玉兔迎新春,健康过大年|迎新春过大年的画

　　玉兔闹春，佳节将至。在这辞旧迎新、喜庆吉祥的日子里，《养生保健指南》编辑部特别策划本期专题，邀请专家介绍春节保健知识，并收集了大量新鲜实用的健康资讯，给各位新老读者朋友送上一份超值的健康大礼，助您过一个健康、快乐、祥和的春节。
　　
　　养生年饭，美味健康
　　团圆佳节，吃腻了油炸、香煎的菜肴，有没有想过用养生药材入菜，让家人吃得既美味又健康。
　　明目――杞菊炸鸡肝
　　材料：鸡肝200克，枸杞20克，白菊花10克，鸡蛋清1个，面粉10克，咸面包末50克，绍酒25克，精盐2克，味精1克，干淀粉25克。
　　做法：将鸡肝洗净，切片，加盐、绍酒、味精渍入味。枸杞、菊花煎取浓汁，将浓汁、干淀粉、面粉、鸡蛋清盛入碗中调成糊，鸡肝片两面裹糊，其中一面蘸上面包末。锅至火上，油热后将鸡肝片放入锅内炸熟捞出。面包末一面朝上摆入盘中。
　　功效：补肝益肾，清肝明目。
　　补脾――淮杞炖牛肉
　　材料：牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。
　　做法：将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。淮山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌。
　　功效：补脾胃，益精血。
　　健胃――陈皮肉丁
　　材料：猪瘦肉250克，陈皮25克，醪糟汁25克，干辣椒50克，鲜汤100克，盐、绍酒、葱节、姜、花椒、酱油等调料足量。
　　做法：将猪肉、姜、葱洗干净，干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁，与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜。炒锅置火上烧热，加入肉丁炸干水汽，金黄色后捞出，去炸油，另烧油100克，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味，放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、醪糟汁、鲜汤，待汁收干后淋麻油即可。
　　消水肿――参芪脆皮鱼
　　材料：鲤鱼一尾，党参15克，黄芪15克，白茯苓15克、白术15克，泡辣椒2个，葱、姜、蒜粒、绍酒、盐、醋、味精、淀粉适量。
　　做法：将鲤鱼洗净，鱼身用刀破六七刀，鱼头用直刀砍破，四味中药去净灰渣，加工烘干后研成末，用盐、绍酒、酱油调匀，抹在鱼身外，葱、辣椒切丝。锅置旺火烧热后，湿淀粉抹鱼身入油中炸至金黄后取出待用。锅内留油约100克，加入姜、蒜粒、葱花炒出香味，用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉等兑成汁，加适量鲜汤，烹入锅中搅匀成浓汁并起小泡时，将汁淋在鱼上，撒上葱、辣椒丝。
　　功效：开胃健脾，利小便，消水肿。
　　清湿热――红莲杞子鹌鹑煲
　　材料：处理好的鹌鹑约1000克，去芯莲子50克，红枣20克，枸杞子5克，老姜２块，大葱一段，生鸡油50克，精盐、鸡精、味精、广东米酒、胡椒粉、鲜汤各适量。
　　做法：净鹌鹑放入有广东米酒的沸水锅内去血水捞起；去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好；老姜块拍破；砂锅内放适量清水，将鹌鹑、莲子、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放入，旺火烧沸，撇尽浮沫；小火煲至少4小时，捞去姜块、葱、鸡油渣，再放入枸杞子、精盐、胡椒粉、鸡精，再煲至鹌鹑酥烂，加味精离火。
　　功效：鹌鹑煲汤浓味鲜，补五脏，清湿热，明目，适用于胃肠弱、脾虚、虚劳咳痰等症。
　　
　　对付春节剩菜的三大招数
　　文/范志红
　　春节的餐桌上，菜肴永远是超量的状态。特别是在父母家里过年，老人们唯恐饭菜不够丰盛，唯恐孩子们吃得不好，到最后，往往是孩子们散去，老人顿顿吃剩菜。那么，该如何处理这些剩饭剩菜呢？
　　宁剩荤菜，不剩蔬菜
　　放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1至2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其营养价值。故而建议大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而其他肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。
　　巧烹饪，把剩菜变成新菜
　　其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点也不难。比如说，剩下的红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎。剩的炒肉丁、肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜吃掉，然后把肉放到新炒的新鲜蔬菜当中去。如果是大块带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料；如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，加点番茄酱，即可炒制成番茄大虾；鱿鱼、虾仁等海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。
