【不治已病治未病,饮食习惯是关键】

　　《素问・四气调神大论篇》中说：“圣人不治已病治未病，不治己乱治未乱。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”说明预防疾病的重要性。 　　研究表明，不健康的生活方式和不合理的饮食结构可导致糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤等。因此，我们应审视一下自己是否具有良好的饮食习惯和健康的生活方式。
　　民以食为天。膳食因素对人体健康的作用为13％，仅次于遗传因素，大于医疗卫生条件因素的作用，后者仅为8％。但是，什么是合理的饮食结构呢?
　　合理的饮食结构是金字塔形的。金字塔的底部是谷物类，第二层是蔬菜、水果类，第三层是鸡鸭鱼肉蛋类和奶制品及豆类食品，第四层是油盐糖类。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提出了“4-4-4-3-3”制。即每天吃400克粮食，400克蔬菜，40克豆类，300克动物性食物，30克油。膳食中碳水化合物产生的能量应占总能量的65％。粮食中含丰富的碳水化合物，若人体摄入谷物类不足，则人体所需能量不够。相对而言肉食摄入较多，脂肪、胆固醇增高，引起高脂血症、动脉硬化、高血压、心脑血管病的危险因素将增加。所以，不吃或少吃主食是不正确的饮食习惯。
　　随着经济的发展，我国的饮食结构发生了明显变化。食用高热量、高脂肪的食物增多，吃洋快餐、喝含糖饮料日趋普遍。很多家庭饮食中动物性脂肪的热量超过了膳食构成比的60％。因肥胖引起的高血压、高血脂、糖尿病等代谢紊乱所组成的代谢综合征逐渐增多，心脏病、脑血管疾病及恶性肿瘤成为我国前三位死亡原因。另外，高热量、高脂肪的食物会导致胃排空延缓，引起功能性消化不良、胃食管反流等消化道疾病。
　　膳食纤维被称为第七大营养素。膳食纤维对人体的作用有通便、降血脂和降血糖等。膳食纤维摄入不足，可导致肥胖、糖尿病、动脉硬化、冠心病、便秘等。膳食纤维是在人的小肠中不被消化吸收而在大肠中可全部或部分被发酵的植物可食部分或碳水化合物类似物。膳食纤维广泛存在于木浆、米糠、麦麸、甜菜渣、玉米、大豆、麻、果皮、墨鱼、酒糟、豆腐渣之中。人们每天摄入的膳食纤维应在20～35克。
　　盐能补充人体所需的电解质。但长期进食过多的盐会导致高血压病。据调查，爱斯基摩人一天仅吃4克盐，高血压发病率为4％；美国人每日进盐10克，高血压发病率为10％；日本北海道农民每日进盐27克，高血压发病率达40％。我国的饮食习惯是“南甜北咸”，北京市居民高血压的患病率是广州市的4倍。按照WHO在防治高血压、糖尿病的建议中所提出的标准，人每天的食盐量不应超过5克，而中国人每天食盐量平均达13.5克。所以防治高血压，低盐饮食很重要。
　　对于糖尿病或肥胖、糖耐量减低的患者，无糖饮食尤其重要。但人们通常所说的“无糖饮食”只是不含蔗糖。由于它是粮食制作的，含有多糖类，经消化后仍可转化成葡萄糖、蔗糖被人体吸收。所以糖尿病或糖耐量减低的患者要走出“无糖食品=无糖”的误区，避免不加节制地吃无糖食品。另外，碳水化合物类也不能不吃或吃得太少。因为吃得太少会导致葡萄糖来源缺乏，引起糖异生过多，从而产生酮症酸中毒。
　　我国由于特殊的饮食文化习惯，聚餐时既不分餐也不喜用公筷、公勺，觉得那样显得生分，有碍感情交流。而幽门螺杆菌(Hp)的传播途径除恰是口一口传播。研究发现，Hp是引起慢性胃炎、消化性溃疡、胃癌的罪魁祸首。为了预防Hp及其他传染病的传播，推广有益健康的饮食文化无疑是必要的。
　　预防疾病，良好的饮食习惯是关键。中医讲“五味调和，不可偏嗜”，说明酸苦甘辛咸，哪样也不能多。暴饮暴食，过食生冷肥甘厚腻也是有害的。健康的四大基石是：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，平衡心理。有道是：“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够，人人都活九十九!”