[买新茶　喝好茶　保鲜储存是关键] 什么冲泡的关键是保鲜

　　新茶上市，许多茶客都想买些质量上等的好茶存于家中慢慢享用。然而，很多人因为不是这方面的行家里手，不当的储存导致茶叶变味不能饮用的不在少数。为此，行家提醒消费者，掌握好茶叶的保鲜及储存方法是保证能喝到好茶的根本。
　　防潮湿 干燥贮存。茶叶怕水，因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，从而加速其化学反应，品质会随之陈化，且易霉变。因此，贮存茶叶必须先进行干燥处理，然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保不返潮。
　　防高温 低温贮存。茶叶有一个临界温度，当干茶处于0℃时，香气最浓；5℃时，香气降低；10℃时，微有香气；常温下则只有陈气。所以说，将茶叶保存温度控制在0℃至5℃之间，可较长时间保持原色。要尽可能避免在常温或高温下存放，以确保茶叶色泽和香气不受影响。
　　防光照 避光贮存。光照对茶叶有破坏作用，光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温；而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。有鉴于此，还是要强调保管茶叶时应避强光，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等。
　　防氧化 密封贮存。经氨基酸氧化的茶叶可导致鲜味下降，多酚类氧化会使茶味变淡，这是因为茶叶密封不严所产生的自然现象。为避免保存过程中的串味，可通过断绝供氧的办法来保管茶叶，以起到抑制茶叶氧化变质的作用。这里，除了选铁罐、陶缸、保温瓶等密封容器保存外，容器内最好衬无毒塑料膜袋，贮存时减少容器开启时间也是必不可少的。
　　防吸附 单独贮存。要创造条件把茶叶单独贮存，主要是为了防止异味的串入而影响其内在质量。茶叶本身质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性能，尤其要远离香皂、汽油、樟脑等散发气味的物品，因而装茶叶的容器及贮存茶叶的库房等均不得与其他物资混放。
　　文/袁亚祥 洪国育摘自《市场报》