大学生创业大赛策划书

　大学生创业大赛策划书 项目名称:随心所欲吧【酸奶吧】

　创业团队：学生会外联部干事 日期:2015-3-2

　目录 第一部分:策划书摘要 第二部分：市场竞争分析 第三部分：生产管理 第四部分：生产与营销 第五部分：投资与财务 第六部分：酸奶的好处 第七部分:产品创造 第八部分：市场机会 第九部分:风险评估 第十部份:执行总结

　第一部分

　策划书摘要 您好，我是大连职业技术学院建筑工程管理二班的高鑫，我们的创业想法是:成立 一个提供大家享受音乐，感受快乐，结识相同爱好,趣向的一个平台。同时可以享受美味的酸奶的惬意小时光。除学习外更多的是一份快乐。音乐始终是能够触动人内心深处的强大灵魂之力。大家可以静静的聆听旋律的快乐与忧虑，感受歌词给我们的那份思考与感动。我们主要以人才交流为主，销售酸奶为辅。借鉴奶茶店的优点，且在此基础上，推陈出新，取其精华，弃其糟粕。我们酸奶吧的名称是：

　主要产品:酸奶 业务范围：大连市 市场概况：市场中除牛奶受大家欢迎外，酸奶已日渐成为年轻一代乳饮料新宠儿。被视为新型饮料之一的酸奶营养丰富，味道香滑可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康新选择。

　营销策略：既然我们酸奶店是爱音乐人的舞台，所以我们可以打破发传单的这种死板策略。即浪费时间，又破坏环境。所以，我们可以先召集一些音乐人士，以歌剧演出等形式(有如为自己的酸奶店打广告)把我们酸奶点的名声打出去。

　生产管理：

　1,产品定位：天然纯正，新鲜营养，液态奶，纯补品。

　2,科技含量高 3,卫生安全工艺特点：产品不进行标准生产，而随季节而改变配料，更科学。

　包装：一次性塑料包装，可回收玻璃包装。

　口味：清凉酸甜，半固体酸奶牛奶，浓稠 本产品特点:入口偏涩 成分：优质鲜牛奶，白砂糖，保加利亚乳酸杆菌和热链球菌合理发酵，无防腐剂。

　市场销售状况:2013 年酸奶的销售总量达到 307066 千升，从奶类饮品的市场渗透率可以看出，酸奶喝鲜奶的发展非常迅猛，2014 年比 2013 年的市场渗透率也分别增加了 6%；而豆奶，花生奶和链球菌饮品也在稳步增长。

　这一想法的前景：

　1·如今社会，奶茶店越来越多，而真正的有一番成就的少之又少，模式化的奶茶店比比皆是。所以，新概念化的酸奶店能打破常规。

　2·酸奶上的创新，从单纯的酸奶风味上丰富它的类型和味道。

　3·当今社会，爱美的女生越来越多。酸奶的好处:不仅有利于消化，还有利于女生塑身。而且对于皮肤也有很大帮助，细腻皮肤，缩小毛孔。

　4·畅谈自己的想法与未来的憧憬，有志同道合的音乐爱好者交流。通过游戏,唱歌,等各种互动来让人能感觉到轻松愉快的气氛。

　店内的修饰要具体有特点，装饰成不同样式的酸奶，让人们感觉在酸奶里喝着酸奶。还需要设置一个舞台，提供顾客一个展示自我的平台。

　第二部分 市场竞争分析 1·市场中除牛奶受大家欢迎外，酸奶已日益成为年轻一代乳饮新宠儿。被视为新兴饮料之一的酸奶营养丰富，味道可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康选择。近年来，随着酸奶日益畅销，生产酸奶的厂家越来越多，市场竞争也越来越激烈。新生代市场检测机构﹤2104CMMS 中国机构发展报告﹥所分析的数据，对了解竞争激烈的酸奶有所帮助。

　由于乳饮品的特征性，要求新鲜，方便，快捷，而地方品牌占据地理的优势，得到消费者的喜欢和认可。

　第三部分 生产管理 1·产品定位：天然纯正，新鲜营养，液态奶，纯补品 2·科技含量高 3·卫生安全工艺特点：产品部进行标准化生产，而随季节改变而改变配料，更科学。

