[文摘饮食区等]饮食养生文摘

　　文摘饮食区 　　 　　春 泉辑 　　 　　巧泡海带 　　食用海带，应在清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般应浸泡6小时左右。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用了。
　　方法一：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
　　方法二：把成团的干海带打开，放在笼屉里隔水蒸半小时左右，再用清水浸泡一夜。
　　（摘自《食品与健康》）
　　
　　用电饭煲煮饭时米要泡
　　用电饭煲煮饭前，米最好浸泡30分钟左右，这样可以节电30％；煮一段时间后，将其从加热键调到保温键，利用余热将水吸干，再按下加热键，这样既可省电，还可以防止米饭结块，煮熟的米饭还好吃。
　　电热盘时间长了被油渍污物附着后出现焦炭膜，会影响导热性能，增加耗电，所以保持电热盘的清洁也是省电的一个好方法。
　　（摘自《妇女之友》）
　　
　　喝过夜的白开水有损血液运氧功能
　　不少人喜欢喝凉白开水，往往将水烧开后放入凉水瓶内随时喝，当天没喝完第二天再喝。专家认为，这样会带来健康隐患，因为久置的开水中含氮有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，微生物的介入也会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐危害身体健康，具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。所以，当天喝不完的白开水一定要倒掉。此外，桶装饮用水打开后也应在三四天内喝完，避免空气中的细菌及微生物“乘虚而入”，危害人体健康。
　　（摘自《医药养生保健报》）
　　
　　鲜香菇冷冻保存好
　　在烹饪时，如果新鲜的香菇没有用完，最好的保存办法是冷冻保存，下次吃的时候才能吃到新鲜的味道。
　　其保存方法是：先将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜。第二天拿出来时，就可发现香菇表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠。此时，把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存。如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。
　　（摘自《老年日报》）
　　
　　咖啡不宜早上喝
　　早餐一杯咖啡已成为许多人的习惯。但据英国媒体报道，英国饮食营养学家建议，早晨不喝咖啡，以免会影响一天的工作。
　　因为早饭时喝咖啡会使心跳加速，并导致胃部收缩。另外，早餐摄取的糖分会被机体迅速吸收，从而引起强烈的饥饿感。这时人会变得烦躁、心不在焉，除了吃东西外什么事也不想做。
　　专家还认为，午餐最好食用不太油腻的瘦肉或鱼类菜肴，并喝一小杯咖啡。这时，咖啡有助于提神，消除困倦，保持头脑清醒。还可以吃鸡蛋，这有助于提高记忆力。通心粉或油煎薄饼会使工作状态下降，因为其中碳水化合物进入人体后，会使大脑反应迟钝，注意力下降。
　　俄罗斯营养医师玛加丽塔・科罗摩娃指出，如果你很在意自己的外表，那么中午12时以前摄入咖啡应尽量少于70克，而一天之中则以不超过3杯为宜。因为喝咖啡过量会导致体内黑色素聚积，使肤色黯淡。
　　（摘自《生命时报》）
　　
　　芹菜生吃才降压
　　芹菜具有消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下瘀血。
　　芹菜含有多种维生素，可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉粥样硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
　　但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压作用。（摘自《食品与健康》）
　　
　　老人少吃油炸花生仁
　　花生，又称“长生果”，具有润肺、和胃、止血、催乳的功效。但对老年人来说，应该少食油炸花生仁。油炸花生仁经高温后营养价值降低，热能供给量仅为未加热时的1／5，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还能妨碍其他食物的吸收。老年人脾胃较虚弱、食用油炸花生仁更易影响脾胃的功能。（摘自《养生大世界》）
　　
　　一只榴莲三只鸡
　　榴莲素有“果王”之称，营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲果肉中富含淀粉、糖和蛋白质，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”泰国，人们经常用榴莲给病后患者、产后妇女补养身子。榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤滋身补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。不过，榴莲虽好，高血压、糖尿病、肾病患者应少吃，便秘和痔疮患者也不宜食用。
