金针菇含甲醛?
来源：优秀文章 发布时间：2022-10-21 点击：
流言：近日朋友圈传出诸如“金针菇有异味、含甲醛，菜贩子自己从不吃”之类的“科普”文章。文章称，菜市场中常见的金针菇含有甲醛，不仅伤肝肾还会致癌。
真相：刺鼻气味由金针菇自身产生。对此，天津农学院教授班立桐在接受采访时介绍，有的市民在拆开金针菇包装袋时可能会闻到刺鼻的气味，这并非是由于其中添加了甲醛，而是因为在运输过程中温度出现变化，导致金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，进而产生了一些挥发性的醛类气体。
有网友认为给金针菇加甲醛是为了漂白。班立桐指出，金针菇原来的确是黄色的，之所以变白了，并不是用甲醛进行漂白的结果。市场上多数的金针菇都是源自日本的新品种。日本研究人员在黄色金针菇中发现了基因突變的白色金针菇，而后将其保留下来进行培育。白色金针菇不仅色泽好，而且生长速度快、整齐度高。
（本报综合）
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