2021学年高中化学专题五2氨基酸蛋白质核酸课时作业含解析苏教版选修5

　氨基酸

　蛋白质

　核酸

　一、选择题 1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( C ) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 ④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 ⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜 ⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质 ⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应 A．①④

　 B．①④⑤

　C．①⑤⑦

　D．⑤⑥⑦ 2．某物质的结构式如下：

　，下列叙述中不正确的是( A ) A．1 mol 该物质最多可与 1 mol H 2 加成 B. 1 mol 该物质最多可与 2 mol NaOH 完全反应 C．该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应 D．该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢反应 解析：A 错误，由于原物质中有苯环和一个双键，与 H 2 加成最多的是 1∶4；B 正确，该物质苯环上有—OH 属于酚，所以可以和 2 mol NaOH 作用；C 正确，有—OH 和—COOH，所以可以和醇、酸发生酯化反应；D 正确，因为是氨基酸所以与酸、碱能反应，由于有双键，能与 HCl 发生加成反应。

　3．下列对氨基酸和蛋白质的描述中正确的是( A ) A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α－氨基丙酸与 α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中，生成的离子在电场作用下向负极移动 解析：A 项，加热能使蛋白质发生变性，杀死流感病毒，正确；B 项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子的作用不属于变性，错误；C 项，α－氨基丙酸与 α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽可生成 4 种二肽，自身脱水可形成 2 种二肽，不同分子间脱水可形成2种二肽(α－氨基丙酸的羧基脱羟基与α－氨基苯丙酸的氨基脱氢或α－氨基丙酸的氨

　基脱氢与 α－氨基苯丙酸的羧基脱羟基)，错误；D 项，氨基酸溶于过量 NaOH 溶液，其中羧基与 NaOH 反应生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误。

　4．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。1995 年 10 月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有 CuSO 4 ，“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法中可能符合题意的是( A ) A．“哑泉”之毒是由于水中的 Cu2＋ 使人体中的蛋白质变性 B．“哑泉”之毒是由于水中的 SO2－4 使人体中的蛋白质变性 C．“哑泉”之毒是由于水中的 Cu2＋ 水解显酸性使人体中的蛋白质变性 D．“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为 H＋ ＋OH － ===H2 O 解析：“哑泉”有毒是因为其含有的 CuSO 4 电离出的 Cu2＋ 为重金属离子，重金属离子能使蛋白质变性，SO2－4 不能使人体中的蛋白质变性，A 符合题意，B、C 不符合题意；要解“哑泉”之毒就要使可溶性的 Cu2＋ 转变成沉淀，离子方程式为 Cu 2＋ ＋2OH － ===Cu(OH)2 ↓，D 不符合题意。

　5．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如下：

　下列说法错误的是( B ) A．1 mol 酪氨酸能与含 1 mol HCl 的盐酸反应，又能与含 2 mol NaOH 的溶液反应 B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应 C．1 mol 对羟苯丙酮酸最多可与 4 mol H 2 反应 D．1 mol 尿黑酸最多可与含 3 mol Br 2 的溶液反应

　解析：A 项正确，酪氨酸中含有氨基和羧基，具有酸性和碱性，其次是酚羟基具有弱酸性，1 mol 酪氨酸能与含 1 mol HCl 的盐酸反应，又能与含 2 mol NaOH 的溶液反应；B 项错误，酪氨酸中的苯环能发生加成反应，含有的羧基能发生取代反应，氨基酸能发生缩聚反应，但是不能发生消去反应；C 项正确，对羟苯丙酮酸中的苯环和羰基可以和氢气发生加成反应，1 mol 对羟苯丙酮酸最多可与 4 mol H 2 反应；D 项正确，1 mol 尿黑酸中含有 3 mol 酚羟基的邻位氢原子，可以被 3 mol 溴原子取代。

　6．色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠溶液，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( D )

　A．色氨酸的分子式为 C 11 H 12 N 2 O 2

　B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应 C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐 D．将色氨酸与甘氨酸(H 2 NCH 2 COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽 解析：A 项正确，根据结构简式可知色氨酸的分子式为 C 11 H 12 N 2 O 2 ；B 项正确，色氨酸分子中含有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应；C 项正确，氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液，是因为其与酸、碱都能反应生成盐；D 项错误，由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(H 2 NCH 2 COOH)混合，在一定条件下形成的二肽共有 6 种。

　7．研究发现，负责编码合成葡萄糖苷酶的基因发生变异的人罹患帕金森氏病的风险比普通人高 27 倍。下列有关酶的叙述中错误的是( D ) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 解析：酶是具有催化作用的蛋白质，会在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、高温及一些有机物的作用下变性而失去生物活性。

