国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》单项与多项选择题题库及答案（试卷号：2469）

国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》单项与多项选择题题库及答案（试卷号：2469）
盗传必究 一、单项选择题 1．饭店的客房服务形式主要有( )和房务中心两种。

A.前厅服务台 B．总服务台 C．楼层服务台 D．客房服务台 2．( )是饭店各项服务活动的基础，只有在这种环境下，各种服务活动才能得以开展，并确保质量。

A．安全 B．卫生 C．整洁 D．制度 3．自然界的色彩千变万化，但仔细分析，不外乎三个基本属性，即( )、明度和彩度。

A．色调 B．暖色 C．冷色 D．色相 4．查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的( )以上。

A．5% B．10% C．15% D．20% 5．客房楼层是客房单元、客房交通与( )的组合。

A．客房服务 B．客房配备 C．客房清洁 D．客房对象 6．全套房饭店这一全新概念诞生于20世纪80年代，( )是全套房饭店的主要客源市场。

A．特殊客人 B．旅行客人 C．商务客人 D．残障客人 7．-般来讲，整洁状况包含两方面内容：( )和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。

A．卫生标准 B．清洁标准 C．国家标准 D．生化标准 8．讲求和提高客房( )，是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。

A．舒适程度 B．服务水平 C．经营效益 D．周到服务 9．( )的出现将人本化的理念体现得最为淋漓尽致。

A．智能化趋势 B．个性化服务 C．家居化趋势 D．服务中心 10．在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但( )却很大。

A．使用频率 B．数量 C．遗漏 D．伸缩性 11．防火设计中，我国高层规范规定防火分区最大允许面积为( )，有自动灭火设备时可增加一倍，这也是对客房层面积的限定。

A. 500平方米 B．1000平方米 C．1500平方米 D．2000平方米 12．客房是宾客生活、起居、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、( )、舒适与效率的原则。

A．美观 B．清洁 C．健康 D．周到 13．在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但( )却很大。

A．伸缩性 B．数量 C．使用频率 D．遗漏 14．在室内除了建筑部分外，从功能、数量和所占空间来看，( )都占有主导地位。

A．装饰 B．家具 C．布置 D．陈设 15．全套房饭店这一全新概念诞生于20世纪80年代，( )是全套房饭店的主要客源市场。

A．特殊客人 B．旅行客人 C．残障客人 D．商务客人 16．客房设备档案包括装修资料、历史档案和( )三部分。

A．固定资产 B．低值易耗品 c．工作计划表 D．财务账册 17．适度原则就是要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“( )”的经营观念。

A．客人至上 B．物有所值 C．周到服务 D．突出特色 18．卫生间面积一般为3-7平方米，因等级不同，设置设备的数量与大小也不同，一个卫生间面积不足( )会显得局促，面积过大也会显得空旷。

A．3平方米 B．4平方米 C．5平方米 D．6平方米 19．客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的( )。

A．检查 B．查房 C．抽查 D．监督 20．( )的出现将人本化的理念体现得最为淋漓尽致。

A．智能化趋势 B．个性化服务 C. 家居化趋势 D．服务中心 21．个性服务与( )服务不是两种对立的不同服务，二者相辅相承，不断提高饭店的服务水平。

A．周到 B．规范 C．细致 D．热情 22．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年( )起执行。

A．9月1日 B．6月1日 C．10月1日 D．1月1日 23．( )是宾客选择一家饭店的重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。

A．舒适程度 B．清洁卫生 C．热情服务 D．地理位置 24．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，( )仍是现代饭店最基本、最重要的功能。

A．提供优质服务 B．丰富客人住宿生活 C．满足客人住宿的需求 D．保持客房整洁 25．客房设备档案包括装修资料、历史档案和( )三部分。

A．固定资产 B．低值易耗品 C．工作计划表 D．财务账册 26．( )是所有激励机制的关键。

A．表扬 B．奖励 C．制度 D．交流 27．适度原则就是要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“( )”的经营观念。

A．客人至上 B．物有所值 C．周到服务 D．突出特色 28．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( )的普通光，作扩散照明。

A．中强度 B．高强度 C．低强度 D．局部照明 29．客房使用达到( )时，即应实行部分更新计划。

A.5年 B．3年 C．7年 D．10年 30．实行( )，就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。

