红烧排骨炖玉米的做法_小小食疗有功效――玉米身价“节节高”/胆囊炎患者的食疗方

　　小小食疗有功效――玉米身价“节节高” 　　卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师 李佩文 　　玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健，特别是在“富贵病”高发的今天，玉米的身价“节节高”。
　　玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60％，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
　　有人调查，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，每天大便次数和大便量高于饮食过细的欧美居民几倍，她们很少有人患大肠癌，可见玉米对防癌的作用之大。还有人统计，玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50-60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。
　　南方人不爱吃杂粮，营养是不全面的，应增加杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
　　
　　胆囊炎患者的食疗方
　　文/张胜杰
　　(1)番茄汤：玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量服食，隔日服1次。
　　(2)核桃肉：早、晚各1个。
　　(3)金芦饮：金钱草30克，鲜芦根100克(干者50克)，赤豆30克，绿豆30克。先将金钱草、芦根加水适量，煮30分钟后，去渣取汁，入赤豆、绿豆煮熟，每日分数次饮汤吃豆。
　　(4)鸡蛋黄瓜藤饮：黄瓜藤100克，新鲜鸡蛋1个。将黄瓜藤洗净后，用水煎至100毫升，再取汁冲服鸡蛋，每日1次。有清热利胆作用，但对虚寒者不适用。
　　(5)金橘山楂粥：金橘50克，山楂12克，粳米100克。先将粳米煮至八成熟后，放入金橘和山楂，煮熟即可食用。每日1次，可消炎化食。
　　(6)四味饮：丝瓜子、炒萝卜子、荔枝核、橘子皮各10克，水煎取汁，每日1次，温热服。适用于胆结石右胁持续胀痛、时寒时热、有时腹胀而满。
　　(7)玉米须炖蚌肉：玉米须50克，蚌肉200克。将玉米须和蚌肉同放砂锅内，加水适量，文火煮至烂熟，隔日服1次。
　　(8)金钱银花炖瘦肉：金钱草80克(鲜者200克)，金银花60克(鲜品150克)，猪瘦肉600克，黄酒20克。将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同放入锅内，加水浸没，武火煮沸后加黄酒，文火炖2小时，取出药包。饮汤食肉，每次1小碗，日服2次。过夜煮沸，3日内服完。有清热解毒、消石的作用，适用于胆囊炎与胆管炎，并可预防胆结石。