微生物发酵技术在畜禽生产中的应用

种 克，王红影，刘 哲

（1.石家庄科技信息职业学院，河北石家庄 050000；
2.石家庄医学高等专科学校，河北石家庄 050000）

微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。

2.1 用于发酵饲料 能起到促生长的作用

发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被畜禽采食、消化、吸收且无毒害作用的饲料原料。通过发酵处理的饲料不仅具有改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能起到促进生长，维持动物体内微生态平衡，增强机体的免疫力，防病治病的作用。

2.2 用于处理废弃物 有利于转化有机质和重金属

微生物技术用于处理养殖场内废弃物，可在一定条件下经微生物堆肥作用而不断降解有机质，产出可供土地利用的优质有机肥料。

在整个过程中，体现的技术优势在于：转化有机质。在微生物作用下，经复杂的转化过程，堆肥中的有机质分解为矿物质养分。或者，经分解再合成生产特殊的有机质-腐殖质，成为可为禽畜利用的优质饲料。转化重金属。近些年，各种添加剂的滥用，导致禽畜养殖排泄粪污中，含有多种重金属比如：汞、铬、镉、铅、砷等严重超标。而在推广实践中，微生物特别是某些细菌、真菌等等，在重金属转化过程中发挥着重要的作用。

禽畜养殖生产领域，微生物发酵技术在饲料加工中的应用最为普遍，形成的加工机制最为完善。就具体应用的步骤来看，包括这几方面：（1）早先做好菌种选择，选用代谢能力强、生长活力足的品种，以确保在降解大分子，合成小分子方面有突出表现。同时注意，禁用有毒害物质的菌种。（2）做好菌液的二次培养。并能在二次培养的基础上，组织3次扩大培养，以便提高发酵菌种的效力。（3）经三次培养的菌种，建议用专用的罐体容纳，这样便于控制发酵质量，以确保发酵后的效率。

从应用方式来看，生物发酵技术在禽畜生产中的应用，或体现在饲料加工领域，或体现在废弃物处理环节。

4.1 体现在饲料加工领域

4.1.1 固体发酵。饲料加工生产期间，以微生物发酵改善饲料内结构的理化性状，进而提升其肠胃消化吸收利用率。同时，经发酵的饲料，保存时间也较长，营养利用率也很高。此外，微生物发酵技术还能实现废物的再利用，大大节省饲料加工成本。该技术推广应用最普遍的，是青贮和微贮技术。

4.1.2 液体发酵。液态环境中加入微生物，通过调控温湿度，以促进微生物繁殖，并能在繁殖形成新的菌体或单细胞蛋白。该加工工艺，一定程度上提升饲料加工质量。比如说：应用最多的酵母饲料、细菌饲料等等，都是微生物在液态环境中发酵加工成的产品。

4.2 体现在废弃物处理环节

4.2.1 固体废弃物一体化发酵。适用于猪、牛羊等养殖固态废弃物的处理，借助条垛式、槽式、筒仓式、高（低）架发酵床、异位发酵床等发酵模式，经好氧微生物发酵处理后，将固体废弃物资源转化为有机肥，就地农田利用。该技术适用于，只有固体粪便、无污水产生的家禽养殖场或羊场等。

4.2.2 液体废弃物一体化发酵技术。适用于猪、牛羊等液态废弃物的处理，收集养殖场内形成的废水（包括尿液、沼液及发酵渗滤液等），添加1‰～2‰（m/v）的高效生物腐植酸发酵剂，并利用液体发酵罐贮存发酵。一般一次间歇性发酵通气1周，可产生大量的液态有机肥，经稀释后可用于水稻小麦、大棚杭椒及牧草的种植。

4.2.3 场内废弃物微生物发酵技术。针对养殖废弃物资源化问题，开发了养殖废弃物发酵腐熟菌剂，筛选了拮抗生防菌株，并进行了生物药肥和生物腐植酸肥料产品的研发，建立了相应产品的生产线，最大程度提高废弃物的处理率和资源化价值；
同时进行了牛粪养殖蚯蚓和种植蘑菇的多渠道废弃物资源化模式。

总之，这些年，国家尤其重视环保生态文明建设，微生物发酵技术应用到畜禽生产领域也得到重视。当前，为又快又好解决粪污污染问题，生产出优质、低成本的发酵饲料，应持续加大科技渗透力度，筛选更强适应性、功能性的菌株，选用科学合理的配方，以满足禽畜养殖市场需求，缓解禽畜养殖环保生态压力。