[以喝养生祛病延年] 祛病延年

　　饮食养生是中老年人养生之道的重要组成部分。中老年人由于机体功能的退化，胃肠道消化吸收能力也随之下降，除了要吃得科学、合理，还应坚持多“喝”，多喝少吃，以喝为主，能够喝去疾病，喝出健康，越喝越年轻。
　　喝水。水是维持生命的第一要素。一旦机体缺水，就会出现口渴，血压降低，皮肤干瘪等症状，并影响体内有毒有害物质的排泄。人到中年，由于对失水的口渴反应性较低，从而易导致隐性脱水。中老年人脱水时，眼晶状体蛋白易变性，促使白内障发生、发展；血液黏稠度增高，血小板凝聚力和粘附力增强，促进脑血栓、脑梗塞的形成；血容量不足，易导致低血压，出现头晕、乏力、心悸等症状；心排出量降低，可诱心肌梗塞。此外，供水不足，摄入的脂肪不能充分氧化，易于在体内蓄积，对机体肥胖者来说尤为不利。
　　因此，中老年人最好在晨起及睡前各饮一杯温开水或矿泉水，日间饮水量应达800―1200毫升。
　　喝粥。世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。宋代名人陆游这首诗一语道破了食粥与长寿的关系。李时珍《本草纲目・粥记》中说：　“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”可见粥在传统医学上占有重要位置，具有制作简便、适应面广、易于消化吸收等特点，对胃肠功能减退的中老年人最为合适。专家们认为，60岁以上的老年人，早餐晚餐都应当以粥为主食，这对延年益寿极有裨益。
　　粥的种类很多，有米粥、面粥(面糊)、麦粥、豆浆粥，菜粥，花卉粥、果粥、肉粥、鱼粥、猪血粥(猪血、鸭血)等，各种粥以补充营养为主，具有多种治病效果。如绿豆粥清暑祛热，赤豆粥消水肿治脚气：扃豆粥健脾止泻；胡萝卜粥健胃利尿；山药粥利脾胃补肺肾；粟子粉粥补肾气治腰酸；肉骨头粥补虚损滋心肝；菱粉粥通肠暖胃；蘑菇粥健胃抗癌；荠菜粥利肝明日，莲子粥补气健脾等。
　　喝酒。自古以来，认为喝酒弊多利少。但酒作为一种奇特而又富有魅力的食品，仍深入千家万户，雅俗共赏。喝酒具有促进消化、消除疲劳、疏通经络、驱湿御寒、怡情逸趣等作用，但嗜酒、酗酒则为害不浅。酒仍不失为无可替代的一类保健食品：酒有疏经活血作用，中老年人适量饮用，可以有效地防治心脑血管疾病。澳大利亚学者经长期研究发现，长期少量饮酒比不饮酒的人心脏病发病率要低得多。中老年人消化功能减退，食欲下降，而酒具有开胃作用，它能刺激和促进人体腺体的分泌，增进食欲，且维持时间较长。中老年人多湿，饮酒能活血行气，驱寒化湿，有利于保持筋骨强健。葡萄酒还能防治支气管炎、流感、结肠炎、痔疮、腹泻等病症。黄酒有驱风散寒、活血散瘀、解毒消肿等功效，中老年人适量饮用，必然大有裨益。
　　饮酒要扬长避短，关键掌握一个“度”。我们知道，一般白酒的酒精度40～65％，米酒、葡萄酒为10～15％，啤酒为2～7.5％。人体血液中酒精浓度达0.1％时，就会失去自控能力，达0.5％时就会有生命危险。因此，专家们认为，饮60度白酒，每天不应超过30毫升，果酒、黄酒不应超过50毫升，啤酒不超过300毫升。此外，喝酒也有禁忌，心脑血管病、肝肾疾病不宜饮烈性酒，痛风病人不宜饮啤酒等。
　　喝豆浆。豆浆不仅营养丰富、味道鲜美、易于消化，而且有防病保健功效，因此是中老年人的理想食品。豆浆治病，古人早已推崇。《随息居饮谱》中说：“豆浆可清肺补胃，润燥化痰。《本草纲目拾遗》又说：“豆浆可清咽、祛腻”、“豆浆煮粥吃，可补虚亏。豆浆是由黄豆制成的，所含的蛋白质是植，物蛋白质中最好的一种。从营养学角度来看，吃煮黄豆只能吸收65％，而饮豆浆能吸收95％以上。豆浆蛋白质中的氨基酸组成与牛奶相近。而胆固醇含量比牛奶低，并含有不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇，预防动脉硬化的发生。此外，豆浆中还含有钙、磷、铁、维生素B、E等。日本学者用了13年时间观察26500名40岁以上的男女后发现，每天饮豆浆的人胃痛发生率低，其原因可能与豆浆中的某些物质有抗癌作用相关。近年来研究发现，老年痴呆症与体内乙酰胆碱含量不足有关。而豆浆中的卯磷酯能转化为乙酰胆碱，能有效地防治老年痴呆症。
