[清宫中的药酒和药膳/人有悲欢头易白,山无古今色长青] 重生 药酒 药膳

　　清宫中的药酒和药膳 　　文/依然 　　 　　沈阳故宫举办的“清宫饮食展”活动中,有60件(套)珍贵文物和文字图片揭开了皇家膳食的秘密。根据“清宫饮食展”活动中透露的清宫养生方,我们精选了药酒方和药膳方,供读者参考。
　　如意长生酒
　　做法:鲜木瓜泡酒200克,史国公酒500克,五加皮酒1000克,外兑木瓜酒1500克,将以上原料倒入酒缸内,封口,一个月后即可饮用。
　　功效:平肝和胃,舒筋止渴,改善消化和吸收功能。史国公酒和五加皮酒,有强筋壮骨、护肾填精、养血的功效。这种酒还能美容养颜,是强健身体的滋补佳品。
　　木瓜酒制法:干木瓜150克,五灵脂、川牛膝、当归、白芍药、川萆�各30克,川天麻、乌药、防风、黄芪、威灵仙(去梗)、川续断、乳香、没药、白僵蚕(去丝)、茯神、川乌头(去皮、生用)各30克。以上中药用纱布袋装起来,浸在盛有2升白酒的瓶内,二十七日后即可饮用。
　　史国公酒制法:当归、羌活、鳖甲、萆�、防风、秦艽、川牛膝、松节、晚蚕沙各60克,枸杞子150克,干茄根240克(蒸熟)。以上中药用纱布袋装起来,浸在盛有2升白酒的瓶内,封口十日后即可饮用。
　　提示:酒与中药可以按比例自行加减制作的量。木瓜酒和史国公酒可以买到成品,饮用或制成如意长生酒很方便。如意长生酒也有成品出售。因为药酒具有一定的药性,因此饮用量不宜太大,每天饮用50克左右为宜。患病人群饮药酒要遵医嘱。
　　八珍糕的做法
　　原料:糯米粉500克,山药200克,砂仁30克,莲子肉50克,芡实50克,茯苓10克,扁豆50克,薏苡仁50克,白糖200克。
　　制作过程
　　炒制:糯米粉用铁锅炒至金黄色。山药切成片,倒入铁锅中用文火炒至淡黄色。莲子肉用开水浸透,切开去芯,晒干,用文火炒至黄红色。芡实,除去杂质,用文火炒至淡黄色。扁豆用文火炒至有爆裂声,表面呈焦黄色即可。砂仁、茯苓、薏苡仁淘洗干净,除去杂质,晒干。
　　湿糖:提前一天将白糖和适量的开水搅溶,成糖浆,再加入熟油,制成湿糖。
　　擦粉:将糯米粉之外的原料用粉碎机碾成细粉,然后和湿糖、糯米粉搅拌均匀。
　　蒸糕:将搅拌好的米糕放入蒸锅中蒸制,3-5分钟后即可取出。
　　切糕:隔天,将糕坯用刀切片食用即可。
　　
　　人有悲欢头易白山无古今色长青
　　熊经浴辑注
　　
　　 标题出自宋・胡舜陟《句》。《全宋诗》册27,页17857。
　　上联谓人有过悲狂喜的情志活动就容易衰老。喜怒忧思悲恐惊七种情志活动,是人对外界事物的反映,在正常情况下,七情活动对机体生理功能起着协调作用,但若七情太过,超过人体生理活动所能调节的范围,就会成为致病的因素,加速衰老。《素问・举痛论》指出:“悲则气消”“悲伤肺”。同样,在一般情况下,“喜则气缓”(《素问・举痛论》)即心气舒缓和达。若狂喜极乐则会使心气弛缓,精神涣散,而产生喜笑不休、心悸、失眠,甚至精神失常等症状,故“喜伤心”,并指出:“喜怒不节,寒暑过度,生乃不固(《素问・阴阳应象大论》)。”这就是说,人有悲欢不仅头易白,如果悲喜不节,还可能危及生命。如何掌握其中的度呢?圣哲先贤的教言给我们有益的启示:“喜怒哀乐之未发,谓之中;发而皆中节,谓之和”(《礼记・中庸》)。《黄帝内经》则提出了“和喜怒”的原则(《灵枢・本神》)。有医林状元之誉的明代御医龚廷贤在《延年良箴》中则写得更通俗:“悲哀喜乐,勿令过情,可以延年。”这样“守中和”,“和喜怒”,“勿过情”,庶几会使头缓白或少白。
　　青山不老,绿水长存,山无古今。其所以如此,是因为“松柏青青,不受令于霜雪”(唐・张说《赠户部尚书河东公杨君神道碑》)。故“山色不随春老”(宋・王之道《桃园忆故人》)。正因为“山无古今色长青”,所以,爱山、颂山、与山和谐相处成了古往今来人们的永恒主题。孔子早就说:“仁者乐山,智者乐水。智者动,仁者静。智者乐,仁者寿”(《论语・雍也》)。
　　宋・李清照咏诵:“水光山色与人亲,说不尽,无穷好。”(《怨王孙》)从中我们可以体悟到环境养生的理念。