饲料营养——平衡猪群肠道的“战争与和平”

胡 旭，孙旭燕

（齐鲁动物保健品有限公司，山东 济南 250100）

饲料产业对生猪养殖影响巨大，如何最大化利用好饲料中营养成分，除了控制好外部因素外，保证猪群肠道吸收能力同样至关重要。本文从饲料的吸收利用角度出发，对如何提高饲料在肠道中的利用能力展开讨论，以期为其他相关研究提供借鉴。

作为世界第一大饲料生产国，中国生猪养殖产业现今已形成独立完善的产业体系，同时向着规模化、集约化及标准化方向稳固发展并取得显著成效。可对于饲料产品而言，成熟的体系代表着产品的产能几近饱和，产品的组成成分〈能量成分、蛋白成分、纤维成分、矿物质成分、添加剂等）基本固化，加工工艺（粉碎工艺、调制加工工艺、膨化加工工艺等）提升有限，产品挖掘的空间已然缩小，但猪群存在的问题例如营养代谢类疾病〈营养性腹泻，钙、磷、硒、铁、维生素缺乏等）并未随着体系完善而得到解决。从饲养管理的角度来看，抛开外界可控因素（环境、温度、饲料品质、水质、病原体等）的影响，饲料营养的吸收与流失主要取决于猪只肠道的吸收效率。肠道对营养物质吸收不好，阻碍着猪只生长发育，导致繁殖能力与疾病抵抗能力下降。因此，改变饲料的饲喂方式、添加有益吸收的成分就成为提高猪只肠道营养物质吸收能力的有效手段。

液体饲料是指固态饲料成分（能量、蛋白质原料和含有维生素、矿物质、合成氨基酸和其他饲料添加剂的预混合料）与水、液体食品工业副产品（如乳制品和酒厂副产品）或菌液按照一定比例进行混合的物质。与传统固态饲料相比，液体饲料潜在的优势有以下几点：1）改善猪只肠道健康；
2）利用廉价工业副产品生产，来源广泛；
3）灵活性和易于运输；
4）通过添加饲料添加剂优化微生物和营养物质的作用，从而提高猪只饲养效率；
5）降低饲养成本。

1.1 液体饲料对猪肠道健康的影响

通常情况下，仔猪断奶会导致其发生应激反应，造成肠道形态和功能受损，另一方面应激降低采食量，使仔猪抵抗力降低并易受病菌影响，造成仔猪腹泻。再者断奶后仔猪肠道pH升高也是影响其消化吸收的重要因素之一，这使得病原菌繁殖不受限制，以致毒素分泌增加，增加了营养物质的消耗。而液体饲料在制备过程中将饲料和水（菌液）混合，可促进饲料原料中乳酸菌和酵母的增殖。液体饲料的发酵阶段很重要，在发酵初始阶段，条件有利于大肠菌群和其他潜在病原体的快速增殖；
到了第二阶段，肠道内乳酸菌和乳酸水平较高、酵母水平适中、pH较低、肠杆菌数量较少；
进入第三阶段后，发酵达到稳定状态，在这个阶段，由优势菌群产生的乳酸、乙酸和乙醇降低了液体饲料pH，从而阻止大肠杆菌和沙门氏菌等病原体的增殖。同时酵母菌可以继续在液体饲料中增殖。低pH的液体饲料可增加猪只胃内乳酸浓度，降低胃内pH，并减少胃肠道内肠杆菌数量。

1.2 液体饲料对猪肠道菌群和生长性能的影响

近年来，关于猪只肠道吸收能力、微生物群、生长性能和饲料效率之间联系的研究一直在持续增加。液体饲料可能是平衡相互之间关系，提升肠道有益微生物活力和肠道吸收效能的有效手段。从肠道微生物生态学而言，猪饲喂液体饲料的主要好处是提高饲料的利用效能并减少胃肠道的病原体数量（具体数据见表1）。

微生物发酵饲料是一种主要利用乳酸菌、芽孢杆菌及酵母菌等应用较为成熟的益生菌在适当的发酵条件下对单一、多种饲料原料或全价料进行发酵而得到的饲料。理论上其具有以下优点：1）微生物发酵能有效降低饲料中的抗营养因子（如植酸盐、胰蛋白酶抑制剂等），提高饲料中粗蛋白和氨基酸的浓度，并促进大分子蛋白质水解成小肽，这有利于猪肠道对饲料吸收，提高饲料利用率；
2）微生物发酵饲料中的益生菌经发酵繁殖部分进入胃肠道并定植于猪只胃肠道上皮黏膜中，从而抑制大肠杆菌等病原菌过度繁殖并维持肠道微生态平衡，降低腹泻率；
3）发酵类益生菌能产生大量有机酸及细菌素等代谢产物，这些发酵代谢产物尤其是乳酸、醋酸可降低饲料pH，这有助于抑制饲料中大肠杆菌和沙门氏菌等有害病原菌，减少大肠杆菌及沙门氏菌等病原菌侵入胃肠道，降低生猪（尤其是断奶仔猪）腹泻率；
4）猪只胃肠道环境的酸化有助于提高内源性蛋白酶活性，从而提高蛋白质消化率；
5）微生物发酵饲料在发酵过程中会提高饲料中粗蛋白、赖氨酸、蛋氨酸及抗菌肽等营养物质的营养价值，具体参数如表1所示。

表1 改进型饲料对哺乳和断奶仔猪生长性能及肠道菌群的影响

综上所述，在充分挖掘饲料中营养成分利用率的基础上，更好地重视猪只对饲料中营养物质的吸收，在最大限度地提高饲料利用率的同时，使得猪只肠道对饲料营养物质的吸收始终处于最佳状态，控制营养性代谢病的出现，在这场肠道营养物质吸收的“保卫战”中始终处于压倒性的胜利，这对于缩短生猪出栏时间，提高猪群抗病力和提升肉质口感都起到了极为重要的作用。