饮食天地_馄饨的做法视频

　　这些“毒”美食，吃法有讲究 　　 　　生活实例 　　2006年9月的某一天，上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后，出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查，他们中毒是因为吃了未烧熟的扁豆。同一天，上海市宝山区某公司工地，近80名员工吃了有扁豆的盒饭后，也出现中毒症状。
　　2007年6月17日，上海市浦东新区发生一起毒蘑菇中毒事件。患者一家于公园游玩时，在草地上采摘了野蘑菇，回家烹饪成蘑菇汤。晚餐时二人食用后，相继出现恶心、呕吐、神志不清等症状，被诊断为“野蘑菇中毒”。
　　10月虽值金季，但我国大部分地区气温仍然较高，是蔬菜、水果、野蘑菇生长和采摘的旺季，也是一些“含毒食物”致人中毒的多发季节。每年这时候，都有不少豆类食物、毒蘑菇、白果等中毒事件发生。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒?怎样才能避免中毒呢?
　　1　豆类(四季豆、扁豆、腰豆等)
　　所含毒素植物血球凝集素
　　中毒症状吃了烹制不熟的豆类后半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。
　　预防措施煮熟、煮透(煮至80℃、未全熟的豆类，毒素反而比生的更高)，使其失去原有的鲜绿色、生硬感和豆腥味。
　　2　野蘑菇
　　
　　所含毒素草莓素
　　中毒症状误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等，肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。
　　预防措施由于草莓素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别，所以目前唯一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。
　　3　鲜金针菜(鲜黄花菜)
　　所含毒素秋水仙碱
　　中毒症状食用1小时内发病，症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。
　　预防措施经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟。
　　温馨提示
　　“含毒食物”中毒一般无特效解毒药物。一旦发生，应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院诊治，同时向当地卫生部门报告。
　　摘自《大众医学》
　　
　　花馔
　　
　　鲜花入馔(zhuan音同撰)，既有营养价值，又有药用价值，既赏心悦目又尽享口福。我国的食花文化古已有之。远在春秋战国时期，人们就有食花的习惯。屈原《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句；唐代，食花之风盛于皇室；清代《御香飘渺录》中则记载了慈禧以鲜花为食的情节。
　　以花入馔是古今中外共同的饮食传统。从中国的菊花茶、茉莉香片、百合莲子汤、金针花排骨汤，到日本的樱饼、韩国的杜鹃花煎饼，再到西方的郁金香沙拉、三色堇糖浆、玫瑰果酱……都是美艳动人、芬芳可口的美点佳肴。更何况许多花还有神奇的药用疗效。比如丁香花可以健胃止呕，山茶花可以止血消肿，杜鹃花可以止咳化痰，木棉花可以清热、解毒，牡丹可美白、调经，兰花甚至有促进“性福”的妙用。
　　食花既是风雅，也是惜物。鲜花旋开即谢，若不忍它们枯萎腐朽，入馔或许是最好的方法。
　　斗南鲜花羹
　　原料：菠萝、西瓜、玫瑰花、红色及粉色康乃馨、黄菊花、糖、生粉。
　　做法：1　菠萝、西瓜切丁，鲜花切丝；2　将菠萝丁、西瓜丁放入清水中，加糖和生粉一起煮；3　煮时要不停地搅拌，以使其汤汁均匀；4　出锅后拌入鲜花碎。
　　口味：清爽、香甜。
　　功效：康乃馨可美容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉，健胃消积，对治疗头痛有明显疗效；黄菊花则可降肝火、明目。
　　玫瑰煎番蕉
　　原料：香蕉、玫瑰花、脆浆糊、糖。
　　做法：1　香蕉剥皮切成滚刀块。2　将切好的香蕉放入脆糊中蘸裹。3　把裹有脆浆糊的香蕉块放入油锅炸至香脆。4　将玫瑰花瓣放在平锅上，再把炸好的香蕉摆在每个花瓣上，用少许的油煎烤。5　当玫瑰花瓣变色时，浇上糖汁，起锅。
　　口味：甜脆，有淡淡的玫瑰花香。
　　功效：促进血液循环，美容美颜，抗衰老。
　　肖　理 摘自《药物与人》
　　
　　美食高手苏东坡
　　
　　东坡饼 苏东坡仕途不顺，可他心胸旷达，不仅屡有政绩，更是中国文学史上著名的“唐宋八大家”之一。北宋元丰二年，苏东坡被贬为黄州团练副使。黄州现为湖北省管辖。正是由于苏东坡曾在这里工作和生活过，才给湖北留下了千年不衰的风味小吃一东坡饼。
　　当年，苏东坡居住在黄州黄冈赤壁睡仙亭。在亭子的北边，有一个安国寺，寺里有一位年长的和尚参寥，常与苏东坡弈棋赋诗，两人结为至交。苏东坡喜欢吃油酥食品，参寥就以精致的干层油酥饼款待他。时间长了，出于对苏东坡的敬仰，就把他喜欢吃的“千层油酥饼”，称为“东坡饼”。
　　在黄州对岸的鄂城，有一座风景秀丽的西山，也是苏东坡的常去之地。山上有个灵泉寺，这里的僧人对苏东坡十分敬重，以最好的茶食款待他：灵泉水烹茶、油煎麦面饼。苏东坡每次在此吃喝之后，都十分高兴。后来，在清代同治三年时，湖广总督官文来到西山时，也吃了油煎麦面饼，便问起这饼的名字，灵泉寺的长老宏儒想及“诗翁”曾吃过此饼，便回应道：“东坡饼”。这已是苏东坡身后的事了。
　　在苏东坡生前和身后，人们都愿意把他与美食相联系，并以他的名字为美味佳肴命名。尽管黄州的“千层油酥饼”和鄂城的“油煎麦面饼”本已有名字，而且，前者产于黄州，后者产于鄂城；前者翻卷如花，后者形似螺旋，可人们还是统称“东坡饼”，流传至今。既有人们对苏东坡的敬仰和怀念之情，也有“以人传菜”的“名人效应”。
　　东坡豆腐湖北黄州的豆腐，自古出名，北宋时期民间就流传这样的歌谣：“过江名士开笑口，樊口鳊鱼武昌酒。黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。”对此，精于烹饪之道的苏东坡，自然不能不认真研究，亲自操勺。名品豆腐加上名人烹制，果然独具一格：酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇一人称“东坡豆腐”。
　　东坡豆腐的制作方法，曾被南宋钱塘人林洪记入《山家清供》一书。以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味，出锅即成。
　　苏东坡在饮食喜好上，除了猪肉之外，就是豆腐了。他还曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精练的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。
　　单守庆　摘自《养生百科》