[泡茶水温的掌握/评价翡翠的“十字口诀”/浅解三字经(之三)] 翡翠场口口诀

　　泡茶水温的掌握 　　 　　好茶一口，香浓味郁，让人回味无穷；劣茶一杯，气淡味涩，使人败兴无趣。冷水泡茶无味，尽人皆知；过开的水泡茶，则茶汤苦涩难耐。只有水温合适，方能冲出好茶，蕴出茶香，泡出茶味。茶叶的特质决定水温。
　　一般来讲，根据茶叶自身的特质，大致可分为高温、中温、低温三种泡茶温度：
　　第一种，高温：90℃以上。
　　叶茶类：如水仙、冻顶乌龙等。
　　重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。
　　重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。
　　陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶。高温方能出味。
　　第二种，中温：80-90℃。
　　轻发酵的茶类：如文山包种茶。若焙火较重，应以高温冲泡。
　　芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶、普洱等。最好现烧水冲泡，可使茶味浓厚醇和。
　　熏花茶：香片、包种茶、熏花。此类茶一定要加盖稍闷，以利发香。
　　茶叶细碎类：因茶叶切碎后接触水的面积增加，茶叶汁液溶解快，应该高温冲泡的茶类切碎后则需以中温冲泡。
　　第三种，低温：低于80℃。
　　绿茶类：如龙井、碧螺春等。冲泡时不必加盖，以免温度持久，茶汤太苦。若仍觉苦味太重，可再适当降低水温。
　　影响茶汤温度的因素
　　1.温壶与否
　　热水倒入常温茶壶，温度一般要降低5℃左右。所以若不实施“温壶”，水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。
　　2.温润泡与否
　　第一次冲水后，茶叶吸收了热度与湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度会加快。所以，若经温润泡，再次冲水浸泡的时间要缩短。
　　3.茶叶是否经冷藏
　　冷藏或冷冻后的茶叶，若未恢复常温就冲泡，应酌量提高水温、延长浸泡时间，尤其是“揉捻”后未经“干燥”即冷冻的“湿茶”。
　　
　　评价翡翠的“十字口诀”
　　
　　因为翡翠绿色的名称太复杂，又繁多，珠宝贸易界常用“浓、阳、俏、正、和、淡、阴、老、邪、花”10个字来评价，可称之为“十字口诀”：
　　“浓”，指颜色深绿而不带黑。反之是“淡”，指绿色浅，显示无力。
　　“阳”，指颜色鲜艳明亮。反之是“阴”，指绿色昏暗而凝滞。阳绿即使淡一些，也令人有新鲜感，惹人喜爱。阴绿即使深浓，也不受人欢迎。
　　“俏”，即绿色显得美丽晶莹。反之是“老”，即绿色显得平淡呆滞。
　　“正”，指绿色鲜艳纯正。反之，绿色中泛有黄、青、蓝、灰、黑等色均为“邪色”，邪色明显降低价值，尤其要注意细微之间的邪色差别。
　　“和”，指绿色均匀而不花之意。如绿色呈丝条状或有散点、散块就是“花”，会不同程度地影响玉料或玉器的价值。
　　
　　浅解三字经（之三）
　　
　　[本经]
　　昔孟母，择邻处，子不学，断机杼。
　　[译文]
　　战国时，孟子的母亲曾三次搬家，是为了使孟子有个好的学习环境。一次孟子逃学，孟母就割断织机上的布来教育他。
　　[注释]
　　昔：从前、古代。
　　孟母：孟子的母亲，贤良有德。
　　择邻处：选择邻居住下来。
　　子：孟子，名轲，字子舆，战国时邹国人，后世尊为“亚圣”。
　　机杼：机，织机；杼，梭子。
　　[感悟]
　　近朱者赤，近墨者黑。孟子之所以能够成为历史上有名的大学问家，是和母亲提供的良好成长环境以及严格教育分不开的。