　8．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

　 下列说法不正确的是( D ) A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出 C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应 D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性 解析：由色氨酸的结构知，其分子中既含—NH 2 又含有—COOH，故具有两性，可以形成内盐(自身分子内羧基与氨基盐)，也可以羧基(—COOH)与氨基(—NH 2 )脱水聚合形成多肽等高分子化合物。而褪黑素中不含有—COOH，故不具有两性，A、C 正确，D 错误；B 项调节色氨酸的 pH，可使电离平衡向生成色氨酸的方向移动，溶解度降低析出晶体。故选 D。

　9．下列说法中不正确的是( A ) A．蛋白质都是由 C、H、N、O 四种元素组成的 B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 C．强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性 D．构成蛋白质的某些氨基酸是人体自身不能合成的 解析：有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘、铜、锌等元素，故 A 不正确；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故 B 正确；强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性，故 C 正确；构成蛋白质的某些氨基酸人体自身是不能合成的，是人体必需氨基酸，故 D 正确。

　10 ． 室 安 卡 因 是 一 种 抗 心 律 失 常 药 物 ， 其 结 构 简 式 为。下列关于室安卡因的说法不正确的是( D ) A．1 mol 该分子最多能与 3 mol H 2 发生加成反应 B．能使酸性高锰酸钾溶液褪色

　C．能与盐酸反应生成盐，也能与 NaOH 溶液反应 D．属于氨基酸 解析：室安卡因的分子结构中含有苯环，可以与氢气发生加成反应；含有氨基并且苯环上连有甲基，可以被酸性高锰酸钾溶液氧化；含有氨基，可以与盐酸反应生成盐；分子结构中没有羧基，不是氨基酸。

　11．缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，是由 12 个分子组成的环状化合物，结构简式如图所示，下列有关说法中正确的是( C )

　A．缬氨霉素是一种蛋白质 B．缬氨霉素完全水解可得到 4 种氨基酸 C．缬氨霉素完全水解后的产物中有 2 种产物互为同系物 D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体 解析：蛋白质是高分子化合物，分子中含有氨基、羧基和肽键，而缬氨霉素是由 12 个分子组成的环状化合物，属于小分子化合物，不是蛋白质，A 项错误；缬氨霉素完全水解的产物有 3

　12．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式：C 16 H 17 N 3 O 4 S·H 2 O，其化学结构式为：

　 有关其说法正确的是( A ) A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸 B．1 mol 该分子最多能与 7 mol H 2 反应 C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应 D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色 解析：头孢氨苄含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸，A 正确；由于肽键中的碳氧双键和羧基中的碳氧双键难进行加成，故 1 mol 该分子只能与 4 mol 的氢气反应，B 不正确；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应，C 不正确；分子亲水基不多，水溶性不大，D 不正确。

　二、填空题

　(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是③④⑤⑥⑦(填序号)。

　①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解； ②温度越高，酶催化的化学反应速率越快； ③天然蛋白质水解的最终产物均为 α－氨基酸； ④重金属阳离子能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质； ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性； ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。

　解析：

　 15．中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：

　(2)该化合物是由 4 个氨基酸分子脱水形成的。分子结构中含有 3 个肽键，称为四肽。

　(3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式：H 2 NCH 2 COOH(任写一种)，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：H 2 NCH 2 COOH＋NaOH―→H 2 NCH 2 COONa＋H 2 O(答案合理即可)。

　解析：观察结构可知，①是氨基，⑦是羧基，分子结构中共有③⑤⑥三个肽键，故该物质 是 四 肽 ， 它 水 解 后 生 成 4 种 氨 基 酸 ：

　 16．A 是某天然蛋白质一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A 的相对分子质量不超过 200，其中氧元素所占质量分数约为 26.5%；等物质的量的 A 分别与 NaOH、Na 充分反应，消耗两者的物质的量之比为 1∶2，经仪器分析 A 分子中含有苯环，不含“—CH 2 —”和“—CH 3 ”基团。

　(1)测定 A 的相对分子质量的仪器是质谱仪，A 的摩尔质量为 181_g/mol。

　①与 A 具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种； ②催化氧化产物能发生银镜反应； ③分子中氨基与羧基的位置关系与 A 分子氨基与羧基的位置关系不同。

　解析：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由200×26.5%＝53 可知 A 中最多可有 3 个氧原子，A 是天然蛋白质水解产物，则 A 为 α­氨基酸，分子中含有—NH 2 、—COOH。由等物质的量的 A 分别与 NaOH、Na 充分反应，消耗两者的物质的量之比为 1∶2，可知分子中还含有—OH，两者个数之比为 1∶1，即分子中含有 1 个—COOH 和 1个—OH。则 A 的摩尔质量为4826.5% ＝181(g/mol)，分子中含有苯环、—NH2 、—COOH、—OH，不含“—CH 2 —”和“—CH 3 ”基团，可推得 A 的结构。