　　如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子一起煮成粥，味道就很不错，而且相当健康。
　　合理计划，分批消灭剩菜
　　冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多，但绝不能在一餐之中全部翻新，因为这样势必会造成大量新的剩菜。可以按照先水产后肉类，先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上两样翻新菜，而且要保证这些翻新菜不再剩下。
　　消灭剩饺子的方式也是一样，如果剩得比较多，绝不要全部拿出来加热，而是取一部分或烤或煎，一餐全部吃完，其余的则放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。这样，就可以避免食物被反复加热。
　　虽说有以上三大建议，对储藏和处理春节剩菜或许有所帮助，但毕竟剩菜还是不如新菜好。如果能够在节日尽量合理安排食物数量，就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼之中。
　　
　　欢度春节 谨防“乐极生悲”
　　春节是我国人民最重要的传统节日，节日期间的物质文化生活也更加丰富多彩。但人们在欢度佳节的时候，也要注意各方面的“可行性”，比如，人的生理健康状况和身体承受能力是有限的，过多的娱乐活动，毫无节制的饮食，不注意安全和自身病症，可能会有一些“乐极生悲”的事情发生。
　　一、烟花、爆竹伤人
　　虽说许多地方禁放已经有好几年了，可仍有不少人犯禁，还有许多人专程到燃放区过放烟花鞭炮瘾。放鞭炮可增加节日气氛，也是多年的传统，但每年均有烟花、爆竹伤人的报道，其中伤者大多为青少年。因此，节日燃放烟花爆竹一定要注意安全，小孩要在成人监护下燃放。
　　二、跳舞引发外伤
　　春节期间，不少人利用这难得的假期安排了舞会和体育娱乐活动，参加者都力求表现，但有些人平时缺少运动，动作协调性不佳，肌肉的柔软度不够，跳舞或娱乐活动前如果缺乏热身，一旦骤然过度扭动，会使肌肉猛然收缩产生急性痉挛、疼痛，造成“骨肉拉伤、扭伤”症候群，严重者甚至可能造成“腰椎软骨突出症”，导致腰痛并下肢疼痛、酸麻，即所谓“坐骨神经痛”。
　　三、喧闹导致听力和嗓音损伤
　　春节期间，人们进入喧闹场所较多，如亲朋聚会或参加舞会、卡拉OK等活动，音响有的高达120分贝，常会造成“音响外伤”（一种暂时性听力损伤），约需2到3周才可恢复正常听力。另一种是永久性听力伤残，会造成高频听力永久受损，难以恢复（尤其对老年人的听力影响更大）。另外，这些喧闹场所人多嘴杂，讲起话来嗓门需要提高好几倍，有些人回家后才发现喉咙疼痛不堪或声音嘶哑，这是急性声带水肿所致。
　　四、交通拥挤易引发事故
　　许多人在春节期间喜欢逛街、购物、走亲访友，有的还携全家出去旅游。这免不了要使用或乘坐各种交通工具。在现代都市里，由交通造成的人员伤亡事故屡有发生。一些旅游景点平时本来就人流量大、交通拥挤，春节期间更是热闹非凡，拥挤不堪，在这种情况下，交通事故当然容易发生。
　　
　　老人谨防春节心理病
　　据心理专家介绍，每年都有不少老人在春节期间出现多种心理疾病和心身疾病。老年人适应能力和心理承受能力减弱，心理平衡能力减退等是造成这些疾病的主要原因。因此，目前老人需防范下列“春节心理病”：
　　思念太重：很多老人盼儿女回家，但有的子女因为工作忙回不来，也有的是不懂事不愿意跟老人一起过年。此时老人如果和儿女赌气，就可能出现心理不平衡，轻者郁闷，过不好年，重者还会患上心理和身体疾病。看到别人合家欢聚会使自己显得更为孤独凄凉，有时甚至会魂不守舍，产生幻觉和妄想，出现思念过度的心理障碍。
　　恐惧过年：对于收入较低的老人来说，置办年货、招待客人、给孙辈压岁钱等，都要有不少花费，每次过年都有“过关”的感觉。有的老人甚至因此睡不好觉，感觉胸闷，后背肌肉发紧，怕出门遇见熟人……等年过完了，病也好了。其实，偶尔适度的紧张无须太在意，但若因此诱发失眠、心悸等心身疾患，就要求助于精神干预治疗。
　　害怕打扰：有的老人怕过年除经济原因外，主要是心理上的原因。如患神经官能症等疾病的老人，自我保护意识很强，怕吵、怕热闹，害怕平静的生活被打乱。过年了，儿女不回来，觉得家里冷冷清清，希望儿女回来；儿女回来了，又觉得太吵、太烦，真是左右为难。
　　大喜伤身：儿女们回家过年，一家人热热闹闹，但老人承受能力有限，机体功能减弱，尤其有心血管疾病、神经系统疾病的老人，血管弹性变差，兴奋过度可以引起急性血压升高，甚至发生心脑血管意外，乐极生悲。
　　心身过累：有的老人过年前精心购物、打扫卫生，过年期间又要忙于招待客人。加上有些老人迷信守夜的传统，如果再坚持搓麻将、看电视，身体肯定吃不消，很可能春节一过完，就不得不去看医生。
　　
　　预防春节传染病爆发
　　在新春佳节即将来临之际，解放军302医院传染病专家刘士敬博士提醒大家，春节是传染病高发期，人们应提高预防传染病的意识，积极采取预防措施防止传染病的侵入。