A．安全生产 B．员工健康保障制度 C．劳动保护 D．劳逸结合 31．客房使用达( )年时，应实行更新计划。

A．2 B．3 C．4 D．5 32．( )作为饭店中的重要部门，在营业收入构成、服务质量、影响整个饭店运行等方面占有重要地位。

A.客房部 B．财务部 C．保安部 D．公关营销部 33．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( )的普通光，作扩散照明。

A.中强度 B．高强度 C．低强度 D．局部照明 34．查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的( )以上。

A. 5% B．10% C．15% D．20% 35．脏污的表现形式主要有灰尘、渍迹、锈蚀变色和( )。

A.细菌 B．害虫 C．污垢 D．沙砾 36．客房设备选择的基本原则中，“凡是直接或间接为客人享用的设备，要以满足客人的生活需要为主，同时提供相应的享受成分”体现的是哪一原则？( )。

A．档次性和实用性相结合 B．针对性和协调性相结合 C节能型与安全性相结合 D．提高效率与满足需求相结合 37．虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要由( )来掌握的。

A.人事部经理 B．客房部经理 C．饭店总经理 D．前厅部经理 38．饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与( )相等的点即为保本点或盈亏临界点。

A．变动成本 B．总成本 c．固定成本 D．边际成本 39．客房设备管理的内容主要包括设备的合理选择、设备的日常管理及设备的( )。

A.清洁保养 B．损耗处理 C．预算管理 D．更新改造 40.( )负责审核客房部的薪金发放方案。

A．财务部 B．人力资源部 C．餐饮部 D．采购部 41．个性服务与( )服务并不是两种对立的不同服务，二者相辅相成，不断提高饭店的服务水平。

A．周到 B．规范 C．细致 D．热情 42．我国为适应国际旅游事业发展的需要，尽快提高旅游涉外饭店的管理和服务水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年( )起执行。

A.9月1日 B．6月1日 C．10月1日 D．1月1日 43．( )是宾客选择一家饭店的重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。

A.舒适程度 B．清洁卫生 C．热情服务 D．地理位置 44．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，( )仍是现代饭店最基本、最重要的功能。

A．提供优质服务 B．丰富客人住宿生活 C．满足客人住宿的需求 D．保持客房整洁 45．设备作为一个经济概念，可分为固定资产和( )。

A．卫生设备 B．低值易耗品 C．家具 D．电器设备 46．激励可分为正激励与反激励，而( )是所有激励机制的关键。

A．表扬 B．奖励 C．制度 D．交流 47．适度原则就是要求饭店在设立客房服务项目时，也要考虑饭店的档次，突出饭店的风格，体现“( )”的经营观念。

A．客人至上 B．突出特色 C．周到服务 D．物有所值 48．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用( )的普通光，作扩散照明。

A．中强度 B．高强度 C．低强度 D．局部照明 49．客房服务工作要有一个明确的标准，这个标准是做好服务工作的依据。服务质量标准化、服务方法规范化、( )均属于标准化范畴，是标准化管理的主要内容。

A．服务过程标准化 B．分量标准 C．标准摆件 D．客房标准化 50．我国消防规范规定，高层疏散楼梯的宽度不小于( )，低、多层建筑疏散楼梯的宽度不小于1米。

A．1.2米 B．0.9米 C．1.3米 D．1.1米 51．客房设备档案包括装修资料、历史档案、工作计划表三部分。其中，客房装修资料包括客房装饰情况表、楼层设计图、织物样品、客房号码和( )。

A．设备维修保养记录 B．照片资料 C．客房家具规格特征 D．客房设备折旧情况 52．客房服务通常有两种模式：即客房服务中心制和( ) A．智能化管理制 B．经理制管理 C．楼服务班组制 D．监控预防制 53．( )是宾客选择一家饭店的重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。

A.舒适程度 B．清洁卫生 C．热情服务 D．地理位置 54．现代客房设备的购置、更新要根据( )的原则，选择与饭店档次相适应，并在同类级别饭店中较为先进和良好的设备。

A．经济合理 B．舒适实用 C．安全可靠 D．造型美观 55．经正规训练并形成良好工作习惯的员工都应当能完成正常的工作量。一般来讲，熟练工整理客房的平均速度（按标准间计算）为：走客房30-40分钟，住客房( )分钟，空房与夜床约5分钟。

