食物地图指引你科学饮食:科学饮食

　　俗话说：吃什么补什么。但你知道大脑、心脏、肺、头发等都需要什么样的营养吗?现给您提供一张全身的“食物地图”，告诉你从头到脚的科学饮食。 　　 　　1　护脑――菠菜
　　
　　对于大脑，并非所有食物都有利，油炸食品与肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物，可导致大脑缺血，而拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢?专家研究认为，菠菜为首选，其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜。核桃、花生、开心果、腰呆、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。
　　
　　2　护眼――红薯
　　
　　维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能够提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。
　　
　　3　护肾――黑豆
　　
　　自古黑豆就被誉为“肾之谷”。而黑豆从外表上看，你会发现其形状与人体肾相似。黑豆不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。
　　
　　4　护胃――甘蓝
　　
　　甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，医生都会建议多吃甘蓝。你也可以每天将甘蓝与蜂蜜混合使用，此法有促进溃疡愈合的作用。另外，英国的研究人员发现，常吃大蒜的人，得胃病的几率较低。
　　
　　5　护心――深海鱼
　　
　　德国专家曾发布过这样一组实验证明：坚持每天吃鱼50克，可减少40％的人群心脏病的发生，尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担当天然抗凝血剂的帮手，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率，从而保护心脏。
　　
　　6　护肺――番茄
　　
　　英国的最新研究发现，每星期吃番茄3次以上可预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的。也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。
　　
　　7　护腿――香蕉
　　
　　含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“护腿高手”，它所含的丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的“护腿高手”是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需的钙质，还能预防下半身浮肿。
　　
　　8　护发――海带
　　
　　说起护发的食物，可能你知道的很多，例如，能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带。营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽都具有特殊功效。
　　
　　9　护甲――鸡蛋
　　
　　健康的指甲是粉红色的，因为有充足的血液供应。若指甲变化异常，往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的，鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。不过，如果你血液中胆固醇含量不属于正常范畴，你可以考虑通过补充谷物、豆类、坚果等来得到蛋白质的补充。
　　
　　10　护肤――西兰花
　　
　　《时代周刊》杂志在去年推荐的十大健康食品中，西兰花位居第4位。它不仅营养丰富，口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。
　　
　　编辑　迟昊