　　刘士敬说，冬春交替时节正是呼吸道传染病高发和流行的季节。调查显示，流感、老年人哮喘、幼儿肺炎、感冒4种病的发病率，在冬春交替之际的群体发病率是春夏之际的4倍，是夏秋之交的两倍和秋冬过渡时节的1.2倍。同时，由于春节期间人们走亲访友、饮食不洁、劳累疲惫，人体免疫力直线下降，致使呼吸道、消化道传染病的发病和流行机会大大增多。一些群体性较大规模发生的传染病，例如流感、禽流感、肝炎、食物中毒、流行性出血热等等，都有可能和春节相约。
　　那么如何才能有效预防传染病的爆发和流行呢？刘士敬博士提醒大家要做到“三注意”：
　　一要注意个人卫生和防护，切断传染途径。饭前便后以及外出归来一定要洗手，勤换、勤洗、勤晒衣服被褥，不随地吐痰。保持办公地点以及家中室内外空气流通，家中备用一些常用的消毒剂，定期对室内表面进行消毒清洗。少去人烟嘈杂的公共场所，如农贸市场、电影院、游艺活动场所等。
　　二要注意加强体育锻炼，提倡健康文明的生活方式。春天，人体的各个器官、组织、细胞的新陈代谢开始旺盛起来，正是运动锻炼的大好时机，应多到郊外、户外呼吸新鲜空气，并选择适合自己的运动项目。在锻炼的时候，要注意根据气候变化，避开晨雾风沙，合理安排运动量。另外，要合理安排好作息，做到生活规律、劳逸结合。
　　三要注意合理饮食。冬春季尤其北方多风、干燥、阴冷，人们易得感冒及各种呼吸道传染病，因此饮食上不宜太过辛辣，不宜过食油腻，要多饮水，摄入足够的维生素，多食富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果等，确保营养平衡。同时要拒绝生吃各种海产品和肉食及野生动物，拒绝暴饮暴食，杜绝酗酒、吸烟。
　　
　　春节健康有十忌
　　肝病患者忌“酒”
　　肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。
　　胆病患者忌“油”
　　节日期间食物油腻，胆病患者如果大量进食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。 因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。
　　感冒患者忌“聚”
　　春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。
　　胰腺病患者忌“饱”
　　节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。
　　高血压患者忌“闹”
　　节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。
　　冠心病患者忌“累”
　　节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。
　　糖尿病患者忌“甜”
　　节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。
　　脉管炎患者忌“烟”
　　节日期间，常有亲朋好友来家“拜年”，脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟，这样会使血小板聚集性增加，并能抵制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。
　　消化性溃疡患者忌“熬”
　　我国民间有除夕“守岁”的习惯，胃及十二指肠溃疡患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看电视，使身体过于疲劳或睡眠不足，极易引起疾病发作或病情加重。
　　慢性呼吸道疾病患者忌“凉”
　　春节期间，气温较低，因此支气管炎、肺气肿等呼吸道疾病患者应注意防寒保暖，避免受凉，以防旧病复发。
　　
　　吃年夜饭的八个“误区”
　　误区一：餐前先喝甜饮料
　　不知何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。
　　误区二：凉菜鱼肉唱主角
　　宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。
　　比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品（如藕片、山药等）和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
　　误区三：烹调油多调味重
　　许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。
　　在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。
　　误区四：海鲜满桌不嫌多
　　一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。
　　建议每餐的水产品控制在1-3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。
　　误区五：蔬菜菌藻不见面
　　宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。
　　在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，可以说是一举多得。同时，它们也会凸显食客的健康素质和时尚品味。
