滋阳补气燕窝粥_冰糖燕窝的价格

　　《红楼梦》第45回“金兰契互剖金兰语风雨夕闷制风雨词”中写道：“黛玉每岁至春分、秋分后必犯嗽疾，今秋又遇着贾母高兴，多游玩了两次，未免过劳了神，近日又复嗽起来……这日宝钗来望她，因说起这病症来。宝钗道：‘这里走的几个大夫，虽都还好，只是你吃他们的药，总不见效，不如再请一个高手的人来瞧一瞧’……说话之间，已咳嗽了两三次。宝钗道：‘昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说先以平肝养胃为要。肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两、冰糖五钱，用银铞子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。’”
　　此段描写黛玉属阴虚咳嗽，宝钗建议其坚持喝冰糖燕窝粥是有一定道理的。《红楼梦》中还在多个章回里描写吃燕窝的情节，如第14回写秦可卿身体损亏吃燕窝，87回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃等。
　　燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，主产于我国南海诸岛及东南亚各国。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部黏液腺非常发达，所筑之巢，纯为黏液凝固而成，色白洁净，称为“白燕”，亦称为“官燕”；这时如被人采去，金丝燕立即第二次筑巢，第二次的巢往往带有一些绒羽，颜色较暗，称为“毛燕”；第三次筑巢亦可见血迹，称为“血燕”，为我国传统名贵药食两用的佳品，历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。关于发现燕窝还有一段传说。
　　据传，中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中他发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，以此充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。这个传说足以证明燕窝的滋补作用。
　　据《中药大辞典》中记载，燕窝性平，味甘，入肺、脾、肾经，含有水溶性蛋白质、碳水化合物、纤维、钙、磷、铁、钠、钾及人体所需的多种氨基酸、氨基已糖等成分，具有滋阴润燥、益气补中的功效，用于治疗虚损、咳痰喘、咯血、久痢等症，适宜于体质虚弱、营养不良、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血、吐血和胃痛病人服用。《本草逢原》载：“燕窝，能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”《本草求真》亦载：“燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚痨药食难进，用此往往获效，义由于此。”现代药理研究证实，燕窝可促进免疫功能，能抗氧化、防衰老、抗疲劳，降低胆固醇，对高血压脑血管闭塞引起的心绞痛、胸闷、气促有良好的辅助治疗作用，对乙型肝炎、肝硬化有一定的疗效。其成分中含有一种多肽类激素――表皮生长因子，这种物质能刺激多种细胞的分裂增殖，美容养颜，使皮肤变得光滑而富有弹性，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合。临床发现燕窝还能预防肿瘤，减少放化疗的不良反应。
　　用燕窝再配以补中益气、和胃润肺的冰糖，烹制成甜品，适合身体虚弱的老人、营养不良者、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人服用；对因肺阴虚所致的咽干、肾阴不足的烦热、胃阴不足的纳呆以及癌症术后久咳不止、咽干音哑、反胃纳差者，也有一定的补益和辅助治疗效果。
　　燕窝粥的制法非常简单，先将燕窝放入碗内，用五成热的温水浸泡至燕窝松软时捞出，用清水洗两遍，用镊子摘净燕毛、杂质，再用清水冲洗两次，捞出，沥干水分。将锅刷净不可有油，加入清水300毫升左右，下冰糖，置中火上烧开，撇去浮沫，推入燕窝，再烧开后倒入碗中即可。
　　注意：肺胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者忌用；燕窝已发霉变黑者勿食，以防中毒。
　　
　　食白萝卜、有禁忌
　　白萝卜是一种常见蔬菜，生食熟食均可。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，为食疗佳品，民间有“萝卜好，咯嘣脆，吃了能活百来岁”的谚语。白萝卜虽好，但也有禁忌：忌与红萝卜混合食用。因红萝卜中所合分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C；忌与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食。白萝卜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸，如此时摄入上述水果，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿；服人参时忌食白萝卜，以免降低药效。
　　
　　吃海鲜忌食水果
　　吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子、橄榄等水果，就会出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。这是因为海鲜中含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有高量鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，也易生成一种鞣酸钙，并刺激肠胃引起不适。
　　
　　忌食不熟的豆角
　　豆角里含有一种毒蛋白凝集素，在较低温度下不易被破坏分解。如果食用不熟的豆角后，这些有毒物质会刺激胃黏膜，引起胃痛、恶心、头晕等中毒症状，严重者可危及生命。所以，食用豆角一定要炒熟，使其中的有毒物质被热分解，以避免中毒。
　　
　　忌食生木薯
　　木薯是江南一带生产的粮食类作物，除了食用，还可作为饲料和生产淀粉、酒精的原料。但木薯中含有一定量的氰苷素物质，如这种物质大量进入人体后，在酶的作用下会干扰呼吸链，使肌体处于窒息状态，轻者有口苦、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力等症状，严重者可出现胸闷、呼吸困难、意识障碍、肢冷、阵发性痉挛等症状，如抢救不及时，可因呼吸麻痹而死亡。因此，绝不可生食或食用未煮熟的木薯，以免中毒。食用时，应将其去皮切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，以分解有毒物质。孕妇食用木薯有可能造成胎儿畸形，故应慎食。