　包装:一次性塑料包装，可回收玻璃瓶包装。

　口味：清凉酸甜，半固体酸奶牛奶，浓稠 本产品特点:入口偏涩 成分：优质鲜牛奶，白砂糖，保加利亚乳酸杆菌和热链球菌合理发酵，无防腐剂。

　市场销售状况:2013 年酸奶的销售总量达到 307066 千升，从奶类饮品的市场渗透率可以看出，酸奶喝鲜奶的发展非常迅猛，2014 年比 2013 年的市场渗透率也分别增加了 6%；而豆奶，花生奶和链球菌饮品也在稳步增长。

　第四部分 生产与营销 就酸奶的生产而言，除了购进包装的盒装或袋装酸奶，也可以购进酸奶机，进行自主的制作，或让有兴趣的客人自己制作自己独特口味的酸奶。而销售方面，刚开始可以进行试吃活动，以积累一定的人气，同时分发积分卡，准备小礼品开展积分送礼品活动或积分打折的优惠。销售方式以零售为主，也可辅之外送方式。定期开展流动摊点销售。销售前期多考虑销售方面。

　第五部分 投资与财务

　目前需要投入资金的地方有：

　1·店面的租赁 2·店面的装潢 3·酸奶机的购置 4·材料的购买 5·工作人员的聘用 6·宣传的投入

　具体金额由于无实体参照暂无法拟定。

　为保证项目实施，需要租金是 5 万元，需要投资方投入 3 万元，对外借贷 2 万元。

　第六部分 酸奶的好处

　好处一:与法国骨质酥松。美国纽约海伦-海斯医院的骨科主任杰瑞·尼维斯博士指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质酥松上起到了关键作用，而钙，维生素 D 等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究还是莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素 D 非常高，并且把钙元素和维生素 D 结合在一起，对于骨骼的好处就更加明显了。我们从食品标签可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素 D，大家在选购时不妨多‘垂青’ 好处二：降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病研究员埃尔瓦咯·啊良索博士介绍说研究发现，在那些每天饮 2-3 份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了 50%。

　好处三:提高免疫力。含有大量活性的酸奶可以帮助改善乳糖不耐，便秘，腹泻，肠炎，幽门螺旋杆菌感染病等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行大学老年研究动作，研究员恩麦尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能够提高某些消炎药的治疗效果。

　好处四:预防妇科感染。对于糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现糖尿病患者慢性酵母菌感染，只要每天饮 200 毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从 6.0 降至 4.0（正常值为 4.0 到 4.5）,并且酵母菌感染也有所减少。

　好处五：控制食欲。华盛顿大学曾经进行过这样一项研究；让受试者从以下热量均为 200大卡的食量，能将牛奶中的乳糖和蛋白分解，使人体更易消化和吸收。

　第七部分 产品制造 自制酸奶详细步骤 1·吧冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出来 2 影响，·用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒 3·在容器里倒入少量的纯牛奶 ，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀 4·把剩余的纯牛奶倒入容器用勺子或筷子搅拌均匀 5·把容器盖盖好，放入酸奶机本体内 6·冬天制作的时候，可以本体内加入温水 7·把酸奶机的上盖盖好 8·插好插头，酸奶机开始工作，微电脑酸奶机需要设定好发酵的时间(详情请参照使用说明书) 9 用纯牛奶做发酵源时，发酵时间 6-8 小时，发酵时间会受环境及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作需要适当延长时间。但最长不超过 14 小时。(用纯酸奶作 发酵源时间最长不超过 10 小时) 10.发酵好的酸奶结成‚豆腐花‛状，温度在 40℃左右可立即使用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。

　11·酸奶在实用前，可根据自己的口味要求添加水果汁，果糖，蜂蜜等进行调味后食用； 12·没有喝完的酸奶需要在 4℃下冷藏

　第八部分 市场机会 随着生产工艺的进步，为了适应消费者的多种需求，酸奶已逐渐从原口味发展到多种多样的口味，如草莓味，菠萝味等均有着一定的消费群。其他如橙子味，香蕉味，巧克力味，荔枝味，等产品也相继进入酸奶市场，丰富多样的口味为消费者提供了多种选择，更进一步促进

