常饮蔬菜汁健康又美丽_健康蔬菜汁

　　蔬菜汁是一种健康的饮品，它含有丰富的多种维生素和矿物质，易被人体消化吸收，有增进体力、健肤美容、抗菌消毒、延缓衰老的功能。特别是在清晨常饮蔬菜汁，能排除体内堆积的毒素和废物，还能减肥和美容，是中老年人最理想的绿色饮料。蔬菜汁来源广泛，可随四季变化来更换品种，同时制法简单，只需有台榨汁机，将蔬菜洗净切成小片或小段，放入榨汁机中压榨取汁，如果你不喜欢蔬菜中的生味，也可在饮用时加点蜂蜜或白糖。近些年，在欧美一些国家喝蔬菜汁非常盛行，被誉称为“植物之血”和“饮料之王”。胡萝卜味甘、性平、无毒，营养丰富，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，对人体具有多方面的保健功能，受到人们普遍的喜爱，因而被誉为“小人参”。据营养学家研究分析，胡萝卜每100克中含有糖类7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克。尤其是维生素含量更多，有维生素B1、B2、C、D、E、K、A、P等，几乎可以与多种维生素药丸相媲美，故有“天然维生素”之称。
　　胡萝卜还具有突出的防癌、抗癌作用。近代医学研究发现，缺乏维生素A的人，其癌症发病率要比普通人高2倍多。每天若饮一杯胡萝I、汁，因其所含的胡萝卜素会产生大量维生素A，就可以大大降低肺癌的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还证明，胡萝卜中含有较多的叶酸(维生素B族)和木质素，也都具有提高机体抗癌免疫的功能。
　　此外，胡萝卜还具有很好的医疗作用。胡萝卜中含有槲皮素，这是一种与组成维生素P有关的物质，具有促进维生素C的作用，它能改变微血管，增加冠状动脉血流量，降低血脂，具有降压、强心、润皮肤、抗衰老的功能。
　　由于胡萝卜营养价值高，医疗功效好，在西方名气很大，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一，法国人说它是“蔬菜之魂”，日本人称它是“天然的维生素”，并将它作为延年益寿、美容健肤的最佳食品。
　　胡萝卜汁与其他菜汁混合同饮，滋味更美，疗效更佳。如将一根新鲜胡萝卜配上半个橙子，榨一杯鲜果蔬汁饮用，既能改善身体机能状况，又可改变单纯胡萝卜入口的口感，喝起来鲜甜可口。将胡萝卜汁与牛奶各半掺合一起，就成为一种最佳的强身饮料，既含有丰富的维生素，又含有大量的蛋白质和钙质，无疑是一种健身佳品。白菜性味甘平、微寒，白菜的品种很多，有上千种，著名的有福山的大包头，胶州的大叶球，徐水的核桃纹，北京的青白口等。在我国北方的冬季，白菜是餐桌上必不可少的佳肴，故有“冬日白菜美如笋”之说，更有“百菜不如白菜”的说法。
　　白菜，是我国著名的一种特产菜，距今已有四千多年的栽培历史，我国历代从帝王贵族到平民百姓，无不食用白菜，赞颂白菜的诗句屡见不鲜。苏东坡曾赞日：“白菘类羔豚”(菘即白菜)。南宋诗人范成大也称道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”
　　白菜之所以在我国久传不衰，广受群众欢迎，不仅是因为它具有四时长青，营养丰富，菜质鲜嫩，清爽适口等特点，而且还是因为它具有一定的药用价值。据营养学家分析认为，白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。白菜中所含的钙和维生素c，比梨和苹果还高，并含有胡萝卜素、核黄素，其微量元素锌的含量也很高。不但在蔬菜中位居首位，甚至还高过肉类和蛋类。
　　传统医学认为，白菜平寒无毒，清热利水，润肠排毒，润肤养颜，有清除体毒，解渴利尿，通利肠胃，醒酒通气，消食抗衰之功效。故民间谚语说：“白菜进了城，药店不开门”，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
　　常吃白菜能解除烦躁，还可调节紧张的神经，学生在考试前多吃一些白菜，能以平静的心态，进入考前的准备。
　　白菜中的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
　　白菜中的锌，可促使幼儿生长发育，也可促进外伤的愈合，还具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老的作用。
　　白菜中的微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，使女性患乳腺癌的发病率大大降低，这也是东方女性比西方女性乳腺癌发病率较低的原因。美国纽约激素研究所的科学家说，中国和日本的妇女乳腺癌发病率为什么比西方妇女少，就是因为她们常吃白菜的缘故。
　　取新鲜的嫩白菜或包心菜，洗净、切碎，配上一点胡萝卜或芹菜叶，压榨取汁饮用，不仅为人体提供大量的维生素C、胡萝卜素和钙质，清洁口腔卫生，同时因其是粗纤维素。对于排除体内毒素大有裨益。芹菜味甘，性寒。入肺、胃、肝经。有利尿解痉，理胃和中，祛湿，除心下烦热，散瘀破结，醒脾健胃，清热平肝，清利湿热，消肿解毒，降压止眩之功效。