　　（摘自《食品与健康》）
　　
　　文摘生活区
　　
　　老人开车注意啥
　　1．常对听力、视力做检查。在检查的时候问问大夫，自己应该多久检查一次。
　　2．了解服用的药物。问问大夫自己平时服用的药物中有没有影响开车的，如果有，请大夫尽量换一个处方。
　　3.尽量在身体健康且没有压力的情况下开车。因为通常这时候，老年人的反应能力和灵活性会有所提高。
　　4．尽可能在天气好的白天，在道路畅通和自己熟悉的区域内驾驶。为了避免分心，开车的时候不要听广播、吃东西或打手机。
　　5．事先安排好行车路线。在开车的时候就专心开车，不用花精力找路。
　　6．对车辆及其配件做一些更新。比如，安装比较大的后视镜，增大视野；使用电动车窗和门锁，以及其他一些自动装置，以节省力气。
　　7．提高驾驶技术。有些机构会为老年人开设专门的课程，对他们的技术进行有针对性的辅导。
　　8．杜绝酒后驾驶。对老年人来讲，酒精的作用特别明显。只要知道自己要开车，就绝对不要喝酒。（摘自《生命时报》）
　　
　　敷木瓜可消熬夜眼袋
　　对生活无视律、熬夜及用眼过度造成的眼袋，木瓜是一种很好的护肤品。木瓜中的齐墩果酸成分是一种具有抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。用来外敷有舒筋活络、软化血管、抑菌消炎、抗衰养颜的功效。熬夜出现眼袋后，可将木瓜切块，加入薄荷混合浸在热水中制成茶；将茶晾凉后，经常敷在眼下皮肤上，不仅有舒缓眼睑组织、减轻眼袋的功效，还可以缓解眼睛疲劳。要是睡前涂抹，效果会更好些。
　　木瓜用前最好先放在冰箱里冰一下。
　　还可把木瓜压碎，放一只蛋清混和在一起。用一小块纱布放在眼睛周围，再将木瓜混合物敷在上面。每两天一次。
　　（摘自《自我保健》）
　　
　　南瓜粉可润肺化痰
　　秋天，老年人体内燥热肺火容易上升，可吃一些南瓜粉缓解症状。除现在市场上有现成的南瓜粉产品外，也可以自己制作：把南瓜晒干磨成粉状，装在干燥的玻璃瓶中，每天1次，每次1～2茶匙(约30克)。可直接冲食，也可以放在粥里、饭里食用。需注意南瓜粉中含有一定量的糖，过多食用也会引起血糖增高，宜长期少量食用。
　　（摘自《养生大世界》）
　　
　　每日做叩齿练习可预防耳鸣
　　现代医学认为：叩齿能促进牙齿周围组织及牙髓腔部位的血液循环，增加牙齿的营养供应，故能强壮牙齿，从而减少龋齿等牙病的发生。若坚持经常叩齿，面颊部还不易塌陷，又咀嚼有力，牙齿也不易松动、脱落。叩齿时对大脑也有轻度的刺激作用，对提高听力、预防耳鸣都有―定作用。
　　（摘自《康复》）
　　
　　适量喝酒可防类风湿性关节炎
　　科学家们发现，有规律地适量饮酒，能够降低患类风湿性关节炎一半的风险。这项新的研究成果在日前举行的欧洲风湿病学年会上公布，每周饮用不少于３个单位的酒(相当于100毫升)有明显的保护效果，喝10个单位的酒将带来更大的保护。所以，在类风湿性关节炎稳定期，可以喝少量的酒，以达到祛风、活血及疏通血液循环的目的，促进类风湿性关节炎患者的关节功能恢复。（摘自《养生大世界》）
　　
　　挤牙膏别蘸水
　　大多数人刷牙时，习惯性地先把牙刷蘸湿了再挤牙膏。但刷牙是不应该这样的。如果牙刷是湿的，挤上牙膏后，就很容易起泡沫，嘴里有了太多的泡沫，人就感到已经刷了很长时间牙了，认为可以结束了。而这时，牙齿还未真正被刷干净。
　　牙膏本来不是用泡沫来洁净牙齿的，而是靠里面的清洁成分和牙刷与牙齿的摩擦。摩擦越细微、时间越长则刷得越干净。
　　牙刷不蘸水，挤上牙膏慢慢刷，渐渐出些细微的泡沫，牙膏的清洁成分才能发挥出最大作用。（摘自《生命时报》）
　　
　　怎样走路才不累
　　要走不要跳 三步并作两步走或蹦蹦跳跳会加重膝踝关节负担，容易疲劳和受伤。
　　要匀不要急 匀速行走最省体力，且有利于保持良好心态，急一阵歇一阵的走路方式最累人。
　　快去慢返 上午出游的路可走得稍快。傍晚返程则要慢些走，以免疲劳的关节肌腱受伤。
　　走路不走坡 上下山时尽量走石阶，少走斜坡。这样较符合力学和生理要求，安全又省力。
　　走硬不走软 在水泥、沥青、石板等硬地上行走比在草地、河滩、湿地等软地面上行走更省劲和安全。
　　避滑就涩 宁可绕点路从较涩的雪地、草坡走，也不走既滑又危险的冰面、砂石坡，以求安全。（摘自《老年日报》）
　　
　　使用味精四忌
　　忌用于酸性食物 味精在酸性菜肴中不易溶解，而且酸度越高越不易溶解，调味效果也越差。
　　忌用于甜味菜点 凡是甜味菜点如冰糖莲子、茄汁虾仁等都不应加味精。甜味菜点放味精后既不鲜，又不甜，非常难吃。
　　忌用于炒鸡蛋 鸡蛋富含谷氨酸，炒鸡蛋放盐后，经加热谷氨酸与氯化钠产生谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋有很纯正的鲜味，再加味精如同画蛇添足，反而不美。
　　忌投入过量 菜肴中若放过量的味精，会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。
　　（摘自《卫生与生活》）