　了该类产品的市场扩展。酸奶的主要消费群体为青年女性消费群体和高校大学生（零购），教职工订购，居民社区订购。

　⑴ 消费者时尚：据调查报告显示，酸奶大体上被消费者认作饮料（53%）。在饮料市场中，可乐，果汁，茶饮品，功能性饮料相对酸牛奶更具时尚性。其主要原因是：消费者选择饮料时最注重口味﹙29%﹚，其次是卫生安全 24%,再其次是营养 20%，而牛奶优势主要在于营养价值高，而口味处于劣势。

　⑵ 消费者行为分析：动机：追求营养(34%)获得方式:随机得到（49%）

　⑶ 消费者态度，消费者喜爱程度，一般认识：因广告宣传少，造成消费者认知度偏低 偏好:因其属于高校产品，现有消费者中高校教职员工对其品质信赖度较高，而学生群体中，除蒙牛(基于自己对学校的感情)外基本无消费偏好。

　⑷ 最具潜力消费者: ① 学生，有尝试不同品牌的喜好 ② 对高校产品的特殊感觉 ③ 对健康饮料的关注 ⑸ 消费者对产品形象认知：据调查显示给消费者的印象—实惠﹙24%），健康（13%），绿色（36%），饮料（53%），由于同品质化严重，消费者对该品牌基本 指定购买的行为我们着重调查了大连多所名校，校大学生近 5 万对于消费对象主要为年轻人的酸奶来说，无疑是一个巨大的市场。鉴于酸牛奶来说，无疑是一个巨大的市场。鉴于玻璃瓶包装占大多数特点，引用移动性差，导致消费场所局限在食堂或者餐桌。所以，此类酸牛奶根本无力在或便利店与其他饮料竞争。

　⑴ 市场构成：

　① 当前市场的主要产品品牌订购市场主要存在以伊利下竞争品牌：伊利酸奶，益膳房酸奶，君乐宝酸奶 ② 未来市场构成变化趋势对健康的追求使消费者的消费习惯逐渐改变，有较高价值的酸奶在饮品市场中的占有率逐渐上升，但是相对于其他饮品来说，还是偏低。

　③ 企业市场地位：

　★市场占有率，优势市场，大学城，高院校市场空白 ★市场细分标准 A 按各大高校市场占有情况分 B 按性别分 ★细分市场特征 A 根据各大高校市场占有情况来分。a 大连工业大学，大连外国语学院大连职业技术学院，现占有率优势明显 B 根据先消费者性别来分，据调查显示：女性消费者总人数的 6.9%，而男性消费者只占有少部分。大部分男性偏好于可乐饮料 第九部分 风险评估

　 风险的分析 ⑴ 对企业进行风险分析的时候，首先对于整个企业在国民经济体系中的地位做一分析，行业的风险对单个企业的风险起到了风向标的作用。在进行行业风险分析的时候，不单凭整个行业风险就推算出个别企业的风险状况奶 ① 奶源问题。随着乳制品制造业的发展，进入的行业越来越多，竞争也接近白热化。每一家企业为了争夺奶源，纷纷进行了‚圈地活动‛。即便如此，我国还是有相当大一部分的乳制品企业采用的模式还是小规模分散饲养奶牛，这样完全不能适应大规模现代化的乳制品加工消费不足的问题。

　② 我国液态奶的人均消费量与世界水平还存在着很大的差距，很多人没有消费乳制品的习惯，还有很大部分的人由于经济条件的制约消费不起。虽然乳制品企业的数量

　发展迅速，但是可以称得上具有规模的乳制品消费市场还远远没有形成。

　③ 从消费不足产生风险可以进一步引申出乳制品行业的产品质量风险问题。乳制品的生产必定依赖于奶牛产奶质量，而奶牛也会发生疫病问题，这一因素也会对企业产生负面影响。奶牛的病疫在世界范围是多发的，一旦发生，波及的影响也是相当大的。假如一家乳制品企业不能对疫情进行控制那么将会对企业的生产造成巨大的经营风险。另一方面，奶制品作为食品地一种，是直接被消费者使用和吸收的，与消费者的健康休戚相关。一旦在这个环节出问题，从小的来说，企业的生产受到影响；从大的环境来考虑，行业的信誉也将会受到考验 ④ 依靠冷连销售端的市场风险。乳行业相对于其他食品行业来说是一个比较非凡的行业，乳制品的流通渠道需要具备低温冷链物流销售条件。而冷链产品的销售终端又依赖于社会现代销售业态，但是社会现代零售业态在全国发展很不平衡，所以给公司产品的市场拓展和深度分销带来困难。

