[看穿食品包装]食品包装

　　说法一：“不含防腐剂”。 　　不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。
　　很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头食品或一些含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水细菌没法繁殖，大量的盐和糖起到防腐剂的作用。
　　不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为大量盐对健康的危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、酱、咸菜等宣称不含防腐剂，通常都是那种咸味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。所以，“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。
　　说法二：“不含人工色素”。
　　意思是说，这里面还是含有色素的，并不是食品本来的颜色。只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料当中提取出来的。比如说，含有一些类胡萝卜素的提取物，红曲色素，或者胭脂虫红、紫胶红、叶绿素铜钠等来源于天然食物的色素。
　　对于大部分消费者来说，天然色素比较令人放心，但在提取过程中也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准，本来是不必介意的。但问题在于，产品的浓重颜色是色素带来的，也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。
　　比如说，商场中常见的那种红色或绿色的“果汁”产品，看起来很像是水果浓缩而成，包装上还画着大大的水果图像。但仔细看了原料说明之后才发现，它含原果汁只有大约20%。也就是说，其中80%的内容都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素，但客观上的结果是误导消费者，让人们以为它比100%的果汁还要浓厚。
　　说法三：“不含蔗糖”。
　　这种说法常常见于糊粉类产品、饼干、点心之类。它们的包装上写着“不含蔗糖”，也就是说，不含我们日常吃的白砂糖。中老年人以及糖尿病病人，还有肥胖者，都容易受到这种表白的吸引。其实，这可真是一大陷阱。
　　这些人追求无蔗糖产品的动机，是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，远远不仅是蔗糖这种东西。精制淀粉的血糖上升速度已经足够快了，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果脯糖浆等，个个都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称“无蔗糖”的产品当中，经常可以看到这些配料。糖尿病病人要是选择它们，还真不如直接吃大米饭算了。
　　从营养价值来说，无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。如果不加蔗糖，体积用什么来填充？无非是淀粉、糊精、油脂之类，也不见得对身体更好。比如说，上面所提到的那些来自于淀粉的配料，都属于营养价值为零的东西，除了提供能量升高血糖之外，对人没什么帮助。
　　说法四：“不含味精”。
　　西方的产品比较喜欢做这种声称，似乎味精是洪水猛兽。不过，的确有少数人对味精中的谷氨酸钠比较敏感，会产生一系列不良反应。于是就有很多所谓不含味精的产品应运而生。然而，很多专家提示，不含味精，不等于不含谷氨酸钠这种成分，更不等于不含人工增鲜成分。
　　这是因为，现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多了。除了味精，还有核苷酸钠、有机酸钠、复配的鸡精，有酵母提取物、植物蛋白水解物等。各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠，其实和味精也差不了太多。那些怕味精的人，需要控制食物含钠量的人，都要仔细看清楚。
　　说法五：“含有维生素C”。
　　维生素是好东西，特别是人们认知度最高的维生素C，因为被商家赋予了“美容养颜”的功效，差不多是最吸引女性眼球的一个营养词汇了。在饮料当中，只要宣称添加了维生素C，就会让女性趋之若鹜。
　　其实呢，含有维生素C并没什么稀罕，也增加不了多少成本。如果只说有维生素，却不说加了多少，那就基本不用指望它，因为它没打算为其中的含量负责。再说，水果里除了维生素C还有很多保健成分和营养成分，一些饮料里除了维生素C什么好东西都没有，喝它和吃一粒维生素C小药片再喝杯白开水没多大区别，可是小药片才3分钱，而饮料要好几块钱，里面还加了好多糖和香精，维生素C还可能降解氧化，其实还不如喝白水加药片健康。（浙江 范志红）