A．5-10 B．10-15 C．15-20 D．20-30 56．“将服务环节根据时间顺序进行有序排列，既做到有序又保持服务内容的完整性”体现的是客房服务质量标准中的( ) A.服务技能标准 B．服务规范标准 C．服务工作标准 D．服务程序标准 57．-般来讲，整洁状况包含两方面内容：( )和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。

A．卫生标准 B．清洁标准 C．国家标准 D．生化标准 58．-般位于城市，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，同时接待各类旅行者和旅游者的饭店，是( ) A.暂住型饭店 B．汽车旅馆 C．长住型饭店 D．度假型饭店 59．任务细分表的( )可多种多样，以适应个别饭店的不同需求和要求。

A．特点 B．类型 C格式 D．内容 60.个性服务就是有针对性地满足不同客人( )个别需求的服务。

A．额外的 B．合理的 C．所有的 D．不同的 二、多项选择题 1．领班查房的作用主要有( )。

A．拾遗补漏 B．帮助指导 C．督促考察 D．控制调节 2．客房内的主要电器设备有( )。

A.安全装置 B．照明灯具 C．空调 D．电视机 3.影响客房营业收入的因素有( )。

、 A.折扣率 B．出租率 C．周转率 D．公布房价 4．平均房价的高低受哪些因素的影响( )。

A．白天房价 B．出租房的类型 C．双人住房率 D．房价折扣 5．自然界的色彩千变万化，主要有三个基本属性，即( )。

A.色相 B．亮度 C．明度 D．彩度 6.客房用品的选择要坚持哪些原则？( )。

A.实用原则 B．美观原则 C．适度原则 D．价格合理原则 7．除了人员的年龄、性别等差异外，其( )等方面的差异，都将影响劳动定额的确定。

A．性格 B．文化程度 C．敬业精神 D．专业训练水平 8.科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。

A.人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 9．客房供应品中属于宾客租借物品的有( )。

A．熨斗 B．酒具 C．冰袋 D．床板 10.客房是宾客生活、起居、办公地重要场所，其设计布置应综合考虑( )原贝。

A．安全 B．健康 C．舒适 D．效率 11．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房设备配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。

A．人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 12.监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 13．根据客房管理的工作任务，客房部门组织机构的建立及岗位的设置应遵循( )的原则。

A．权责分明 B．专职分工 C．统一指挥 D．高效能 14.我国饭店的星级评定，主要是按照饭店的( )、服务质量等条件，进行全面考虑，综合平衡，将饭店划分一星、二星、三星、四星、五星级，共五个等级。

A．建筑 B．装潢 C．设备设施状况 D．服务项目 15.饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措施，以达到“( )”的目标。

A．控制火警 B．确保安全 C．减少损失 D．消除火灾 16．客房服务质量的检查是管理工作的重要环节，包括( )方面的内容。

A．工作态度检查 B．工作数量检查 C．工作质量检查 D．物品消耗检查 17.选择家具是客房家具布置的准备工作。家具功能选择的原则是( )和易于清洁。

A．质地坚实 B．尺度合理 C．实用舒适 D．式样美观 18．客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A．管理 B．人员配备 C．人员安排 D．人事制度 19.治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

A．防盗窃 B．防火灾 C．防破坏 D．防治安 20．按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类( )。

A．装饰布件 B．床上布件 C．餐桌布件 D．卫生间布件 21.客房家具选择的原则是( )。

A．格调统一 B．色彩协调 C．式样美观 D．实用舒适 22.预测客房工作量一般分为固定工作量和变动工作量两部分。固定工作量饭店经营中必须完成的日常例行事务，包括( )。

A．日常清洁 B．保养及维护工作 C．贵宾服务 D．特殊情况处理 23.客房卫生检查的内容一般包括哪几个方面( )。

A．清洁卫生质量 B．物品摆放 C．设备状况 D．整体效果 24.为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括( )。

A．日常更新 B．常规修整 C．部分更新 D．全面更新 25.客房成本预算是客房部经营支出的限额目标。预算控制，就是以( )的预算指标数据来实施成本控制。

A．分需要 B．分阶段 C．分种类 D. 分项目 26.客房成本控制的主要方法是( )。

A．客房出租率指标 B．主要消耗指标控制 C．标准成本控制 D．预算控制 27.客房内的主要电器设备有( )。

A．安全装置 B．照明灯具 C．空调 D．电视机 28.客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A．管理 B．人员配备 C安排 D．制度 29.客房部在制定客房清洁整理标准和规格时，应以( )为依据。