　　芹菜又名旱芹、药芹、香芹。生于沼泽地带的叫水芹，生于旱地的叫旱芹。全国各地都有种植。它既可以熟食，也可凉拌。尤其在寒冷干燥的天气，人们往往会感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，若经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。
　　芹菜营养价值很高，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等。其中维生素B含量较多，矿物质元素钙、磷、铁等含量更是高于一般绿色蔬菜。
　　芹菜的味道清香，可以增强人的食欲，对降低血压、增强体能、排除体内毒素和对有“三高”症状的患者更是非常有效的食疗药方。
　　芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质、色素，尤其对因紫外线照射而生成的黑色素的生长有抑制作用，可以把有害于人体的物质，甚至是致癌的成分排出体外。常吃芹菜，有利于美白皮肤，所以，营养学家一致认为，芹菜是一种减肥、美容、抗癌、降压的“圣药”。
　　芹菜中的钙、磷含量较高，有一定的镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。同时，它的含铁量也很高，又是缺铁性贫血患者的佳蔬。
　　芹菜洗净榨成汁后，每天清晨起床后，添点蜂蜜或少许的盐，饮时清爽可口，对于“三高”和皮肤干燥的人来说，是最佳的保健饮料。番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子、毛蜡果等。约在明朝万历年间由欧洲传入我国，因其色彩艳红，柔软多汁，深受人们喜爱。
　　番茄性味酸平、微甘、无毒，它既是菜中佳味，又是果中美品，并具有多种功用，被誉为神奇的“菜中之果”。
　　中医认为，番茄入肝、脾、肾经脉，长期食用，可滋肤美容，降压利尿，止血抗癌，消除疲劳，增进食欲。
　　番茄含有94％以上的水分，用它来消暑解渴，可与西瓜媲美。然 而，番茄中所含维生素Bl、B2、B6、A、C、D、P等，大约相当于西瓜的10倍，故被誉为“维生素仓库”。而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，专家认为，常吃番茄，对于治疗坏血病、过敏性紫瘢、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。
　　番茄中还含有―种特殊成分一番茄素。它有助于消化和利尿的功效。
　　此外，它还含有锰、铜、碘、钙、磷等微量元素，这些矿物质，对婴儿和儿童的生长发育特别有益。肾脏病、高血压、夜盲症、眼底出血和眼干燥等患者，若每天早晨饮用1～2杯西红柿汁，便可收到治病、降压、止血之效。
　　番茄除对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症发病危险。它独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，从而阻止癌变进程。
　　专家建议，以一个番茄配半个苹果榨汁，味道非常爽口也很美味；配上几片嫩黄瓜同一片柠檬片同榨，坚持饮用还能收到美容、减肥的效果。
　　黄瓜原产于印度，西汉时张骞出使西域，回国后引进来的，当时称为“胡瓜”。到了南北朝时才改名为“黄瓜”。黄瓜肉质跪嫩，味甜多汁，是果汁蔬多用佳品。当水果吃，能生津解渴，具有降低血压和胆固醇的作用；榨汁饮用，可清热利水、美容抗皱；作蔬菜时，既可热炒，也可凉拌，是除湿醒酒、润肠镇痛的餐桌佳肴。
　　黄瓜性凉味甘，据营养学家分析，黄瓜的水分很多，约占98％，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素、尼克酸，抗坏血酸，还含有葡萄糖、半乳糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、丙醇二酸、氨基酸和挥发油等人体必需的多种营养物质。故《本草纲目》中载称：“黄瓜有清热、解毒、止渴、利水、美肤、减肥、消肿、镇痛之功效。”
　　黄瓜是一味美容护肤的佳蔬，它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种维生素、氨基酸等营养成分。若经常食用或用黄瓜片贴在皮肤上，可有效地延缓衰老，减少皱纹。如果经常受到日晒，引起皮肤发黑、粗糙，可将黄瓜捣碎涂擦患处，或饮用其汁，对于保护皮肤、舒展皱纹大有益处。日本人称赞黄瓜汁是“不花钱的最佳美容剂”。俄罗斯有位学者早就建议过：“用黄瓜汁来制成美容品，以滋润肌肤延缓衰老。”
　　鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常饮黄瓜汁，是大有益处的。
　　黄瓜中含有一种叫“丙醇二酸”的物质，它能抑制碳水化合物和糖类物质在人体内转变为脂肪，这对于身体肥胖的人来说，具有良好的减肥作用。
　　编辑：迟昊