动态消毒水工作站保障大蒜饮料食品安全

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　 动态消毒水工作站保障大蒜饮料食品安全

　来源：臭氧发生器网

　作者：上海康久技术 周力驷

　 大蒜具有良好的保健价值，大蒜为原料生产的饮料，市场前景美好。但大蒜饮料也会遭受细菌等微生物侵害，出现微生物超标、腐败变质等食品安全问题。

　采用 动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施，可快速杀菌消毒，助力大蒜饮料食品安全，避免大蒜饮料菌落总数超标，延长食品保质期，扩大大蒜食品销售范围。

　采用动态消毒水工作站，可对生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有助于控制微生物对大蒜饮料等食品的污染，减小杀菌难度，降低杀菌强度，更好地保留大蒜饮料中的营养健康成分。

　动态消毒水工作站的使用方法简单，将自来水通到动态消毒水工作站里面，流出来的水就是动态消毒水，不添加任何化学消毒剂。动态消毒水内含超氧，而超氧是一种强氧化剂，具有高效杀菌消毒作用，可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。

　动态消毒水的用途非常广泛，可替代生产车间原使用的 84 消毒液（次氯酸钠 NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用更加方便，可现使用现制取，每个小时可以生产 2-6 吨动态消毒水，成本仅为 0.5 元/吨。

　动态消毒水工作站也叫动态 消毒水制备机、动态消毒水生产机，可用于大蒜饮料等多种食品生产过程中。在使用过程中，要掌握好消毒水浓度和消毒水接触物品的时间。

　在大蒜饮料加工过程中，开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水，用动态消毒水杀菌消毒，可快速杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，大幅度降低食品车间内浮游菌和沉降菌数量，减少沉降在大蒜食品内容物表面的微生物数量。这样的话，就可以降低大蒜食品在包装封口前后的杀菌温度，减少杀菌时间和杀菌压力，从而降低杀菌强度，降低大蒜中的功能成分被破坏的程度，更好地保留大蒜中的营养功能因子。

　以大蒜为原料，不仅可加工成大蒜饮料，还可加工成大蒜浓缩汁、大蒜果冻、大蒜酸奶、大蒜冰淇淋、大蒜茶、大蒜汤圆、大蒜面包、大蒜饼干、大蒜月饼、大蒜粉等大蒜食品。在

　将大蒜加工成食品过程中，使用动态消毒水生产机，既可丰富大蒜食品品种、提高大蒜食品安全水平，又可提高大蒜附加值、增加大蒜种植农民收入、推动农业供给侧改革。

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