A．顾客舒适度 B．市场行情 C．饭店服务人员的素质 D．饭店的经营方针 30．整理客房包括( )。

A．打扫除尘 B．擦洗卫生间 C．更换日用品 D．检查设备 31．客人对客房的基本要求可以归纳为( )等几个方面。

A．舒适 B．安全 C．卫生 D．清洁 32.监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 33.客房楼层的建筑结构主要有( )，每一种形式有衍生出多种平面设计。

A．板式 B．天井式 C．塔式 D．内天井式 34.客人送洗衣服可分为( )，客房内应放置洗衣登记单和洗衣袋。

A．湿洗 ． B．干洗 C．水洗 D．烫洗 35．卫生间毛巾的质量要求基本上可以用“( )”来概括。

A．舒适 B．干净 C．耐用 D．美观 36．标准摆件是明确规定摆件的( )与种类。

A．位置 B．方向 C．件数 D．顺序 37．影响客房营业收入的因素主要有( )。

A.空房率 B．客房出租率 C．公布房价 D．折扣率 38。客房部门的员工配备通常以( )为测试依据。

A．工种类型 B．岗位设置 C．人员数量 D．班次划分 39．反馈就是告诉员工他们工作的怎么样，分为( )。

A．正面肯定 B．口头表扬 C．提供咨询 D．帮助建议 40.为保证饭店的规格档次和格调一致，多数饭店要对客房进行计划中的更新，这种更新计划包括( )。

A.日常更新 B．常规修整 C．部分更新 D．全面更新 41．客房部负责饭店所有客房的清洁和保养工作，配备各种设备，供应各种生活用品，提供多样的服务项目，方便住店客人，为客人创造一个( )的理想住宿环境。

A．美观 B．安全 C．舒适 D．清洁 42．监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 43．客房楼层的建筑结构主要有( )，每一种形式又衍生出多种平面设计。

A．板式 B．天井式 C．塔式 D．内天井式 44．客房服务中心设主管及值班人员若干名，开设( )几个班次，主要负责统一安排、调度对住客的服务工作，并负责失物招领事宜。

A．早班 B．中班 C．晚班 D．通宵 45．影响客房营业收入的因素主要有( )。

A．空房率 B．客房出租率 C．公布房价 D．折扣率 46．标准摆件是明确规定摆件的( )与种类。

A．位置 B．方向 C．件数 D．顺序 47．清洁保养含有两个方面的内容，一是清洁，即（ 二 ），二是保养，即保护调养，使之保持正常状态。

A．去除尘土 B．油垢 C．污渍 D．拖尘 48．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的( )，为全饭店的对 客服务提供保障。

A．洗涤 B．熨烫 C．保管 D．发放 49．客房设计效率包括( )等方面。

A．周转效率 B．利用效率 C．空间使用效率 D．实物使用效率 50．治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

A．防盗窃 B．防火灾 C．防破坏 D．防治安 51．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，这些变化趋势主要体现在( )等几个方面。

A．人本化 B．家居化 C．智能化 D．安全性 52．监视人员与门卫及在人口处巡视的安保人员组成一个( )的监视网，保证大门入口处的安全。

A．严密 B．安全 C．有效 D．无形 53.根据客房管理的工作任务，客房部门组织机构的建立及岗位的设置应遵循( )原则。

A．专职分工 B．权责分明 C．统一指挥 D．高效能 54.饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次客源的不同要求，标志着( )、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。

A．建筑 B．装潢 C．设施设备 D．服务项目 55．饭店应贯彻“消防为主、防消结合”的方针，切实采取有效措旋，以达到“( )”的目标。

A.控制火警 B．确保安全 C．减少损失 D．消除火灾 56．客房服务质量的检查是管理工作的重要环节，包括( )等方面的内容。

A．工作态度检查 B．工作数量检查 C．工作质量检查 D．物品消耗检查 57．家具功能选择的原则是：( )和易于清洁。

A．质地坚实 B．尺度合理 C．实用舒适 D．式样美观 58．客房部的( )不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A．管理 B．人员配备 C．安排 D．制度 59．治安管理是饭店为( )、防流氓活动与灾害事故进行的一系列管理活动。

A．防盗窃 B．防火灾 C．防破坏 D．防治安 60．按照用途来划分，饭店的常用布件可分为以下几大类：( ) A．装饰布件 B．床上布件 C．餐桌布件 D．卫生间布件