险分级管理，实现养殖到屠宰全程可追溯，优化布局，绿色发展。根据资源禀赋和环境承载能力，调整优化生猪生产结构和区域布局，发展绿色清洁养殖，促进资源循环利用，推进生猪养殖屠宰废弃物综合利用和无害化处理，走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代化道路，依靠龙头带动产业融合，推进产业链和价值链建设，促进一、二、三产业融合发展。

　三、**区生猪屠宰企业现状

　我区现有屠宰场点共8家，其中，周营食品站多年不生产经营，已自动放弃屠宰加工资格。现存正在生产经营的场点分别是：**区金虹食品公司冷库屠宰场、邹坞食品站、山家林屠宰场、陶庄屠宰场、沙沟食品站、金河食品站、南常食品站。这

　7家屠宰场点大多以**区国有食品公司设立的较多。在建设屠宰场点的初期，这些企业都是严格按照国家的规划设计布点的。随着社会和经济的发展，现在的位置大多处在居民区，普遍存在规模小、设备较为简陋，污水、污物处理设施落后，加之生产时的噪音，严重影响了周边居民的正常生活。屠宰场点和周围居民的矛盾日益加剧，多次出现信访事件。目前各屠宰场点面临经营举步维艰，又无力搬迁重新建厂的局面。

　从五区一市屠宰企业的发展情况看，大部分区县屠宰企业的转型升级工作都取得很大进展。**市现有大型屠宰加工企业一家（雨润集团分厂），日屠宰加工能力3000头生猪，另有3家标准化屠宰企业日屠宰生猪500头。市中区现有1家日屠宰1000头生猪的屠宰场，**区正在建设一处日宰杀2000头生猪的标准化屠宰企业。

　根据我们**区的实际情况，全区现有城乡人口50多万人（包括新城区），“大学城”的建成，未来暂住人口约增加5万人，以人均年消费鲜肉45公斤计算，我们本区就可消费2475万公斤猪肉。另外我区的位置具有强烈的辐射作用，作为**市政府的中心，城市人口未来十年内将有大幅度增加。新的规模化屠宰场将带动猪肉制品及副产品等的深加工，又可带动猪肉的消化量。上述因素可增加猪肉消费量的百分之五十。预计在本区的市场消费容量内，年可达4000万公斤。加之企业后期“品牌化”经营运作，拓宽销售渠道，建立冷链物流运输体系。因此需投资一处年屠宰100万头生猪的标准化企业。该企业占地约150亩左右。投入资金6000万左右。从选址到厂区布局、生产设备均按行业标准，达到先进化、机械化的高标准屠宰生产企业。

　1、注重环境保护：采用新技术、新工业，先进的设备、材料，处好污染源、污染物、废水等，并降低生产噪音，严格按照当地政府及环保部门的要求建设生产。

　2、社会效益分析：项目建设便于政府生猪屠宰管理，保障当地猪肉产品安全，促进当地农业经济发展，增加农民收入。主要表现在：

　①确保猪肉产品质量安全：能够彻底改变生猪屠宰行业整体水平落后、产能相对过剩、恶性竞争问题突出等问题。目前我区小型屠宰场点较多，生产设备加技术落后，产品质量得不到保障，存在“脏、乱、差”局面，给监督管理工作带来困难。

　②项目的建设可带动当地养猪业的发展

　 新的屠宰企业可拉动本区生猪规模化养殖，并辐射周边地区，形成生猪育肥→肉品屠宰→精深加工的产业链，制造新的就业岗位。预计能带动规模养殖户500家。屠宰场的建成，日屠宰3000头生猪，采取单班（8小时）工作制，从原料收购（生猪）到屠宰→分割加工→冷鲜贩运等环节，可提供300个就业岗位。除技术和研发人员外，普通生产人员能扩大当地就业，改善当地民生，带动当地畜牧、饲料、运输、包装、餐饮等产业的发展，为政府增加税收，更好的为民众服务。

　③建立有效的产业可追溯体系

　从生猪的入厂把关，确认养殖企业的相关信息，屠宰环节落实同步检疫规程。根据以上检验、检疫结果，编制出厂产品批次号，全程控制本厂肉品安全，确保出厂猪肉产品合格率达到百分之百。

　3、有利于加强企业主体责任，便于监督管理

　标准化的屠宰加工企业，管理制度更完善，检验设施、设备更齐全，改变了原来小厂靠“肉眼”观察的落后局面，无害化处理，污水、污物处理设备更完善，能够从根本上改变原来，流程简化，卫生差的局面。

　新的屠宰加工企业的建成，一方面改变了原来加工技术落后、规模小、设备简陋、卫生安全及质量要求存在诸多隐患，另一方面将有效改善私宰、病害肉、劣质注水肉上市的问题，以及解决食品运输、分销过程中的二次污染问题，满足人民日益增长的肉品消费需求，更好的保证全区人民群众的健康和食品安全。

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