[贾铭:健康长寿“食”中来/苏东坡:达观好动寿自长]苏东坡宁可食无肉不可

　　贾铭:健康长寿“食”中来 　　 　　贾铭,字文鼎,自号“华山老人”,海宁(今属浙江)人。生于南宋末年,经元代至明初,享年106岁。他以善养生而影响当时,造福后世,其著作仍为后人奉为文献。
　　贾铭生平资料传下来的不多,他一生多处于兵荒马乱的环境,难以为官,便专心研究养生和著书。
　　朱元璋当皇帝时,他已名扬海内,连朱元璋都很想见他。一天,朱元璋把他请到朝廷,与他谈养生之道。他概括地说:“无他,只是注意饮食而已。”同时他把自己写的《饮食须知》一书呈上。
　　朱元璋如获至宝,他不仅亲自翻阅,还让左右结合贾铭的实践经验认真研究,在皇家膳食制作中照此办理。有的学者说,朱元璋戎马一生,日理万机,能活70岁,与此有关。
　　贾铭的《饮食须知》,是一部专论饮食禁忌的著作,详细阐述了食物间相配的禁忌以及多食某种食物所产生的副作用和解救方法。全书共八卷,计水类、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类和兽类,共401种。在贾铭之前从未有人这样全面论述,所以这本书直到现在仍很有价值。
　　贾铭在这本书中介绍:萝卜,“服何首乌诸补药忌食”就很有科学道理。身体虚弱者才服食滋补药,一般滋补药含糖分高,萝卜含有大量糖化酵素、芥子油,可刺激肠蠕动,而使补药中的滋补成分排出体外,抵消了人参的补益作用。服人参忌食萝卜之说至今仍为人们信奉。
　　在这部书中,贾铭说:大蒜,“消肉积”。大蒜含有蒜氨酸,有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
　　贾铭对饮用水的研究也很有成就。他根据当时的实际情况,提出有十几种可以饮用的水,如天雨水、腊雪水、冰水、井水、山泉水、乳穴水等。其中井水最好,尤其是远从地脉来的井水更适宜人类饮用。他对净水剂有很深的认识,他发现了植物净水剂和矿物净水剂。这是很难得的。
　　
　　苏东坡:达观好动寿自长
　　文/林德
　　
　　苏东坡一生精通养生之道,他著有《上张安道养生诀论》、《问养生》等。这就是尽管苏东坡一生道路坎坷曲折,饱尝艰辛,又为何年过花甲之后,仍然精力旺盛的重要原因。养生颇有研究的苏东坡,对茶叶养生有着自己独到的见解,他在《论茶》中曰:“除烦去腻,不可无茶。”在牙膏、牙刷尚未问世的古代,他就以自己的远见提出了食后用茶漱口的养生法,并指出:“每食已,以浓茶漱口,烦腻可除,令齿更坚密。”苏东坡习惯以梳发健身,并把“擦脚”作为一项重要的健身法宝。他每天早晚都要盘腿坐在床上,双目紧闭,用力按摩脚心,左右脚各200次左右。如今,科学研究证实,常按摩脚掌,对许多疾病如贫血、糖尿病、阳痿、经痛及肾功能紊乱等都有一定的缓解作用。苏东坡对自己的饮食生活也有严格要求,曾给自己规定:“自今日以往,不过一爵一肉”(一餐不超过一杯酒,一个肉菜),真正实践了“饮食有节”的养生之道。
　　“达观好动”,是苏东坡极力倡导的又一养生观。事实上,他也是这样做的。他多次遭贬,辗转流离,还受诬入狱,几被处死,但就是在这样的境遇中,他一直都注意在锻炼身体中保持乐观的情绪。即使在最不得志的时候,他也不甘寂寞,或泛舟、或登山,尽情领略山川古迹风光,努力从苦闷中解脱,给自己开拓出一片辽阔天地。他在政事之余,犹爱关心平民生活、兴利除弊。在各地任上,都竭尽全力为百姓做好事,“苏堤”、“东坡肉”的命名就铭记了他的政绩和人们对他的深情。