补肾食物_补肾止血黑木耳

　　 　　问：菌类中的“五朵金花”是指哪些? 　　 　　答：在大自然赋予人类的食物中，有一些以“耳”为名的菌类，营养丰富，味道鲜美，既可作菜，又能入药。其中金耳。石耳稀有难得，黑木耳和银耳则为常见，地耳也不难寻觅。在菌类食物中，它们被称为“五朵金花”。
　　
　　问：黑木耳为什么又有“五木耳”之称?
　　答：黑木耳俗称“木耳”，是生长在朽木上的一种食用真菌，因其形似人耳，颜色黑褐而得名。我国人工栽培黑木耳已有1000多年的历史，它们大多生于桑、槐、楮、榆、柳树上，故称“五木耳”。
　　
　　问：黑木耳有粗细之分吗？
　　
　　答：我国黑木耳的产地分布很广，主要在湖北、陕西、四川、广西、甘肃、河南、云南、贵州。黑龙江、吉林等省区。黑木耳根据朵形大小，耳瓣厚薄，体质轻重，以及质地粳糯，可分为粗木耳和细木耳两种。粗木耳朵形特大，耳瓣粗厚(有的耳背呈蜂窝状)，体质粗，吃口较硬，不易嚼碎，品质差。细木耳比粗木耳薄，体质轻，耳质细腻，入口鲜糯，品质优良。
　　
　　问：为什么黑木耳又有“含铁冠军”之誉呢?
　　
　　答：木耳四季常产。初春产的称“雪耳”，产量极少；清明后逐渐增加，称“春耳”；入夏至立秋产的称“伏耳”，产量最多，品质最好；深秋以后，产量逐渐减少，品质也下降，称“秋耳”。同样是木耳，野生的比人工培育的质地好，煮熟后胶质稠，吃口糯。
　　黑木耳是久负盛名的滋补品。据测定，黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。其中，尤以铁的含量特别丰富，每百克木耳含185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。另外，它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。
　　
　　问：黑木耳有哪些功用?
　　
　　答：据报道，黑木耳除了具有补肾作用外，还有活血化瘀的功效。当代研究认为它还有抗癌作用。祖国医学认为，黑木耳性味甘平，具有补气补肾、凉血止血等功效。中医临床常用于治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、体虚。便秘等病证。现代医学实验表明，它有减少血液凝块的作用，因而对脑，心血管病患者颇为有益。
　　黑木耳入厨可炒、烧、烩、炖，既可作为主料成菜，也可作为冬瓜汤、蹄膀汤。鸡汤等汤菜中的配料。现介绍几则黑木耳食疗方供读者选用：
　　冰糖木耳　黑木耳10克，银耳10克，清水浸泡，洗净，放小碗中，加冰糖适量，煮烂，睡前服完，宜长期服食。功能补肺肾、止血。适用于高血压、血管硬化、眼底出血等。
　　柿饼木耳黑木耳10克，柿饼30克，同煮烂熟，作点心食用。功能补肾止血。适用于痔疮出血、大便燥结。
　　红糖木耳 黑木耳100克，加水煮烂，再加红糖100克，稍煮。一日分两次服用。功能补血调经。适用于妇女崩漏。
　　红枣木耳黑木耳15克，红枣30只，以温水泡发，洗净后，煮烂，加冰糖常服。功能补肾益血。适用于贫血、体虚。
　　糖枣木耳黑木耳30克，红枣20只，红糖20克。共煮汤服。月经期，每天1次，连用5―10天。功效益气养血。适用于气虚而致月经过多。
　　炭性木耳　黑木耳50克，炒炭存性，研末冲服。功能凉血止血。适用于便血、血淋。
　　
　　选购诀窍
　　●看“朵形”
　　以耳瓣舒展，朵大适度，耳体轻，胀性足的为好；朵小、耳卷、耳体重者质次。
　　●观“色泽”
　　耳面乌黑有光泽，耳背灰白色的质好；耳面萎黑无光泽的次之；耳面灰黑或褐色的更次。
　　●察“干爽”
　　用手成把紧捏木耳易碎，放手后片张有弹性、立即伸展者为干燥品；手感韧性、松手后耳瓣伸展缓慢者为“潮湿”品。