【“绿色皇后”胜黄金】 黄金大胡子繁殖技巧

　　这是一家颇具影响的媒体刊出的一条新闻：4月18日上午，御茶拍卖会，在西湖龙井村举行，100克“龙井王中王”以８万元起拍价亮相，经过短短几秒钟的激烈竞争，最终来自杭州胡公馆茶楼的001号以14.6万的天价中“标”。据介绍，这100克极品茶叶“龙井王中王”，是从乾隆钦定的“十八棵御茶”上采摘，年产量尚不到1000克，非常珍贵……从而不难看出，被誉为“茶中状元”龙井的身价和它在人们心中的“分量”，比黄金还要高得多。
　　龙井茶产于美丽的西子湖畔西南山区，素以狮峰、龙井、云栖、虎跑四地为上品，和全国其他各地的好茶一样，首先必须有个适于生长的环境。这里的茶园，多为山谷间的丘陵坡地，晴天阳光充足，雨天排水顺畅，尤其是西北部拔地而起的高高山峰，犹如绝好的天然屏障，挡住严冬寒风的侵袭，而东南又面对滔滔不息的钱塘江，为造成“云雾低锁”、“空气湿润”的小气候提供了十分有利的条件。一年四季，无论是炎热的盛夏，还是干燥的冬春，总是给人一种“湿呼呼”、“雨��”的感觉，同样重要的，还有置根于此的酸性红土，结构疏松，通气透水，含较多有机磷，非常有利于茶苗成活、生长。
　　质高品优的龙井茶，无一例外地全部由鲜嫩的芽和叶制成，时间要求也十分严格，以清明前３天为最佳，也就是人们看好的“明前茶”。或是等到清明节后“谷雨”前采摘，为“雨前茶”。这时，芽柄上长了一枚小小叶片，开始如同飘扬的彩旗，稍大后，又像一杆长枪，所以把这种茶称为“旗枪”。特级龙井没有“机械化”、“自动化”生产，全是传统的手工炒制，相当惊人的是，要有三四万颗嫩芽，才能出一斤成品茶。通常一个熟练的茶农，一天最多也只能采摘嫩芽十多两。整个生产工艺流程，十分严格讲究，在高达80℃下加工，以灵巧敏捷的双手，上下左右，不停翻动，看上去很富节奏感，如同翩翩起舞一般，要始终保持茶的颜色、香味和外形美观，达到直、平、扁、光，通常每锅只能炒二三两，而采用的手法却包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等十种，就这样一天能制出1000克优质干茶，完全不愧为炒茶高手了。根据产品的炒制技术不同，特色各异，传统西湖龙井茶有“狮（峰）”、“龙（井）”、“云（栖）”、“虎（跑）”四个品类，尤以狮峰、龙井为上。每种同时具备“四绝”，即色绿、香郁、味醇、形美。更讲究用虎跑泉水冲泡，古人云：“水为茶之母，壶为茶之父”，“精茗蕴香，借水而发”。继北京玉泉、镇江冷泉之后，被列为“天下第三泉”的虎跑泉，地处沟峰之中，周围山石古岩环抱，源源不断的地下水喷涌不息，水质清冽，清纯爽口，矿物质含量丰富，冲泡出的龙井茶水，汤色清亮，滋味甘甜，香馥不散，喝上一杯，细细品味，确实是桩惬意美事。难怪历代文人学士对西湖龙井茶都情有独钟，赞誉诗文随处可见。元代虞集在《次邓文原游龙井》诗中这样形象描绘道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，四咽不忍嗽。”明时童汉臣的《龙井试茶》更是深有感触而发：“水汲龙脑液，茶烹雀舌春。因工消酩酊，兼以玩嶙峋。”以及他人“泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆”。“平时于物元无取，消受山中茶一杯”等等，都从不同角度、不同体验把品饮龙井茶视为日常生活中不可缺少又不可多得的一大乐趣。近些年来，随着人们对营养、保健意识的不断增强，龙井茶中所含的氨基酸、儿茶素、咖啡碱、单宁、叶绿素、维生素C等，对提神醒脑、消脂减肥、止咳祛痰以及预防高血压，防止动脉硬化，增强微血管弹性等均有一定作用，更引起多方关注，特别是受到老年人的青睐。
　　追溯求源，西湖龙井至少有1200多年的历史，早在唐代“茶圣”陆羽的专著《茶经》就有可靠的文字记载：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”古时还曾流传一段美丽动听的佳话：龙井，曾为龙泓，晋代葛洪在此炼丹。即便天下大旱，井泉一年四季始终喷涌不绝，被人们看作井与海通，且有神龙显威，故称之为“龙井”。水纹呈圆弧状，由外向内逐渐缩小，最后慢慢消失，似有龙须摆动。其实，这是因为流速不同的地面水与地下泉相互冲击作用而形成的一种自然现象。到了清代，西湖龙井茶名气更大，乾隆皇帝六下江南，曾多次亲临龙井，并为凤凰岭、过溪亭、涤心沼、一片云、方圆阉、龙泓涧、神运石和翠峰阁等“龙井八景”题写景名，到狮峰胡公庙饮龙井名茶，赞不绝口，并将庙前18棵茶树封为“御茶”。时至今日，有的村里名家茶灶上，仍可见到“狮峰御茶”，“御峰龙井”的字样。如果有兴趣，不妨在清明前后赶到狮峰、龙井，目睹青春靓丽的采茶女们，腰挎茶篓，彩蝶般穿梭在茶蓬丛中，熟练地舞动灵巧手指，伴着阵阵欢歌笑语，描绘出一幅幅喜迎龙井茶丰收的欢乐画卷……
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