【药食兼用之“茯苓”】药食同源食品目录2018

　　茯苓,又名茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓,在我国有悠久的药用和食用历史。早在《神农本草经》中,它就被列为上品。宋代《图经本草》上已有关于茯苓酥的记载。苏颂《集仙方》内集古代茯苓食品之大成,有关这方面的论述颇多。
　　茯苓为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。它是一种寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,外皮黑褐色,里面白色或粉红色。秋春间采挖。栽培品一般在接种后三年采挖,再置阴凉处晾至半干,分部切制,阴干,生用。茯苓菌核的外皮叫茯苓皮,功能是利水消肿;削去外皮后的淡红色部分称作赤茯苓,功能是渗利湿热;切去赤茯苓后的白色部分叫白茯苓,一般切成小方块,功能是渗湿健脾;白茯苓中心抱有细松根者称为茯神,切成方形薄片入药,功能是宁心安神。
　　中医认为,茯苓淡而能渗,甘而能补,能泻能补,两得其宜之药也。利水湿以治水肿、小便不利。化痰饮以治咳嗽、痰湿入络之症,健脾胃而能止泻止带,宁心神治惊悸失眠。药性平和,无伤正气之弊,既能扶正,又能祛邪,故对脾虚湿盛、正虚邪实之症尤为适宜。现代药学研究发现,茯苓可以利尿、镇静、护肝、抗肿瘤,还可使心肌收缩力加强,心率增加。
　　茯苓不仅可以入药,也可以食用,除了文章开头所说的茯苓饼外,还可做成茯苓霜、茯苓糕等多种可口药膳。
　　下面给您介绍两则简便易学的茯苓保健药膳:
　　茯苓贝梨
　　茯苓15克,川贝母10克,梨1000克,蜂蜜500克,冰糖适量。先将茯苓洗净,切成小方块;川贝母洗净;梨洗净,去蒂,切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中,加入适量的水,用中火煮熟后,再加入梨、蜂蜜和冰糖,继续煮至梨熟,出锅即成。可以吃梨、茯苓,喝汤。此方可以清热润肺、生津止咳,常吃可以美容颜、抗衰老,使皮肤滑润细嫩,并富有弹性。
　　枸杞茯苓茶
　　枸杞子50克,茯苓100克,红茶100克。枸杞子与茯苓共研为粗末,每次取5～10克,加红茶6克,用开水冲泡10分钟即可,每日两次,代茶饮用。此茶可健脾益肾、利尿通淋,适用于慢性肾炎尿少者,正常人饮用有补肾强壮的作用。(湖北 逸菲)