【滥补蛋白质粉有损脏器】 蛋白质粉

　　 长期以来，人们有一种传统观念：多吃蛋白质有益人体健康。近年来，一种新颖的保健品――“蛋白质粉”正在市场上热销，几乎成了大众保健品：给老人尽“孝道”送补品，给孕妇加餐，给住院病人补充营养，给宝宝添加特殊口粮，给考生“健脑促智”，几乎都送蛋白质粉。
　　对此，医药学、营养学家指出，蛋白质粉并非人人皆宜的保健品，滥补蛋白粉有损脏器。
　　
　　蛋白质与代谢病 摄取过量蛋白质，代谢后将在人体内残留很多有毒的代谢残余物（如氨、酮体和尿素等），进而引起自体中毒、酸碱度失去平衡（酸度过剩）、营养缺乏（一部分营养被迫跟着排出）、尿酸在关节腔中蓄积，导致多种疾病，如痛风性关节炎、酸中毒和肾功能不全等。国外研究表明，过度贪吃肉类，会导致体液中的矿物质失去平衡，也就是磷的猛增和钙的锐减（肉食里的磷超过钙达2倍），人体骨头中钙质锐减将导致骨质疏松。
　　
　　蛋白质与痛风病 痛风的发作往往与吃肉和高蛋白有关。肉类（尤其是牛羊肉）虽是高蛋白食品，但内含高嘌呤，在体内代谢后产生大量尿酸，如肾排泄功能差就会沉积于关节腔内，导致急性炎性反应，表现为关节充血、肿胀、疼痛等，称为“急性痛风性关节炎”。
　　
　　蛋白质与肾病 患急性肾炎者摄入过多的蛋白质，会促使肾小球硬化，恶化病情。蛋白质摄入过多，在体内代谢过程中会产生氨、尿素、肌酐等含氮的物质，其中氨是有毒的，必须经过肝脏解毒，再由肾脏排泄，故会加重肝、肾负担。如已出现肾功能不全、氮质血症者，更应限制蛋白质摄入量（以每日15克为宜），且应摄入优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼虾等。如蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症，进一步损害肾功能，反而不利康复。
　　原有肝肾功能不良者更要慎用蛋白粉。肾脏的三大特点决定了肾脏易遭蛋白质的损害。①肾脏血流量极为丰富，心脏搏出的血液，有1/4经过肾脏，即肾脏是与血液中药物（蛋白质）直接接触最多的器官。②肾脏结构十分娇嫩、精细和复杂，故最易受到药物（蛋白质）的损害。③与肝细胞不同，肾单位不能再生，损坏一个就少一个。药物（蛋白质）大多由肾脏排泄，特别是分子结构复杂、亲和力强的蛋白质，若用量太多、时间过长，就会加重肾脏排泄的负担，导致肾功能障碍，诱发药物性肾病。
　　蛋白质与肝病肝病病人每天需要10克以上优质蛋白质，以对抗肝细胞的损伤，有利于肝细胞的修复和再生，但不可过量应用高蛋白。因摄取过多的蛋白质，多余部分会转化为脂肪贮存起来（特别是沉积在肝脏中），加重肝脏负担，导致脂肪肝；再者，多余的蛋白质，滞留在肠内腐败、发酵，产生多种有毒物质（如氨、尿素和肌酐等），可加重氮质血症、氨中毒，促发“肝昏迷”。
　　蛋白质与癌症蛋白质能强化抗癌、免疫系统，但它又能助癌细胞的生长，这在已有癌症者身上表现得更明显。当给病人增加蛋白质营养时，癌肿生长得更快。因为癌细胞的增生代谢特别旺盛，它会优先夺取大量蛋白质而疯长。
　　
　　老人食蛋白质粉并非多多益善
　　
　　充足的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、补偿组织蛋白消耗、增强人体免疫力和抵抗力、延缓衰老均具有重要作用。老年人对食物的消化吸收能力、对蛋白质的利用率下降，故对蛋白质的需要量比青壮年时略高（约高10%~15％）。身体虚弱、食欲较差的老年人，可适当补充蛋白质粉，每日10~20克 。但不能以蛋白质粉代替正常的一日三餐,因过量摄入蛋白质对机体有毒性（如氨中毒），导致肝肾功能异常、痛风和骨质疏松，反而会加速衰老。
　　综上所述，即使是确需补充蛋白质的病人，也应在医生的指导下，适量、合理地应用，切忌滥用。