　⑵

　① 非财务因素 A 无法取得经营所需资金；市场竞争及其替代性产品或服务的影响；金融市场波动；行业特定风险；无法或许人力资源；法律风险；法律及非凡监管风险；对于环境变化的容忍度低，即过于敏感；由于社会或文化背景差异而产生的经营风险；政治风险；还有内部组织体系和工作事物流程的风险，信息技术产生的风险，员工诚信等方面的风险；科技进步所带来的风险等。B 生产风险是指由于信息，能源，技术及人员的变动而导致生产工艺流程的变化，以及由于库存不足所导致的停工待料或迟滞的可能。

　产品风险：企业生产的产品不能满足市场的需求；对于产品的替代品估计不足；新产品开发研究的风险 ② 财务因素 A 存货变现风险：存活风险是指由于产品市场变动而导致产品销售受阻的可能。企业存货库存结构不合理，存货周转率不高。目前我国企业流动资产中，存活所占比重相对较大，且很多表现为超储积压存货。存货流动性较差一方面占用了企业大量资金，另一方面企业必须为保管这些存货支付大量的保管费用，导致企业费用上升，利润下降。长期库存存货，企业还要承担市价下跌所产生的存货跌价损失及保管不善造成的损失，由此产生风险。

　B 资本结构风险:资本结构风险是指企业由于举债经营而产生的风险。再现今企业中，令负债经营的企业可以说是非常少见的，企业的经营依靠自有的资本或者外债，而资本的组成结构会对企业经营产生很大的影响。加入一个企业举债规模很大的利息负债，使企业的经营风险增加。

　第十部分 执行计划 ⑴ 计划 第四届外联部计划于大职院附近开设酸奶吧。

　⑵ 市场 现今每天喝一杯牛奶或酸奶已经渐渐成为人们日常生活的一部分，且市面上的酸奶品种也是琳琅满目，多喝酸奶对人体有着很多益处，因为酸奶中含有很多对人体有意的成分，而这些有益成分是奶茶等饮料中所没有的，如酸奶中的钙，维生素 D 等微量元素，可以在预防和治疗骨质疏松上起到推动性作用；含有大量活性菌的酸奶可以提高人体免疫力，同时帮助改善乳糖不耐，便秘，腹泻，肠炎，幽门螺旋杆菌等病症……对于现在越来越注重养生的人们来说，酸奶无疑是个很好的选择，既美味又营养，且

　价格在大家能接受的范围内。酸奶消费的增长势头良好，知名市场研究 AC 尼尔森发布的« 放眼中国市场» 报告显示：2009 年中国快速消费品市场整体增加 7 个百分点，而酸奶，酸味奶以 38%的增长率位列 30 个主要饮品类销售额增长之首；AC 尼尔森中国区董事长高恩表示，对于个人健康的关注导致当今对健康食品需求量的增加，这也是酸奶，算喂奶引领饮品增长的原因． 酸奶是现代都市人所众所周知的健康食品，城市人口每天喝一杯酸奶已经成为日常饮食习惯；超市货架上的利乐枕和屋型包装的纯牛奶，几近完全被琳琅满目的酸奶代替．世界卫生组织（ＷＴＯ）更将酸奶列为二十一世纪人类六大营养食品之一。

　未来数年，酸奶将成为乳品行业消费主体。

　⑶ 生产与销售 ⑷ 就酸奶的生产而言，除了购进包装的盒装或袋装酸奶，也可以购进酸奶机，进行自主的制作，或让有兴趣的客人自己制作自己独特口味的酸奶。而销售方面，刚开始可以进行试吃活动，以积累一定的人气，同时分发积分卡，准备小礼品开展积分送礼品活动或积分打折的优惠。销售方式以零售为主，也可辅之外送方式。定期开展流动摊点销售。销售前期多考虑销售方面。

　⑸

　投资与财务 目前需要投入资金的地方有：

　1·店面的租赁 2·店面的装潢 3·酸奶机的购置 4·材料的购买 5·工作人员的聘用 6·宣传的投入

　具体金额由于无实体参照暂无法拟定。

　为保证项目实施，需要租金是 5 万元，需要投资方投入 3 万元，对外借贷 2 万元。