紫色农业在岳西天仙河紫湾乡村景区规划中的应用研究

汪梦洁，王陆涛

(1. 西城工程设计集团有限公司江苏分公司，江苏 南京 211303；
2．中建八局第三建设有限公司，江苏 南京 210046)

1.1 紫色农作物的营养价值

紫色农作物是色泽呈紫色或紫红色的一类作物，其品种很多，根据可食用部位，可以划分为甘蓝类、叶菜类、茄果类、豆类、根茎类等[1]。

1.1.1 深色食品逐渐被人们关注

蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。与其他色泽较浅的食品相比，紫色农作物具有更高的营养价值。营养学家发现，蔬菜的色泽会影响其营养物质含量，从高到低依次为：黑、紫、绿、红、黄、白，因此，食用紫色蔬菜成为一种新的趋势[1, 2]。

艾瑞网于2022年水果消费调研问卷中显示：89.2%的消费者关注深色水果，因为他们富含抗氧化剂和维生素。同时普遍接受度在一线城市最高，三线及以下城市低于高线城市。在26～45岁年龄段接受度高于其他年龄段[3]。

1.1.2 花青素含量丰富

紫色蔬果中所含有的花青素，是目前人们所发现的最出色的天然抗氧剂，它的抗氧化作用比维生素C与维生素E更高[4]。对人体具有抗氧化、防衰老、改善视力、保护心血管等作用，还能提高免疫力，增强身体抗病能力[5～7]。

正因为紫色蔬菜含有较高的花青素。其科研、经济和社会效益日益凸显。人们期望培育富含花青素、色彩多样的新品种，以满足市场需求[8]。

1.1.3 售卖价格高

紫色蔬菜售价高于普通蔬菜。通过对北京、天津等45个大中城市郊区调查，发现紫色蔬菜平均售价高于一般蔬菜的89．3%，北京金福艺农番茄园区黑珍珠樱桃番茄卖160元/kg，是普通番茄的21倍，具有显著的经济效益[1]。

1.2 紫色在景观中的运用

紫色蔬菜不仅在菜色搭配上,比普通绿叶菜更具装饰效果,同时还具有较高的观赏性,其经济效益比一般蔬菜高出数倍以上[8]。

在心理上紫色具有神秘高雅之感；
生理上对疾病有很好的辅助效果，可以应用于深度系统手术中降低疼痛，对眼睛、耳朵和神经系统都会起一定的安抚作用，缓解不良情绪，尤其是愤怒[9]。

1.2.1 紫色视觉康养功能

心理方面应用：紫色能让人沉思，给人以宁静、镇定的气氛。让人们置身一种安静、优雅氛围，增加人们交谈、静思、休息等，减轻了人们的压力，使人愉快[9]。创造紫色治愈空间，利用色彩对心理的影响，进行色彩理疗[10]。

康养方面应用：紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能够有效地促使视网膜紫质的再合成，对缓解眼睛疲劳、改善视力都有一定的功效[11]。

1.2.2 紫色观光景区研究

紫色农业作为色彩农业的一种表现形式，具有独特诱人的色彩感受，不同紫色蔬菜品种搭配种植可以打造成观光景观。

(1)北京洼里乡居楼农场的“五感蔬菜观光园”。

园区种植有30多种紫色蔬菜，仅占整个园区的一小部分，蔬菜以盆栽形式出售，供市民带回家中种植[1]。在观赏的同时促进当地特色蔬菜采摘产业发展，增加游客的生活乐趣。

(2)邳州市紫色农庄。

在原有生态田园景观的基础上，添加了浪漫元素，分为薰衣草种植的“紫香花园”、新疆特色主题的“西域风情园”。是以花卉种植为载体、以“爱”为主题的家庭农场。

(3)成都紫色农作物示范园。

是集科研、生产、加工、营销、旅游、观光为一体的省级现代农业科技园，采用与农民利益紧密联系的运行机制,有效的增加了园区农户纯收入，以及带动周边种植紫薯8000亩[12]。

总之，我国“紫色”观光景区存在普遍规模较小，且多侧重于观赏性，主要被运用于营造花海景观、花卉苗圃基地。大多存在景观特色不明显、主题特色不鲜明、季节性明显，设施闲置严重等问题。