　　误区六：餐后喝碗咸味汤
　　都说“餐前喝汤越喝越靓”，北方宴席却很少见到开胃汤水，倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤。实际上，丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤。这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益。
　　餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。
　　误区七：只吃菜肴不吃粮
　　眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。
　　从营养和健康角度来说，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上减轻这些问题。
　　误区八：酥香小点代主食
　　目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。
　　美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。如果加入各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康品质的重视。
　　
　　慢性病患者春节饮食提示
　　１.消化道疾病患者
　　慢性胃炎的病人主要是胃黏膜已有浅表性或萎缩性的炎症，如饮食不当，更易使黏膜损伤加重。饮食应当少食多餐，避免过饱；避免进食刺激性食物，如生冷、过烫、麻辣、油炸、腌腊、烟熏的食物；菜肴宜清淡少盐；选择软熟的食物；细嚼慢咽；戒烈性酒（可饮少量的葡萄酒或黄酒）。
　　消化性溃疡的发病与胃酸的浓度有密切关系，因此溃疡病人应当避免刺激胃酸分泌的食物，如生冷、过热的食物，浓茶、咖啡、可可、胡椒和辣椒等；脂肪能刺激胆囊收缩素的分泌，抑制胃的排空，食物在胃内停留时间延长，促进胃酸过多分泌，并加剧胆汁返流，会加重炎症和溃疡。酒对黏膜亦有损伤作用，溃疡病人应当避免。还要忌食油炸、烟熏、腌腊的食物。
　　胆结石、慢性胆囊炎、慢性肝炎或慢性胰腺炎的病人应戒烟酒，减少脂肪的摄入。
　　慢性肠炎的病人应限制乳糖的摄入，牛奶可改为酸奶，或饮无乳糖牛奶，限制脂肪的摄入，吃少渣的食物。
　　２.慢性心脑血管病患者
　　高血压病人节日期间不要过量摄入过多食盐及高脂高蛋白的饮食，会加重或使血压升高；应减少钠盐的摄入，每人每日食盐量不超过６克；补充钙和钾盐；减少脂肪摄入，膳食中的脂肪量应控制在总热量的25％以下；限制饮酒，过量饮酒会加重高血压，诱发脑血管意外等危险。
　　各种心脏病患者，节日期间要注意休息，不要过度劳累，有心衰者要严格限制钠盐，饮食要清淡、容易消化，低盐低脂、多吃含蛋白质、镁钙丰富食物，每餐不能过饱，禁饮酒，晨起喝杯白开水，以冲淡血液，日间多喝淡茶。
　　３.慢性肾病患者
　　美味佳肴大多是高蛋白、高嘌呤、高钾、高磷的食物，而这些恰恰是各类肾脏病患者应该尽少食用的。众所周知，肾脏是排泄代谢废物，调节水、电解质、酸碱平衡的器官。一旦肾脏存在疾患，上述生理功能就会不同程度地减弱，如果再摄入大量高蛋白、高嘌呤、高钾、高磷的食物，超过肾脏的排泄能力，肾脏不堪重负，则易诱发或加重肾功能损害，引起血肌酐升高、高尿酸血症、高钾血症、高磷血症等等，产生一系列并发症，危害健康。另外，大量摄入水分（如各种饮料、汤、羹等），超过肾脏排泄能力，则易诱发或加重水钠潴留，引起水肿、高血压，甚至因心脏负担加重而引起心功能衰竭。
　　吸烟对肾脏同样有害。科学研究已证实，吸烟可加重肾脏疾患。酗酒的害处也同样非同小可，酒精在体内可代谢成酸性物质，大量饮酒不但极易引起机体酸中毒，进而损害全身各脏器，引起一系列不良后果；而且还可以诱发高尿酸血症和痛风发作。
　　４.内分泌代谢性疾病患者
　　痛风患者节日期间要控制热量摄入，限制食入高嘌呤食物，如动物心、肝、肾、脑、鱼虾类、海蟹等海味，肉类、豆制品、酵母等；严禁饮酒，尤其是含有大量嘌呤的啤酒，以免诱发和加重痛风急性发作。
　　糖尿病患者要严格按照所需热量进食，禁吃甜食、糖果、甜点、含糖饮料，以免加重或诱发糖尿病。
　　
　　春节饮食“三项注意”
　　一、菜香莫贪食
　　盛宴空前，菜肴丰盛，煎、炸、烧、烤式样繁多，美味佳肴会对人产生诱惑力。合理的饮食会给人增加必需的营养供应，而暴饮暴食，则常常会为嘴贪口福而伤身，甚至招致疾病。因此，进食须加节制，荤素相兼，油炸食品、甜食宜适量，以免骤然增加胃肠消化功能的负担，引起消化不良而发生腹泻、腹痛等症状。同时，特别奉劝患有冠状动脉硬化性心脏疾患者宜戒饱食；患有慢性肝脏疾患者宜戒糙食；患有慢性胆囊炎者宜戒油食；患有糖尿病者宜戒糖食。
　　二、酒美莫贪杯
　　“酒逢知己千杯少”。举酒碰杯，古已有之，于今尤烈。古代著名药物学家李时珍指出：“少饮则和气行血；痛饮则伤神耗血……”这堪称是至理名言。
　　欢聚把盏，确有兴致，但是饮之过量，也能伤人。凡是酒类都含有乙醇(酒精)，酒精还能干扰男性睾丸和女性卵巢的功能，损害生殖细胞。因此，酒后不宜同房受孕，否则可能会导致胎儿畸形。孕妇更加不宜饮酒。欢庆佳节，亲朋相聚，对酒当歌，请牢记：贪杯行少饮，劝酒人留情!
