[枸杞爆白菜梗]长梗白菜

　　原料枸杞子30克，白菜梗100克，烹调油、葱段（或花椒、尖辣椒）、精盐、鸡精、水淀粉适量。 　　制作方法1.先将枸杞子洗净，放入碗内加水，以没过枸杞子一手指为度，浸泡4小时左右，待枸杞子吸足水分涨发，碗底尚存一些水时，入微波炉用中火加热3分钟备用；2.取白菜一棵（最好是白麻叶、水气大而脆、白如玉的那种），从中取下一段，约10～15公分，不要菜头和菜叶，切成筷子般粗细、长约5～6公分的段；3.锅内多放些油，烧热后入葱段爆香（喜欢香味的，可用花椒6、7粒炝锅；喜欢辣口的，可放入红尖辣椒2～3个炝锅，都要用慢火浸出香味），然后，放入白菜梗，以旺火爆炒，再入枸杞子加速翻炒，加适量盐、鸡精，用少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁抱锅，迅速装盘。
　　功效滋补肝肾、通利肠胃。
　　药师点评枸杞子性平，味甘，入肝、肾经，能滋肾润肺、补肝明目。《本草通玄》载：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”《本草经疏》载：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。”现代科学研究表明，枸杞子含蛋白质、脂肪、糖、微量元素、胡萝卜素、维生素B2及钙、磷、铁等多种矿物质和18种氨基酸，因而具有增强免疫功能、抗肿瘤、降血脂等药理作用。动物实验也证明：枸杞有降低血糖的作用，有利于糖尿病人的治疗和康复；有抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用，能保护肝脏；有降低血中胆固醇的作用，能防止动脉粥样硬化的形成。
　　《本草纲目》称白菜为“菘”，被列为菜中上品，性温，味甘，可通利肠胃、除胸中烦热、解酒渴、利二便，是人们常食的当家菜。
　　此道药膳菜白如玉，枸杞艳红，红白相间，煞是好看，使人食欲大增，经常食用，有益于儿童防治近视，对男子头晕眼花、女子美容驻颜也大有裨益。