1.3 紫色农作物产业链丰富

紫色农作物其功能多样，具有很高的产业价值。在食品领域、化妆品领域和医药领域的作用越来越受到关注[6]。以紫葡萄、紫色马铃薯为代表的产业链尤为突出。

1.3.1 紫葡萄产业链

以紫葡萄为例(图1)，其产业链已经渗透到“吃、住、行、游、购、娱”6个方面，依托葡萄产业开发乡村旅游具有多元价值功能表现[13, 14]。

图1 紫葡萄相关产业链

1.3.2 紫色马铃薯产业价值

紫色马铃薯具有很强的食用、保健和预防疾病的价值，其将成为未来重要的粮食作物和医药卫生界的重要原材料，具有广阔的产业化发展前途[6, 15]。

1.4 乡村旅游是带动乡村振兴的重要抓手

乡村旅游能够将三产联系起来，解决农民的就业。充分发挥当地资源优势，促使乡村旅游高质量发展，不断提高研究和开发能力，大力提升附加值，实现全产业链开发延伸，高质量拓宽乡村振兴之路[16]。

但是，我国乡村景观缺乏主题性设计，设计定位趋同，失去个性的营造，“千村一面”的问题已经大范围出现，如果不加控制，必将导致乡村景观特色丧失。尊重乡村差异性，乡村景观应借助独特的资源优势进行定位，才能从各类乡村旅游产品中凸显出来[17]。

2.1 紫色农作物发展空间有待深入挖掘

种植紫色农作物，既有良好的经济效益，又能获得较好社会效益，有广阔的市场需求量和良好的发展前景。但目前种植面积还较小，紫色蔬菜种植面积仅占全部蔬菜播种面积的0．11%，远不能满足消费者的需求，未来有很大的发展空间[1]。

将其与农业生产、农业观光、文化创意、村民致富相结合，形成一套完整的系统，有待于深入地探讨。

2.2 在生态、文化保护的基础上打造乡村景区特色

乡村旅游要注意文化保护和保持自然的原真性，现阶段，许多乡村对文化的保护和传承渐渐让位于对经济的追求，最终落入俗套，失去吸引力[17]。

可以通过4大方法：挖掘历史文脉、合理功能分区、提取本土设计元素、找准形象定位[14]。并进行一系列策划，打造当地独特的空间形式，激活乡村新魅力。

3.1 延伸两条产业链

3.1.1 做强做大紫色农业

充分发挥、挖掘紫色农业的康养文化价值，通过“紫色农业+旅游”的模式，打造紫色康养旅游产品，全方位延长康养产业链。

3.1.2 精准产业扶贫富民

以发展紫色农业产业为抓手，通过旅游开发，引导带动周边村庄村民参与到相关生产中来，带动村民就业，实现村民致富、实现精准扶贫。通过调整乡村产业结构、改善乡村景观形象，使农村资源得到有效的开发，从而实现乡村振兴的基本要求[14, 18]。

3.2 采用“紫色农业”+生产、观光、文创、民生的形式

通过紫色农耕、紫色雅趣、紫色味道、紫色礼物四个方面进行探索。

3.2.1 紫色农耕

种植紫薯、紫甘蓝、紫葡萄、紫皮核桃等紫色的农业作物，打造可食地景花园，并开展相关农事体验活动。

3.2.2 紫色雅趣

以紫色花海、文化展览、滨湖度假区等形式展现其雅趣，使大自然和艺术的美达到完美的融合。置身其中，你可以观赏、品茶、赏花、品香、结交好友，满是恬静悠闲之感。

3.2.3 紫色味道

发挥紫薯、紫葡萄等紫色农作物的食用功能，将餐饮、茶室、休闲吧都赋予“紫色味道”，打造健康养生基地。

3.2.4 紫色礼物

打造紫色礼物系列产品和紫色乡村电商基地。以带动村民就业、引导村民从事紫色农业生产、民俗旅游服务，进而带动村民脱贫致富，走以旅游为主导的新农村发展和建设之路。

岳西县天仙河紫湾位于大别山腹地深处，灵山、秀水、无霾，天然氧吧，夏季清凉，是一座生态保存良好的天然山地花园。山地资源、生态资源、气候优势、空气质量等度假指标都具有很显著的优势，适合各种农作物生长。