　　三、味恶莫贪口
　　春节菜肴，既要美食，又要卫生。办年货要适可而止，生熟食品要分开存放在通风凉爽的地方，要防蝇、防尘、防污染。切生、熟的刀和砧板一定要分开，不得混用。菜肴要煮熟、煮透、现煮现吃；隔餐饭菜一定要回锅充分加热，色恶味馊者切莫珍惜，以防惹致疾病。有人很喜欢将蚶、牡蛎、贻贝、生鱼、肉片用“打边炉”的开水烫一烫就吃，这种饮食习惯很不卫生，容易招致寄生虫病，必须把好“病从口入”这一关。
　　
　　鞭炮伤人 如何应对
　　一年一度的新春佳节即将来临。在这个辞旧迎新、喜庆吉祥的传统节日中，家庭要团聚，亲朋好友要走动，但是，当我们忙忙碌碌、欢欢喜喜过春节时，一些我们想到的或想不到的意外也有可能发生。所以，掌握一定的健康急救知识是很有必要的。
　　放鞭炮可增加节日气氛，但每年均有烟花、爆竹伤人的报道，其中伤者大多为青少年。轻者被炸伤眼睑皮肤和眼球表层组织，损伤部分视力，重者眼睑皮肤被烧焦，出现眼球挫伤破裂、眼内积血和异物存留，甚至大量眼内容物脱失而失明。
　　如果有异物飞入眼内，切忌揉眼，要轻闭双眼或稍眨眼，让表浅的异物随泪水流出。如有异物进入眼球深部，绝不可压迫眼球，以免眼内组织脱出。额头和眉弓被爆竹炸伤时，要注意自我检查眼睛视力，初步判断有无视神经间接损伤。炸伤眼睛，不要去揉擦和乱冲洗，最多滴入适量消炎眼药水，并平躺，拨打120或急送有条件的医院处理。
　　如果是手部或足部被鞭炮等炸伤流血，应迅速用双手为其卡住出血部位的上方，如有云南白药粉或三七粉可以撒上止血。如果出血不止又量大，则应用橡皮带或粗布扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送医院清创处理。但捆扎带每15分钟要松解一次，以免患部缺血坏死。对眼睛局部肿胀、疼痛、无皮肤开放的伤口，用冷毛巾湿敷。
　　
　　春节出游急救
　　春节出门在外就怕磕磕碰碰，老人身体不好，小孩抵抗力也差，先生更是很莽撞，喜欢做幅度比较大的运动。外面的医院也不好找，就算叫了120，还不知道多长时间到得了。这么多的人要操心，一旦出了事，不知道该如何是好。
　　如果在旅途中有突发不适，要及时告诉身边的人以求帮助，不能因为怕麻烦而贻误救治。而必备一些急救常识，也是保证抢救时间的关键。
　　外伤：
　　途中不慎出现关节扭伤、拉伤，切忌立即搓揉按摩，扭伤应立即用冷敷减轻痛楚，同时用绷带包扎压迫扭伤部位，48小时后热敷，或按压、包扎，抬高患肢。如果骨折了，可用木板附在患肢一侧，在木板和肢体之间垫上棉花或毛巾等松软物品，再用带子绑好。绑扎的松紧要适度。如现场没有木板可用雨伞、报纸卷等物品代替。如果有了伤口，而且出血较多或伤口较深，应用无菌绷带或干净的衣服压迫伤口。伤口如在腿上或手上，要抬起受伤的肢体，使伤口高于其心脏。
　　生病：
　　旅行中如遇出汗多、呕吐、腹泻、高热等消耗体质的症状，在对症用药的情况下，可以选择喝葡萄糖，同时备用一些维生素C和维生素B，可以补充一下体力。等情况好转后最好送医院由医生检查，以免诱发其他的疾病。
　　晕车：
　　遇有晕车者，乘车前30分钟服用晕车药，同时服维生素B1、维生素B6各一片(各10毫克)，效果很好，有的人含酸甜类食品也有一定的作用。
　　心脏病：
　　不少人劳累过度易发生心脏病，先要检查患者的呼吸道，如无呼吸、脉搏及心跳，应开始心肺复苏；如患者丧失神志，应让其平卧，用手或枕头将其头部支起，轻轻地使其头部后仰，保证呼吸道通畅；应保持患者的体温，必要时可用毛毯或衣物盖住身体，用湿毛巾敷在前额，不要摇晃病人或用冰水泼病人，也不能让其进食喝水，耐心等救护人员来。
　　
　　春节健康不休假 衣食住行有妙招
　　衣 穿着上要注意保暖，避风防冻，以免感受风寒外邪，引发感冒、气管炎、肺炎等呼吸道疾病。尤其是老人、小孩、一些经常怕冷、易感冒的人群，更应该注意多穿衣保暖。晚上阴冷，睡觉的时候要盖好被子。
