常吃红枣好处多 [常吃带馅面食好处多/得了便秘多吃花生瓜子/吃杏仁能排毒/每月一道益寿菜――奶汁白菜]

　　常吃带馅面食好处多 　　文/奚华 　　 　　带馅面食是我国的传统食品,如包子、饺子、烧麦、馄饨等,在享受美食时,人们也许没有多想,常吃带馅面食好处多多。
　　带馅面食最大的优点是营养素齐全,符合人体需要。它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素,并能起到各种营养互补作用,符合平衡膳食的要求。面粉做的皮儿,含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大便通畅,且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的维生素含量比较丰富,营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白,一般调馅时还会放点油特别是植物油,这就增加了体内的植物类脂肪。此外,提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食材。蘑菇等菌藻类是抗癌的好食品,葱姜等调料则有杀菌的作用。
　　带馅面食能将所需要的各种营养素基本摄入,有的人还喜欢在点餐时多尝几种馅,对于摄入营养的多种性和丰富性更是锦上添花。带馅面食还有一个特点是味道鲜美,容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅,再放些人们喜爱的调料,使带馅面食有独特风味,格外鲜香可口,因而增加食欲。特别是冬天,带馅面食的馅剁得很细,容易消化,做出来热乎乎的,对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说,既对肠胃消化有利,又可以补充热量,无疑是理想的食品。常吃带馅面食还可以防止养成偏食的不良习惯。不爱吃荤菜的人,优良蛋白质的来源会大大受到限制;偏吃荤菜的人,又会导致热能过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。吃带馅面食荤、素菜兼备,含有人体必需的多种营养素,可有效改变偏食习惯。
　　
　　得了便秘多吃花生瓜子
　　北大医院营养部主任医师 孙孟里
　　
　　很多人常常为便秘而苦恼,它虽然不是什么大病,但久治不愈也会出现食欲减退、恶心、口苦、口臭等症状,严重的还会导致面色晦暗、精神不振、失眠多梦,甚至发生轻度贫血和营养不良。
　　得了便秘的人在饮食上要尽量有规律,多吃富含膳食纤维的新鲜蔬菜和水果。它们能够促进肠道蠕动,有利于排便。谷类加工越精细,膳食纤维含量就越少,所以,不要总吃精制米面,应多喝小米粥、豆粥或燕麦粥。此外,一些容易产生气体的食物,如豆制品、韭菜、洋葱、萝卜、生黄瓜等,则可以促进肠蠕动,使食物残渣不在肠内过久滞留。
　　有人认为,便秘了就该吃得清淡些。其实,这样反而不利于排便。适当增加脂肪的摄入,多吃花生、核桃、瓜子、松子可以起到润肠作用。便秘时还要注意忌食烟酒、浓茶和辛辣食品,它们会收缩或刺激肠道,加重便秘症状。
　　
　　吃杏仁能排毒
　　香港中文大学药剂学院副教授 李炯
　　
　　保健品的作用,旨在补充日常食物的不足。但在吃保健品之前,我们首先要科学地选择天然食物,才能满足身体的需要。
　　因此,排毒最好从饮食着手。杏仁的营养价值十分均衡,不仅含有类似动物蛋白的营养成分,如蛋白质、脂肪等,还含有植物成分所特有的纤维素等。它可以润肺清火、排毒养颜,对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效,是没有副作用的排毒食品。
　　根据中药古籍记载,杏仁具有滑肠通便的作用。《现代实用中药》一书中说,“杏仁内服具轻泻作用,并有滋补之效”。对于年老体弱的慢性便秘患者来说,服用杏仁效果最佳。中医典籍《本草纲目》中也提到了杏仁的3大功效:“润肺也,消积食也,散滞气也”。其中,“消积食”说明杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状。此外,不少治便秘的中药药方中也都包含杏仁。
　　促进新陈代谢、消除便秘困扰,是您每天喝一杯杏仁露的一个重要理由。
　　
　　每月一道益寿菜――奶汁白菜
　　文/徐先玲
　　
　　主料:牛奶150克,白菜300克。
　　配料:胡萝卜、香菜适量。
　　调料:精盐2克,味精1克,湿淀粉15克,奶油少许。
　　做法:
　　(1)白菜去根、去筋,洗净,切成片或小块,放入开水锅中焯烫一下,变色发软时,捞出,沥干水分;胡萝卜、香菜洗净,焯烫断生,切成末。
　　(2)锅架火上,倒入牛奶,烧沸,放入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒下白菜,搅拌均匀,出锅盛盘,撒上香菜、胡萝卜末配色,淋上少许奶油,即可食用。
　　特点与功效:色泽光亮,咸中微甜,味美醇香,软嫩爽口。白菜富含维生素,还含有丰富的纤维,不仅可以防止便秘、肠癌,而且还能把胆固醇以及其他有害物质排出体外,牛奶营养丰富,全体配合食用,成为保护健康、延年益寿的良好菜品。