西餐礼仪大纲与西餐饮食礼仪(例文)合集

　西餐礼仪大纲与西餐饮食礼仪（范文）合集

　西餐礼仪大纲

　西餐礼仪大纲【课程背景】

　你经常参加聚会吗？你有被邀请吃西餐的经历吗？如果你是一个经常参加各种公 开场合活动的人，而且对自己的西餐礼仪持有怀疑态度的话，那么你就非常有必要学 习西餐礼仪；

　在国际化的今天，我们的生活越来越国际化，越来越偏向国际潮流，西餐不仅仅 是美食，更是国际交际圈，涉外交流群体，大都市时尚人士需要掌握的基本礼仪，西 餐的礼仪，西餐的优雅，西餐的氛围让越来越多的人爱上西餐，享受西餐，从而学习 西餐礼仪，它能让淑女更显优雅，让男士更加绅士，学会优雅吃西餐，学会优雅的生 活！

　【课程目标】

　&Oslash；通过培训使学员了解西餐及西餐礼仪

　&Oslash；通过培训使学员认识西餐常用餐具、了解西餐菜式

　&Oslash；通过培训使学员掌握西餐用餐的基本流程和礼仪规范

　&Oslash；通过培训使学员掌握西餐中喝酒、饮料、咖啡的礼仪

　&Oslash；通过培训使学员了解餐桌上的礼仪姿态及突发事件处理的技巧

　&Oslash；通过培训使学员掌握系统的西餐礼仪知识和规范，提高个人修养和魅

　【培训对象】

　职场商务人士、涉外人员、中高层管理人员……

　所有有掌握西餐礼仪需求的爱好者以及实用者……

　【课程特色】

　&Oslash；通过理论讲解及现场演示等互动活动，帮助学员提升服务综合素质， 内外兼修！

　&Oslash；突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴 趣！

　【培训形式与时间】

　feOslash；培训形式：情景模拟、角色扮演、视频短片等多种教学方法，结合生 动案例，寓教于乐，深入浅出，使学员轻松愉快地掌握所学知识！

　&Oslash；培训时间：6小时/天【课程大纲】

　第一讲：认识西餐

　一、中西饮食习惯和礼仪的差异

　1、 风格上

　2、 桌次上

　3、 座次安排上二、了解西餐菜式

　1、 法式菜

　2、 英式菜

　3、 美式菜

　4、意式菜

　5、俄式菜三、认识西餐餐具

　1、 常用餐具

　2、 常用餐盘

　3、 常用酒杯

　第二讲：西餐用餐前的准备

　1、 预约与入座

　2、 着装

　3、 餐巾的使用

　4、 点菜

　第三讲：西餐的点菜顺序

　1、 开胃菜

　2、 汤

　3、 副菜

　4、 主菜

　5、 蔬菜类菜肴

　6、 甜品

　7、 咖啡

　第四讲：餐桌仪态

　1、由座位左侧入座，身体上身保持自然挺直 2、招呼服务生时，掌心朝向自己，然后挥动四指

　3、

　身体离桌缘约2个拳头远

　4、

　吃任何一道菜均应食物就口

　5、

　手肘不宜搁在桌上或是椅背上

　6、

　用餐时不跷二郎腿第五讲：用餐礼仪

　1、

　刀叉的礼仪

　2、

　喝汤的礼仪

　3、

　吃面包

　4、

　吃色拉

　5、

　用主餐

　6、

　用甜点

　7、

　用饮料

　8、

　中途离席

　第六讲：西餐中的品酒礼仪

　1、

　望闻尝忆四部曲之望

　2、

　望闻尝忆四部曲之闻

　3、

　望闻尝忆四部曲之尝

　4、

　望闻尝忆四部曲之忆

　5、

　酒和杯子的正确选择

　6、

　葡萄酒与配菜

　7、与红酒搭配时的注意点

　8、

　品葡萄酒的正确方法

　9、

　品酒时的失礼形为

　10、

　优雅的葡萄酒餐桌礼仪

　11、

　斟酒的顺序

　第七讲：用餐中的注意事项

　1、

　西餐肉类风味偏重生鲜原味

　2、

　切肉不要割盘子3、意大利面就餐方法

　4、

　桌子放置杂物是禁忌

　5、

　就餐时忌讳频繁交谈

　6、

　10大西餐礼仪禁忌

　第八讲：用餐结束礼仪

　1、

　刀叉的摆放

　2、

　餐盘的摆放

　3、

　餐巾的摆放

　第九讲：西餐用餐中突发事件处理

　1、

　打喷嚏时

　2、

　感冒时

　3、

　他人呛到时

　4、

　东西掉到地上时

　5、其它常见事项

　第十讲：西餐礼仪培训课程总结

　【其它培训相关说明】

　、

　【会场情况一定要与老师及时沟通以保证课程品质！】

　1、 场地需要适当宽敞，桌子，椅子摆成鱼骨形，中间留出展示通道，两侧留出 演练空间，以便培训时做模拟和示范之用；

　2、 会场请准备激光笔（7号电池备用）、投影仪、无线麦克2个（5号电池备 用），音频视频设备等；

　3、 如有工装听课时统一着装（请男士系领带、女士自备小丝巾及化妆品）；

　4、 请于开课前三天提供参训学员名单及职务，以备师生互动沟通之用；

　5、 以上课程内容老师有权根据学员具体情况与授课情况及时调整课程内容。

　6、 受训单位根据本单位情况准备出相关奖品，及得奖人数并告知老师。比如团

　队一等奖、二等奖、三等奖、每个团队选出一个个人风采奖等。

　西餐饮食礼仪

　1、 预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时 间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以 告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

　2、 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

　3、 吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮 鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带由椅子 的左侧入座?最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到 桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　5、 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交 叉的坐姿最好避免。

　6、 正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜 点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失 礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是 最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合 主菜的汤。

　7、 点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来?对酒 不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙 挑选。

　8、 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利

　酒或吉尔酒等较淡的酒。

　9、 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打

　开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要 把餐巾塞入领口。

　10、 用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让 客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Goode接着， 侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的 握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指 握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

　11、 喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上 似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此 外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红 印，用面巾纸擦较好。

　12、 喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位 置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45。角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下 不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来 喝。

　13、 面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用 手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避 免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声 响。

　14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙

　比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混 合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鲤附近刺一条直线，刀尖不要刺 透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方

　向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边 吃。

　15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应 由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握 笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体 积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。

　16、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以 八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀 叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。