　　食 春节应酬多，亲友团聚，享受丰盛的美食，开怀畅饮、大快朵颐。但应该注意到，春节是冬春交接、冬末春始的季节，也是胃肠疾病高发的季节，饮食上必须要有所节制，减少“肥、甘、厚、腻”食物，尽量要做到合理膳食、均衡营养。饭桌上喝酒要有度，切忌过量饮酒。
　　利用春节休假期间，根据自己的体质情况，不同体质的人还可以进行适当饮食调养。广东省中医院治未病中心、体质辨识中心崔徐江主任举例说，阳虚体质的人，可以适当多吃一些温补阳气的食物，如羊肉、猪肚、带鱼、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等。
　　住 春节时令，仍适宜早睡晚起，但不要窝在家里睡懒觉、上网、看电视、打牌，不出门。崔主任提醒：呆在家里，既要注意保暖，又要注意通风；不要把家里的门窗关得严严实实，应保持空气对流，预防病菌滋生传播。
　　崔主任还特别指出，春节长假期间，居家生活两大忌：
　　一忌熬夜。许多人都有守岁的习惯，有的人通宵达旦地搓麻、唱卡拉OK、上网、看电视，这样做很伤身体，也打乱自己的生物钟。
　　二忌补睡。一些上班族、白领们平时工作忙碌，没时间睡懒觉。趁放长假“补觉”，蒙头大睡，晚上睡、白天也睡，甚至连早餐、午餐也在梦中解决了。“其实这样补睡，对体能恢复没有帮助”崔主任说，“生物钟被打乱，日后可能加重睡眠障碍！”
　　合适的做法是，“早睡晚起”，收阳养阴。早睡，以晚上10点左右较合适，老人、小孩还可以适当提前。晚起，是指睡到太阳升起时，这时大地的阳气上升、阴寒散开，也就是早晨7点钟左右。
　　行 春节出门旅游，不仅是种时尚，更是调养身体的好办法。出门旅游，要注意些什么呢？崔徐江主任提出四点建议：
　　1.旅程不宜安排过紧过密。旅游的目的是为了舒畅情致、调节生活，不是比赛谁去的地方多。以游完景点，人感到舒适、不疲倦为准。旅游比平时上班还累，身体得不到调整，那还不如不去。
　　2.旅途饮食要特别注意。各地风土人情、饮食习惯各不相同，不熟悉的食物，没有把握的食物，尽量不吃、少吃或尝尝，以免病从口入。常言道，水土不服，其实就是这些食物不适合您的体质。
　　3.出门自备常用药。春节寒冷、多风，兼有湿、风寒感冒，咳嗽和腹泻是常见病，可以适当自带一些药品，如小柴胡冲剂、藿香正气丸、清开灵、黄连素、活络油、止血贴等，还是很有帮助的。
　　4.心态平和才能旅途快乐。花钱出门旅行，旨在疏缓压力、陶冶情操、情景交融、赏心悦目。出门在外，陌生地方，各地朋友，难免有些误会碰撞，如果心态没有摆正，很容易动怒伤神，失去旅游的价值。
　　崔徐江主任还说：春节期间，避开高峰，不出门旅游，在家调养身体，既省钱，收益又大。一家大小，到公园、野外走走看看，舒展一下筋骨，微微出点汗，做点有氧运动，交流人生心得，多有诗情画意，对身体恢复也很有益。要特别提醒的是：出门少去空气不流通的大型超市商场或娱乐场所；体育锻炼要量体裁衣，选择适合自己体质的运动；平时很少运动，放假就来几场激情比赛、对抗运动，导致运动过量损伤自己，那肯定对身体有害无益。
　　
　　春节中毒急救常识
　　１.煤气中毒 春节期间天气寒冷，使用煤炉取暖的家庭一定要注意保持烟道通畅，室内安装风斗。家中聚会人员多，使用碳火锅时要注意通风，别忽视煤火管理。烧水做饭开锅时水溢出，熄灭煤气灶火等，都可能造成煤气中毒。煤气中毒轻者头晕、恶心、呕吐，重者大小便失禁、昏迷，甚至死亡。一旦发现有人煤气中毒，在立即拨打“120”急救电话的同时，要马上开窗开门通风，迅速将病人移至通风处，如有氧气可给病人吸氧，最好将病人送往有高压氧舱的医院治疗。
