巴黎饮食文化知识

　巴黎饮食文化知识

　 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《巴黎饮食文化知识》的内容，具体内容：巴黎是人们口中的浪漫之都，而巴黎不仅是艺术的天堂，还是美食的国度。以下便是我为大家所带来的巴黎饮食文化相关资料，希望各位会喜欢！巴黎饮食文化常识法国人的饮食文化点滴 根...

　巴黎是人们口中的浪漫之都，而巴黎不仅是艺术的天堂，还是美食的国度。以下便是我为大家所带来的巴黎饮食文化相关资料，希望各位会喜欢！

　巴黎饮食文化常识

　法国人的饮食文化点滴 根据民意测验，法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快，宜于作为约会的地方。在法国，餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈，或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的地方是餐馆。边吃饭边谈生意的做法如此普遍，决不是偶然的。生意人在一起吃几片三明治的英美习惯，在法国根本行不通，生意人都是在餐厅里谈计划签合约。

　日常生活中，吃饭的时候法国人大多围桌而坐，而不是捧着盘子在电视机前边看边吃，在一家团聚的时候，传统的整套饭菜的模式是冷盘、主菜加奶酪或甜点。不仅如此，坐在餐桌前还要大谈所点菜肴的精美。

　法国有酿制葡萄酒的传统，它与意大利位居世界葡萄酒生产国之首。法国有将近 7000 个葡萄园和 18000 种葡萄酒，令美食家们眼花撩乱。

　好酒取决于葡萄品种、土壤、酿酒技术和气候四个因素的完美结合。最好的葡萄酒分为名产区葡萄酒和一级产区葡萄酒。它们是陈酒系列的代表 AOC(至

　少十年后才饮用，因为这类酒越陈越醇)。VDQS(有品质保证的优质葡萄酒)，贴有质量标志,它们也是越陈越好，但级别比 AOC 低一档。「产地酒」也有品质保证，但用的葡萄品种不那么名贵，这类酒要随酿随喝。在波尔多酒的好年份中，1945 年和 1961 年被看作是本世纪的最好年份，这两年的波尔多酒售价最高 (每瓶可高达 25000 法郎)。1990，1982，1966，1959这四年也属于好年份。略举几例:最好的波尔多葡萄酒有夏多伯椽、夏多拉菲特罗恰尔德夏多舍瓦勒一布朗 、夏多迪刚;最好的勃良第葡萄酒有罗马内孔蒂和里什布尔。最好的香摈酒有克鲁格、1985 年的「凡塔诗」(「Vintage」1985)、罗德烈酒厂的「水晶」香摈酒 (「chstal」deRoerer)等。

　巴黎饮食文化特色

　快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜。不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的。

　自助餐厅：没有侍者上菜服务，都是自取菜肴，所以只需付菜价不用付小费。这也是颇受我们青睐和适应的就餐方式了吧。

　家常菜馆：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适。就算这里没有多少顾客也最好提前预订。这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务。

　正式餐厅：菜式精致，价格昂贵，环境奢华。最富盛名的当属"米其林三星"，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅。原则上餐厅要求客人着正装，但也不必过于隆重。男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松。

　咖啡馆：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴。但是

　因为其休闲的生活方式，而颇受欢迎。

　 法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。法国菜以选材精细、制作考究闻名，松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味，当然价格也非常昂贵。巴黎的米其林三星餐厅世界闻名，富豪名流在那里一掷千金，还要遵守餐厅订下的种种规矩。但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆，更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡，也许这些更能代表巴黎的美食性格。法国人的一日三餐早餐：大约在 7 点和 9 点之间，包括牛角包或面包(也许二者兼备)、奶油、果酱，饮料通常是咖啡、茶或热巧克力。

　午餐：在正午到 14 点之间，有人用简单的三明治解决，也有人把午餐当作比较重要的正餐，包括一道开胃菜、一道主菜以及饭后甜点，最后以一杯咖啡结束。

　晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐时间大概是晚上 20 点，很多上班族会在下班后先去咖啡馆小坐一会儿。对许多家庭来说，晚餐是全家人聚在一起交流和增进感情的机会。

　咖啡：随时一杯咖啡是所有巴黎人的习惯，街边的露天咖啡馆对巴黎的意义相当于茶馆之于成都。

　在餐馆进餐

　法国是美食国度，也特别讲究餐桌礼仪，在高级餐厅里就餐有一种特别隆重的仪式感。而在街边的小饭店、咖啡馆里，气氛就要悠闲得多。

　大部分餐馆在 12 点至 15 点和 19 点至 23 点两个时段营业。但在一些小

　食品店、三明治店里白天随时都能找到食物，火车站附近的餐馆有时会开到凌晨。

　在餐馆用餐，一般会先送上一篮面包，这是免费的，相当于中国餐厅送的开胃小菜。所谓的"法国大餐"其实分量很少，胃口大的人就靠这些面包填饱肚子了。

　正式的餐厅 Restaurant：菜式精致，价格昂贵，环境奢华。最富盛名的当属"米其林三星"，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅，吃一顿饭平均每人 150欧元。

　正式餐厅原则上要求客人着正装，但也不必过于隆重。男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松。

　高级餐厅的菜单往往非常简单，每一道菜有 3-5 种选择就算很多了。菜单上的价格(menu price)"**欧元/人"只包括五道菜，其他单品都是要另外付费的。如果拿不准主意，不妨向点餐员请教，一定能得到非常专业而周到的帮助。如果客人为一男一女，很可能递给女士的菜单上是没有标价的——不必诧异，入乡随俗吧。

　初次在法国高级餐厅吃饭难免被面前无数的刀叉和杯子搞糊涂，其实分辨也很简单。刀叉按照由外到内的顺序使用即可，每道菜吃完把用过的刀叉并排摆在餐盘内侍者就会收走。杯子有不同的用途，侍者会将客人点的酒水倒入正确的杯子，多余的也会收走。

　按照常规，一般要付给侍者 10-15%的小费。

　家常菜小馆 Bistrot：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适。

　在以上两类餐厅进餐，即使明知没有多少顾客也最好提前预订。这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务。特别是想点这家店的名菜或制作费时的菜，提前打个招呼让厨师有充足的准备时间总是没错的。

　自助餐厅 Cafeteria：没有侍者上菜，自取菜肴，所以只需付菜价不用付小费。

　咖啡馆 Cafe、下午茶馆 Salon、小酒馆 Bistrot au Vin、啤酒屋Brasserie：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴。

　快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜。不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的。

　的人

　1.法国饮食文化介绍

　2.关于法国当地饮食文化

　3.西餐礼仪及饮食文化礼仪

　4.法国西餐文化

　5.关于法国服饰礼仪

　6.西方餐饮礼仪文化