新世纪健康饮食 健康饮食新走向

　　 近年来，由于食品市场的变化 ，人的饮食结构和观念也随之改变，大体可归纳为七个：生、活、虫、糙、皮、茶、野。� 　　返璞归真――吃生：在美国，一些人在身患绝症的情况下，一日三餐几乎全 吃生菜和瓜果汁，不吃熟食。而这种“返祖”式的饮食，居然使很多病人绝处逢生。事实上 人们在进食熟食后，体内白细胞很快增多，如临大敌，处于“紧急战备”状态，从而使免疫 系统遭到破坏。而生食最大限度地保留了维生素、矿物质等营养素，有利于生理功能正常运 转。�
　　生吞活剥――吃活：把筷子伸向盘中尚在挣扎扑腾或残喘蠕动的银鱼、鲜虾 ，蘸着各种调料活吃，似乎是很不“仁慈”，但从营养和防病的角度来看却是很有益的。�
　　虫入菜谱――吃虫：营养学家认为，昆虫有丰富的营养价值，营养结构要比 禽肉、畜肉更加合理，其蛋白质含量也高于禽畜肉。比如蚯蚓为70%，蚱蜢及蚂蚁分别为60% 、55%。这是禽畜肉难以比拟的。�
　　食不求精――吃糙：美国和日本等发达国家提倡吃糙米，不吃或少吃精白米 。这与以往的“食不厌精”恰好相反。五谷因其粗糙而保留了许多宝贵的营养成分，有益于 防止糖尿病、脚气病、老年斑等疾病，还有助于减肥。�
　　囫囵吞枣――吃皮：日本人吃橘子时，是连皮带肉一起嚼着吃，因为橘子皮 和橘络中有抗衰老的维生素E；有助消化的挥发油；有通降的纤维素。类似的带皮食物也很 多，只要能吃、有益就可连皮吃。�
　　饮后即嚼――吃茶：在我国南方虽有“吃茶”之说，其实是饮其液弃其叶， 并不吃茶，而今日本则兴喝了再吃，在冲泡饮用3次后，将茶叶咀嚼咽下或拌成凉菜吃，成 为名副其实的“吃茶”，有洁齿、减肥之功效。�
　　回归自然――吃野：野菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有较高的药用价 值。如荠菜、蕨菜、苦菜、猪毛针等含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等。