　　２.食物中毒 春节期间大家在一起聚餐的时候较多，万一发生食物中毒，首先要催吐，催吐进行得越早，毒物就清理得越完全。可以用圆钝的勺柄伸进嘴里，刺激咽喉，引发呕吐。需要强调的是，催吐必须在患者清醒的状态下进行。如果中毒者已经昏迷，不能配合，千万不要催吐，因为呕吐物有可能被吸入气道，造成窒息。
　　腹泻是人体自行清理有毒物质的保护性生理反应。
　　
　　春节出门旅行做好保暖防冻的准备
　　冬季旅游，无论去银装素裹的北方还是山峦凝翠的南国，一样可以享受自然的美好。但是出门之前，须做好保护性的措施，以保证出游尽兴，有益身心。
　　南方人如果严冬时节去北国寒冷地区旅行，体味一番冰天雪地的滋味，自有一番情趣。哈尔滨冰灯中外闻名，但我国南北温差可达几十摄氏度，如果准备不充分或对寒冷估计不足，在天寒地冻的环境中滞留时间过久，就可能发生冻伤。
　　所以，凡到寒冷地区旅行的人，都要事先做好防寒保暖防冻的准备，了解要去之地的寒冷程度，了解一些实用的防冻知识，准备一些必要的冻伤药；出发前加强耐寒训练，并根据要去之地的寒冷程度，带足防寒服装、鞋、帽等用品。去冰天雪地中徒步旅行时，脸部及耳鼻和手要抹搽防冻油膏，鞋袜不要太紧，不要在雪地上久站不动，勤摩擦脸部和五官。在雪地乘非密封交通工具旅行时，每1小时左右要停下跑动10分钟，以增加血液循环和提高体温。
　　冬天，人体的水蒸气主要从头部、腋下和脚底散发出来，所以鞋子容易潮湿。天气寒，鞋内潮湿，就容易冻伤脚。不要顶着饥饿和疲劳在寒冷的野外旅行。因为疲劳、饥饿时，身体就变得衰弱，这时最容易发生全身冻伤。
　　冬季旅行还要注意视力的保护。阳光中含有较强的紫外线，而白茫茫的雪地对紫外线吸收少、反射较强，当强烈的紫外线射入雪地旅行者眼睛后，会发生光化作用，经过6-8小时的潜伏期，眼睛就会出现严重的畏光、流泪、异物感，眼睛不能睁开、有强烈的烧灼感，剧烈疼痛，医学上称之为雪盲，又称太阳光性眼炎或紫外线角膜炎。雪地旅行戴墨镜就是为了防雪盲。旅途中治疗雪盲可用人乳或鲜牛奶频繁滴眼，可代替0.3%地卡因眼药水和抗生素眼膏。
　　寒冬季节出游，登山、滑雪、打雪仗、堆雪人、冰上活动等，其实都是冬季运动，可使身体与寒冷的气候环境之间取得平衡，适应寒冷的刺激，有效地改善机体抗寒能力。
　　冬季由于气温下降，冷空气夹着病菌进入人的呼吸道，可导致慢性气管炎急性发作。如果气温骤降，或有寒潮来临，这会使有心血管疾患的病人常感到胸闷、气短、头晕，两腿肿胀、恶心和全身不适，并能诱发心肌梗死和中风。所以在冬季，外出旅游者要特别注意防寒保温，防止各种疾病的发生。
　　
　　节日久玩麻将易伤身
　　节日期间，亲朋好友常欢聚一堂，围桌而坐，摆起“龙门”。许多人玩起麻将常常通宵达旦，废寝忘食，达到了如痴如醉的地步。长时间玩麻将不但影响了正常的工作和生活，而且容易引起家庭矛盾，导致人际关系紧张，这些都是人所共知的。然而，麻将可以危害人的健康却鲜为人知。
　　很多人一上麻将桌，一坐少则几小时，多则夜以继日，连续作战。长时间的紧张状态，会使脑部充血，周身血液循环失去协调，从而出现头昏、头涨、头痛、眼花、记忆力减退、反应迟钝、肢体麻木等不适症状。由于颈部经常持续地向前弯曲，还可形成颈椎病，后患无穷。而久坐不动，腰骶部负担重，臀部肌肉和神经受到挤压，容易引起腰背酸痛。此外，久坐使得下部血液不畅，可能诱发或加重痔疮症。长时间肢体肌肉不活动，消化功能自然受到妨碍，以致食欲不畅、便秘或腹胀。如果麻将场上有抽烟者，久处空气污染之室，还容易引起呼吸道疾患，有咳喘史者更是受害不轻。
　　麻将的局面千变万化，使参与者大脑紧张，精神难以松弛，情绪急剧波动，这是造成神经衰弱、高血压等疾病的主要原因。而且睡眠不足，容易发生交通或工伤事故。
