学校食品卫生安全管理制度

　学校食品卫生安全管理制度

　为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。

　一、总则 1. 成立学校食品卫生安全管理领导小组 组 长：

　副组长：

　成 员：

　学校食品专职管理员：

　办公室电话：

　2.积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

　3. 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生

　部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。不得缓报、瞒报、谎报。

　二、服务部食品卫生管理要求 （一）、食品采购索证制度及保管制度 1.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档，以建立健全的台帐制度。

　2. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

　3. 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。

　4 . 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

　5. 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。

　6. 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

　7. 严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

　(四)、从业人员健康检查及卫生知识培训制度 1. 员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗。

　2. 健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗。。

　3. 员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交学校食品专职管理员统一存档管理，以备查阅。

　4. 健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

　5. 学校食品专职管理员须经常对从业人员的个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

　(五)、卫生检查及餐厅卫生管理制度 1 . 学校食品专职管理员每天不定时地对服务部的大厅、外厅、仓库、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂工作人员提出改进意见。

　2 .强化督查。每天坚持学校食品专职管理员巡查登记汇报制度，填写有关学校卫生安全日督查记录表，如遇重大事件，当天学校食品专职管理员应在第一时间内向校长汇报，做到早发现，早处理，否则视为学校食品专职管理员对食品卫生监管不力，责任自负。

　3 . 所有检查资料须在校长和总务科主任签字确认后存档备查。

　4 .食堂卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

　5. 服务部每日清洁 1—3 次，每周定期进行卫生大扫除，并用消毒剂全面消毒，并指定专人进行管理。

　6. 餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。

　(六)、食物中毒报告制度 1、如发生学生因购买服务部零食发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。

　2、 停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。

　3、积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。