高职食堂管理中学生德育教育探索

高职食堂管理中学生德育教育的探索 高中阶段与大学阶段正是学生生理和心理成长、成熟的重要阶段，也是一个人生长发育特别旺盛的时期。高职教育将这两个阶段结合在一起，相互协调、彼此支撑，5年时间可以让学生获得极大发展。“积极德育”是将德育教学以积极的方式来进行，能够从正面引导学生的思想和行为，能够有效地展开德育教育活动，提升德育教学的效果。

一、厉行节约、反对浪费的现实意义 食为政首，粮安天下。习近平总书记一直以来都特别重视粮食安全的管理。积极践行节约、反对浪费的理念，能够有效管理、消除餐饮浪费的问题存在。习近平总书记在全国教育大会上讲话强调，必须坚持把立德树人作为根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

今年席卷全球的新冠肺炎疫情，给我们的生活造成了巨大的影响，同时也敲响警钟。今年开始，联合国就已经发布多次粮食危机的信号。从联合国粮农组织发布的报告显示，新冠疫情的出现使得世界范围内饥饿人数大幅增加，人类社会面临着过去50年不曾遇到的粮食危机。虽然我国的粮食产量逐年上升，供应比较充足，但是我们依然要保持较高的危机意识。

二、身正为范，管理育人 （一）员工形象，規范得体 学生食堂对于学生健康影响巨大，工作人员要具备较高的卫生安全管理意识，规范自己的仪表仪容，要落实卫生管理措施，还应该积极开展德育教育，食堂员工面对的是可塑性的学生群体，只有通过自己的行动才能感染学生，这与提升学生德育水平有着重要的作用。开展精细化管理，应该让学生养成良好的规范意识，每日做到工作服、工作帽的清洁，每个人都要做好仪表仪容自然、得体。

（二）热情周到，服务育人 通过诠释、解读100-1=0的道理。让所有人都能够指导，在100次的服务中心，只要有一次失误或者不满意，就是员工的失职和错误。要树立为学生提供服务的理念，应该重视自己的日常行为习惯的影响。在工作中，应该保持良好的服务形象，管理者要保证每日员工上班都是精神饱满的状态，要严格执行晨会制度，班组长进行严格的管理，并且员工间彼此监督与提醒，能够同时提升管理是汇票。每日在给学生出售菜品时，应该保持微笑，态度要谦和、自然、放松，要使用文明用语，及时给学生解释相关的问题，能够用真情来表达自己的思想，能够自觉形成文明的理念和思想，提升自己的道德水平，也愿意将文明传递出去。

（三）流程规范，科学示导 员工操作的过程中，应该重视自己的行为习惯的培养，要保持科学化、规范化，比如餐具的摆放、卫生洁具分类放置、食材的摆架、仓库管理等方面都要按照“5S”（整理、整顿、清洁、清扫、素养）的流程来进行，要保证学生用餐可以有序的进行。每日要合理的摆放所有的器具、菜品等，要保持规整、利落，这是基本的要求。在学生进入到餐厅之后，能够受到整洁环境的影响，自我保持良好的状态，也能够认识到质量管理的重要性，对于引导德育教育有着极其重要的作用。

三、学生体验，以点带面 勤工俭学为我校展开德育教育的重要基础性项目，积极鼓励学生参与到食堂的勤工俭学的活动中，对于其进行分批招收、分批考核、分批录用的基本原则，要培养好这些学生员工，对于德育教育起到积极的促进作用。

（一）文明值勤，传递能量 学生食堂就餐一般都会集中在某个时间段内进行，这一时间段人流量巨大，拥挤问题是无法避免的，如果只是通过食堂员工疏导，会导致人力资源浪费，且效果较差。如果通过学生自己的文明疏导，效果就会大幅提升。文明执勤是由学生队伍组成，他们要做好自我形象的管理，要佩戴统一的标识，能够做好个人卫生与防护，要使用文明语言，能够有效改变其他学生的思想和行为，不断传递正能量。

（二）励德磨练，榜样引领 勤工俭学学生要按照要求做好自己的本职工作，同时还应该乐于奉献自己；

要重视协调的连贯性，并且要保证眼快、手快、心快，工作自身技术磨练人意志的地方，对于德育教育有着积极的作用。不能让学生把勤工俭学仅仅当做是挣工资的一份工作，它不是仅解决吃饭的问题。让学生意识到勤工俭学是德育教育的重要阵地，能够起到引领其他人的作用。要重视日常在学生中间的宣传工作，要认识到劳动是光荣的，能够主动承担自己的责任，要对于一些城市中的“娇娇女”“公子哥”进行必要的感化，能够让其都投入到劳动中，促进自己的人生观、价值观的改变，以培养坚强、向上的品格，并且不断地感染和影响身边人，所以这也是德育教育的重要场所。

（三）树立典型，点面结合 “让身边的典型亮起来”。很多品学兼优的学生都会参与到德育教育中，在整个工作，要对他们的德、能、勤等各个方面进行阶段性对比和分析，做好正面的宣传和公示工作，让就餐的学生都能够看到他们的榜样，能够发自内心的向往和羡慕，能够有效地激励学生做出改变，能够形成良好的品格。对于一些自身就存在小毛病的同学，能够做出必要的引领作用。

四、评点结合，倡导养成 利用多种形式的餐桌评比活动来激发出学生积极向上的态度，能够逐步培养优秀品格。

（一）厉行节约，提倡光盘 社会的高速发展之下，人们物质生活水平得到很大提升，很多家庭都没有重视孩子的节约意识教育。如果国家没有厉行节约，就会导致发展受阻甚至倒退；

如果一个家庭没有重视节俭，就会导致文化底蕴没有形成。同样，如果一个人不具备节约意识，就无法形成良好的品格，思想道德素质也比较差。我国自古以来都比较重视节约意识的教育，希望可以树立正确的消费观念，这才是中华民族传统美德。

（二）基础规范，点滴养成 食堂中应该保持整洁的就餐环境，保持室内卫生，让学生能够感受到良好的就餐环境，也就能够有序开展德育教育。以往的食堂管理中，学生在就餐结束之后会出现很多的问题，教师没有重视就餐的管理，认为这是学生自己的事情，不会过多的干涉，要尊重学生的个性，而其实在学生就餐中，也可以成为德育的课堂，是開展德育教育的重要场所。管理者应该定期巡视食堂就餐情况，对于浪费的学生要提出严厉的批评，并且询问学生食堂的摆放、餐具使用等是否符合规定的要求，要充分理解学生的思想和行为，能够有效开展德育教育。

（三）团结和谐，倡导文明 当前很多家庭的生活条件都是比较好的，尤其是一些独生子女家庭，但是自身也会有一定的不足之处，比如更加孤僻、自我为中心、团结意识比较差等。如何在就餐中转变理念、培养团队精神都是极为重要的，这也是食堂管理的重要问题。从德育方面出发，就餐不仅是吃饱肚子，还应该在教师的引导之下能够树立团体、合作的精神，以我为中心，不能只关注自己的感受，也需要了解其他同学的需求。