　　医学观察和研究证实，经常打麻将者患癌症及其他疾病的可能性较常人要高。平素有高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的患者，在玩的过程中因紧张而诱发中风、心绞痛、心肌梗塞，甚至猝死的现象，每年春节期间都可见相关报道。其中，湖北某市一居民楼在春节里竟有３人死于麻将桌前，可谓乐极生悲。可见，麻将综合症对人体健康有百弊而无一利。所以，麻将虽好玩，但一定要有所节制。好战者更要增强自我保健意识，特别是那些孤独寂寞、体虚多病的老年朋友更要保重，不可贪一时之欢，遗百年之憾。
　　
　　专家：中年人春节应静心休养
　　文/张梅珍
　　快到春节了，如何安排七天假期呢?专家尤其对中年人有一个建议，那就是利用这几天好好放松、静心休养。中年人正处于一个特殊阶段，承受着比较大的压力，经常透支体力。假期实际上就是给人们一个调整的时间，中年人在假期里要把紧张的弦放松下来，减少应酬，睡足觉，给自己一个“什么都不用考虑”的休息时间。
　　本想拼命做些工作，没想到“欲速则不达”
　　北京军区总医院消化内科专家李世荣对一位中年教师记忆犹新。这位教师十几年没有看过医生，自我感觉身体良好。后来，他排便次数增加并出现便血才到医院检查，确诊为大肠癌晚期。病人痛心地说：本想拼命做些工作，没想到“欲速则不达”。
　　李教授强调：大肠癌早期没有明显症状，不易引起人们的警惕。一旦出现便血等现象，疾病多已到中晚期。
　　中年人事业在“爬坡”，健康在“滑坡”
　　40-50岁这个年龄段的中年人，要承受比其他年龄段都大的社会、家庭和心理压力：事业在“爬坡”，健康在“滑坡”，身上还肩负着家庭重担。在这三重压力下，他们患病时能忍则忍，能扛则扛，忽视了身体这辆“小汽车”是否处于最佳行驶状态，没有警惕“超速行驶”带来的严重后果。
　　疲劳是攒伏在人体内部的隐形“杀手”
　　常常有病人问医生：“我的化验都正常，为什么总感到浑身无力，头晕眼涩，吃饭没有食欲?”这就是亚健康状态，往往是“中年大病”的前期信号。它表现为慢性疲劳综合征，包括体力疲劳、脑力疲劳、心理疲劳。现代科学研究发现，大脑在超负荷运转下产生代谢废物沉淀、血液黏度增加，以及精神压力等因素引起的微血管收缩，形成所谓的“血脑屏障”，导致脑疲劳，从而引起浑身无力、头疼头晕、失眠健忘、上火便秘等全身性的症状。可以说，疲劳是潜伏在人体内部的隐形“杀手”。
　　饮食不当是“中年大病”的温床
　　疲于应酬的中年人，其饮食结构多为“三高一低”的现象，即高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维素。这种“过剩”的营养难以消化，常引发冠心病、脂肪肝、痛风等疾病。
　　高脂食物残渣还使肠道“油腻”，引起排便紊乱，或出现便秘。由于食物难消化，加上一些人缺乏体育锻炼，肠蠕动弱，使粪便堆积。粪便中许多有害物质，如致癌物“二级胆酸”、细菌、残渣等长期潴留，对身体健康有很大影响。
　　
　　老年人旅游必带药品
　　1.针对自己的具体情况带药。患有冠心病、高血压者，可按自己的病情带扩张冠状动脉的药物，如消心痛片、硝酸甘油片、速效救心丸和降压药等；胃溃疡病患者可带胃必治等；哮喘患者可带喘息灵和氨荼碱等；糖尿病患者可带美比达或消渴丸等。便于服用，防止病情加重或旧病复发。
　　2.防晕船晕车药。平时易晕车船者，可带胃复安片、乘晕宁片，于上车船前半小时口服一次（每次一片）。如长途旅行者，可在上车船后3至4小时加服一次，效果更好。
　　3.解热镇痛药。由于旅游种种原因，常有伤风感冒，为此必带扑热息痛片、去痛片以及银翘解毒片，以便伤风感冒时服用。另外清凉油也是必带的，当有头痛时涂于两侧太阳穴处，清凉油有清凉解毒、止痛、提神醒脑之功效。如被蚊虫叮咬，患处涂点清凉油，其效果也不错。
　　此外，因为外出饮食卫生较在家差，为预防旅游途中患胃肠道疾病，可带黄连素、氟呱酸片、先锋霉素胶囊等，以便当出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时服用。