依据天仙河“紫湾”特色，利用当地资源优势，以“紫色”为主题，挖掘紫色农作物的营养、健康、养生价值，引导村民种植紫色农作物，发展岳西县大别山特色农业产业，打造紫色精品农业产业园。

采用 “紫色农业”+生产、观光、文创、民生的形式，让天仙河紫湾与毛畈村联动发展。对此划分为9个空间组团，并赋予9种特色：“育紫、研紫、种紫、养紫、赏紫、览紫、居紫、创紫、售紫” (图2)，营造“满园皆紫色”的主题形象。将紫色农作物的文化价值充分挖掘出来，打造紫色康养旅游产品。以下是总体规划平面图(图3)、功能分区图(图4)。

图2 “九组团演绎图”

图3 总体规划平面

4.1 “育紫”——紫农业组团

农事体验是感受乡村气息的重要载体[17]，以紫色农业种植为特色，进行创意化、景观化种植，打造可食地景花园，如紫薯园、紫米谷、紫菜园等。到了紫薯收获时节，组织紫薯地认种、挖紫薯体验，刨紫薯大赛。在紫水稻种植区创作稻田画，举办紫米丰收宴等活动。不仅可以充分满足人们回归自然、缓解生活和工作压力的需要，又能在农事中体验农耕乐趣，促进身心健康发展(图5)。

图4 功能分区

图5 “育紫”“研紫”“养紫”“创紫”“售紫”组团

4.2 “研紫”——紫育种研学组团

通过紫作物种苗培育，打造紫作物育种园，为农户提供新的种植品种，带动周边村民种植紫色农作物，逐步向高端种植产品的方向发展，实现增产、增收。

同时打造岳西县研学教育基地，结合研学教育，培养科技人员。为当地农民提供科学规范的种植技术，使农户掌握新的栽培技术和管理技术，激发当地农户种植热情，为农民增收拓宽了技术空间，同时也提高了农民的收入和生活水平。

4.3 “种紫”——紫林木组团

充分利用天仙河山林资源，以林间套种、林木更新的方式种植蓝莓、紫葡萄、紫皮核桃、桑葚等紫色果树，打造紫果林园。实现“种林园” “种产品”“种景观”的有机结合(图6)。

4.4 “养紫”——紫养殖组团

充分利用项目地天仙河丰富的水利资源，拦河筑坝，用活水资源，养殖特色小河鱼，打造流水鱼养殖基地、紫湾休闲垂钓园、浑水摸鱼园。

4.5 “赏紫”——紫花草组团

“紫花草组团”位于景区的中心。人们从万紫岛服务区来到紫色园艺园，园内是一条条蜿蜒曲折的小道，一步一景，行走其间，宛如行走于梦幻般的紫色走廊。游客穿过小径，沿着紫藤长廊，便是一座古色古香的楼阁。来到了紫湾观澜亭，游人在这里歇息，浓浓的紫气扑面而来，仿佛一幅远古的画卷再现，亭台花海交相辉映，就连微风中都带着一股美妙的味道。

园艺园外围是紫色花草培育基地，在这里人们可以享受到淡淡的紫意，感受大自然的清新，每次呼吸，心理健康状况都会得到改善(图7)。

图6 “种紫”组团

图7 “赏紫”组团

4.6 “览紫”——紫文化组团

“紫文化组团”地势较高，人们顺着弯弯曲曲的山路，来到山顶两座高耸的建筑——紫霞宫、紫阳书院。外面是一片青翠的绿野，从山顶俯瞰，山下的景色很美，而站在山坡上看，则是一种赏心悦目的感觉，让每一次的户外活动，都变得富有诗意。室内设有“紫文化”展览馆、教育体验基地，展示紫色农作物育种知识、紫色蔬菜营养价值、花青素的保健功能等，以丰富的“紫文化”知识，让人们感受一场高雅艺术的洗礼如图8。