　　喝果(蔬)汁。市售的果汁有椰子汁、柠檬汁、橙子汁等，如根据不同体质选择新鲜水果、蔬菜绞榨成汁，随时饮用，对老年人防病保健极为有益。特别是对消化功能差，或牙齿咀嚼不便的中老年人尤为适合。如苹果汁有生津止渴、开胃健脾，止泻润肺等功效；西瓜汁有消暑利尿、降低血压等作用；葡萄汁有补血安神，补肝益肾，利尿降压等功能；胡萝卜、西红柿汁能遏制黑色素形成，具有滋润皮肤、防老抗衰效果等。
　　饮用果疏汁每次量不宜过多，可以少量多次。有些水果中含糖量高，糖尿病人应避免应用。
　　喝茶。茶叶性味干、苦、微寒，所含化学成分达500多种，且比例十分协调，恰似一帖巧夺天功的健康方剂。被专家们称为“当代最理想、最佳的康乐饮料”。
　　品茗茶饮之道不仅能增进营养。而且能怡情逸志，陶冶情操，增进身心健康。感冒时喝点浓茶，有利于消除喉痛、鼻寒、发热等症状；经常用茶水漱口可固齿防龋；暑天常喝茶水可防中暑；绿茶尚有明显的消脂功效，可治疗肥胖症、高血脂症等；茶叶中的茶甘宁可提高血管韧性，防止脑血管破裂：茶叶中的茶坨酚可预防癌症，特别是消化道肿瘤：茶叶还能分解体内尼古丁等有毒有害物质；茶叶中的多种物质能消除自由基，有很强的抗氧化活性，可以延缓细胞的老化，保持机体组织弹性，使肌肤细腻柔嫩。
　　喝汤。许多美食家说，宁可食无肉，不可食无汤。汤是餐桌上的一道风景线，其性状、气味等常能令人愉快和宽慰。汤的营养物质易吸收，能强体健身，尤适宜于牙齿脱落、消化能力下降的老人。
　　常见的汤类有：鸡汤，营养价值很高。据测定，鸡汤内的营养达全鸡的38％，西欧国家有人感冒时，总是杀一只老母鸡炖汤喝，以增强机体抵抗力，感冒很快就痊愈了。常喝鸡汤可加快咽喉部及支气管黏膜血液循环，增加黏液分泌，能及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对感冒、支气管炎有防治效果；骨头汤，有添骨髓、增血液、补钙质、减慢衰老的功效；鱼汤，可抗御呼吸道炎症，防止哮喘发作；羊肉汤，可温阳补血、强体祛寒，治疗气血虚弱、营养不良、腰膝酸弱、风寒咳嗽、体弱怕冷等。此外，常喝各种新鲜蔬菜汤，可使体内血液正常呈碱性状态，有利于溶解与排出体内有害物质，保持体内环境的纯净。
　　喝牛奶。牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾功效。现代医学指出，牛奶中乳蛋白的消化吸收率高达96％，且含有赖氨酸等9种人体必需、却又不能存体内合成的氧基酪：牛奶中亚麻酸及花生四烯酸可显著降低血胆固醇和甘油三酯；牛奶中乳糖能促进人体肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能，利于中老年人对钙的吸收；牛奶中含有人体必须的矿物质，与其它食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的钙和磷；牛奶中的脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的含有者和传递者。可补充人体所需要的所有维生素；牛奶中乳清酸可清除附在血管壁上的胆固醇；牛奶中含有多种免疫球蛋白，能大大地增强人体免疫抗病能力。牛奶不含嘌呤。因而适于高尿酸血症和痛风者饮用。
　　但也有些中老年人因缺乏乳糖分解酶，容易引起腹胀、腹泻，可以改吃酸奶，而且营养成份也很高。