4.7 “居紫”——紫康养运动组团

打造紫色为主题的滨水康养度假区。以“栖岸观水”为景观动线，塑造紫玉山庄。山庄内景观层层递进，营造出一处雅致、舒适的度假空间。山庄外，带着对度假生活的深刻洞察，打造紫湾步道、紫藤花溪、紫野茶社、森林氧吧、健康步道、紫湾驿站、台地乐园、水上生活等运动休闲空间，深入生活的每一个细微之处，以精致的细节为度假赋予无限的美感。流动的景致，变幻的四季，伴随着居者的心境，铺展在一草一木、一树一花的静默对话中，让生活在自然与水韵交织中，诗意地生长如图9。

图8 “览紫”组团

图9 “居紫”组团

4.8 “创紫”——紫文创组团

结合紫色农作物特点和岳西民俗文化，打造紫色文创产品，延伸项目地产业链。

(1)紫湾食坊：以紫湾创意美食为核心，提倡绿色饮食、倡导健康的生活方式，减轻人们对食品安全的信任危机。结合岳西县丰富的生态农产品、地方特色美食、丰富的中药材资源，开发“紫色有机宴”“特色美食宴”“药食养生宴”和“健康调理宴”等多种特色美食体验。

(2)紫湾DIY工坊：让游客亲手制作果蔬汁、紫色甜点等美食，聘请专业的甜品大师制作葡萄、紫薯等主题甜品，并现场教学。

(3)紫湾礼品店：主要展示并出售紫土豆、微盆景、五彩胡萝卜等创意旅游产品。销售各种紫蔬玩偶、背包、T恤在内的紫色文创衍生品。

(4)紫湾休闲吧：内部装饰时尚的紫色主题休闲吧，可以在这里和家人一起，悠闲地喝茶。开放的空间，环境优雅，同时也有相对独立的空间，可以进行私密谈话。

4.9 “售紫”——紫加工组团

4.9.1 紫湾加工园

开展紫色农作物深加工，提升其区域附加值。建立标准化、规模化的生产基地，统一技术指导，统一采摘、加工、包装和销售。

4.9.2 紫湾电商园

结合岳西县“大数据”产业发展，打造当地互联网电商平台，销售项目地紫色农作物及其深加工农产品，利用农业种植和网络平台相互融合，打造新兴销售模式。采用“互联网+”的蔬菜销售模式[19]，农户可以采用网络直播、网站视频向顾客展示蔬菜状况，供顾客在平台上订购。或者买家可以租用一块地，让蔬菜种植员种上一些蔬菜，并通过平台经营蔬菜生长的全过程。

5.1 结论

紫色农业作为生产性和观赏性相结合的景观形式，一方面，能拉动乡村农业经济发展；
另一方面,能促进社会和谐发展，是居民亲近自然、认识自然的桥梁,为居民提供休闲娱乐的场所[20]。

本文以岳西县天仙河紫湾为例，论述采用“紫色农业”+生产、观光、文创、民生的形式，赋予9种特色组团，将紫色元素融入到乡村康养旅游景观中，充分发挥其观赏、经济、社会、生态等方面的价值。以期为同类型的乡村旅游景观提供借鉴。

5.2 不足和展望

然而，紫色农业对当地的资源环境情况有一定的要求，必须兼顾当地的生态环境状况，场地的资源要素会影响设计选择，光照条件、周边水资源、适应的土壤、季节性气候等都会影响农业生产[20]。

同时，一方面，要尽可能地保留农民的生存空间，注重将紫色农业与当地的民俗文化相结合；
另一方面又要适当地加入现代高科技，满足外来游客的体验需求，以独特的特色吸引更多的游客。

以上这些问题怎么解决，还有待进一步深入研究。

5.3 展望

随着时代的发展，人们对回归自然、农业生活的向往也日益俱增。紫色农作物前景开阔，满足人们农耕食用、观赏休闲的景观体验需求，促进乡村农业经济发展。

其涉及乡村、园艺、美学等多个学科和专业，是一个多视角的研究领域，本文主要以乡村旅游规划为切入点，对紫色农业进行研究，期待今后更多不同视角下的研究成果。